INGREDIENTS:
- · 4 o 5 pomes.
- · 3 ous.
- · 150gr de sucre.
- · 130gr de mantega.
- · 1 rajolí de conyac, moscatell, ratafia…. o qualsevol licor similar que tingueu per casa.
- · 200gr de farina de rebosteria.
- · 1 sobre de llevat en pols.
- · 1 pessic de sal.
- · Canyella en pols.
- · Vainilla en pols, opcional.
- · Sucre de llustre.
Preparació:
- Escalfar el forn a 180º.
- Pelar i tallar les pomes a quarts i laminar-les.
- Batre els ous i el sucre, quant estigui espumós i blanquinós afegir-hi el licor, la canyella, la vainilla i la mantega a punt de pomada, batre-ho fins que quedi tot unit.
- Aprofitem aquesta recepta per parlar de la mantega a punt de pomada, si intentem incorporar a una salsa freda o una massa de pastisseria mantega, freda costa molt i es difícil que lligui. Nosaltres us recomanen treure la mantega de la nevera una hora abans de fer-la servir per que agafi temperatura ambient (també es pot fer per la via ràpida posant-la 10 minuts damunt del radiador ó durant 20 o 30 segons al microones, vigilant que no se us faci líquida). Un cop la mantega s’ha estovat batre-la fins que quedi esponjosa, d’aquesta manera qualsevol dels vostres pastissos quedarà més suau i esponjós.
- A continuació, afegir a la barreja poc a poc la farina, el llevat en pols i la sal. Posar-ho en un motlle de uns 30cm, prèviament untat amb mantega, i col·locar-hi la poma al damunt.
- Posar-lo al forn i coure entre 30 i 40min, estarà llest quan punxant la massa amb un ganivet surti net.
- Es millor si durant els 20 minuts inicials l’escalfor prové només de la part inferior del forn, d’aquesta manera empeny la massa i el pastís puja més, després s’acaba de coure amb escalfor general per que quedi ben cuit i daurat.
- Ensucrar amb sucre de llustre i canyella en pols abans de servir.