Ingredients:
- 250 grs de gambes
- Bastonets de surimi (uns 4 o 5)
- 30 grs d’oli d’oliva
- ½ ceba
- 170 grs de farina
- 700 grs de llet
- pebre negre
- nou moscada
- Sal
Per arrebossar:
- farina,
- panko (flocs de molla pa seca – jo vaig fer servir farina de galeta)
- ou batut
Preparació:
- Pelam i tallam les gambes i el surimi a bocins petits.
- Posam a la TMX l’oli programam 5 minuts, Varoma, velocitat 2.
- A continuació, afegim les gambes i el surimi i programam 3 minuts, Varoma, velocitat 2. Reservam i deixam l’oli a la TMX.
- Afegim a l’oli que ens ha quedat a la TMX la ceba i programam tres minuts més a la mateixa temperatura i mateixa velocitat.
- Afegim la farina i programam 3 minut, temperatura 100º, velocitat 2.
- A continuació, posam la llet, el pebre, la nou moscada i la sal i programam 10 minuts, 100º, velocitat 7.
- Finalment, posarem les gambes i el surimi i programarem 10 minuts més a la mateixa temperatura i velocitat. En el cas que trobem que la massa encara no té prou cos podem programar uns minuts més (en el meu cas no va ser necessari)
- Deixam refredar la massa i ho la trituram. Jo vaig programar un minut a velocitat progressiva 5-10 fins que fa quedar una massa ben fina.
- Posam la massa a dins una mànega pastissera i la deixam refredar unes hores a dins la gelera.
- Per fer les croquetes posam farina a damunt una taula (o superfície de treball) i amb la màniga pastissera formam una línia de massa.
- Amb el ganivet la tallam tenint en compte el tamany que volem donar a les croquetes.
- Enfarinam la croqueta, la passam per ou batut i finalment pel panko (jo vaig fer servir farina de galeta).
- Fregim amb oli.