Elaboració:

Salpebreu el llom i el poseu a una paella amb oli i una mica de llard, deixeu que es rosteixi més o menys 20 minuts fins que agafi color daurat, 5 minuts abans de apagar el foc tireu un raig de cognyac.

Mentrestant en una paella a part poseu oli i tireu la ceba tallada a pluma a foc suau, saleu, quan la tingueu transparent afegiu els xampinyons tallats a laminas, quan estigui cuit hi tireu el bacon tallat a trossets, deixeu coure 2 minuts més.

Afegiu a la salsa una mica del suc del rostit del llom.

Serviu tallant el llom i amb la salsa per sobre.

Ingredients:

300 gr de flors de bròquil (bròcoli),
150 gr de formatge fontina,
1 massa de pasta brisa pre-cuita,
250 ml de crema de llet,
1 porro
1 branca d´api
quatre ous
sal
pebre de jamaica
oli d´oliva

Preparació:

Rentem i tallem les flors del brocoli per la meitat i les deixem marinant en un bol amb oli, sal i pebre de Jamaica durant uns deu minuts mentre posem a escalfar el forn a 180 graus.
Enfornem el brocoli quinze minuts.
Fem la pre-cocció de la massa de pasta brisa tal i com ens indica el fabricant aprofitant que tenim el forn funcionant. 15 minuts.
Comencem a sofregir les verdures que acompanyaran al brocoli en aquesta quiche, el porro i l´api, començant pel primer entre deu i quinze minuts.
Seguim amb l´api, ho salpebrem i el saltegem cinc minuts.
En un bol barregem els ous amb la crema de llet i, tot seguit, amb les verdures i el formatge fontina tallat a daus.
Omplim la massa de quiche pre-cuinada amb aquesta barreja i ho enfornem mitja hora a 185 graus.
I ho emplatem.