Ingredients:
- – 3 pits de pollastre en escalopes
- – sal i pebre
- – oli d’oliva
- – gambes fresques
- – mantega
- – 1 ceba
- – 1 pastanaga
Preparació:
- Fregir una mica les escalopes de pollastre i reservar.
- En un cassola petita, posar una nou de mantega i una mica d’oli. Els caps de les gambes, una pastanaga i una ceba petita tallades molt petites.
- Un cop estigui cuit esclafar en un morter amb una mica d’aigua. Ho posem un altre cop a la cassola, tot cobrint-ho amb una mica d’aigua. Deixar-ho bullir durant uns quatre minuts i passar pel colador xinès.
- Reservar.
- Passar les cues, pelades, saltejades per la paella.
- En aquesta paella posar-hi una nou de mantega, quan agafi color afegir la salsa reservada i corregir de sal i pebre.
- Servir les escalopes acompanyades de les gambes i banyades per la salsa.