Ingredients:
- 1 cabeça d’alls
- 1 manat d’alls tendres
- 1 ceba tendre
- 600 gr. de pop
- 500 gr. de musclos
- 250 gr. de escopinyes
- 200 gr. de pebrots del Padrón
- pebre vermell
- 1/2 got d’albariño
- 280 gr. d’arròs
- 1 l. de brou de peix
Elaboració:
- Bulliu el pop amb aigua durant 45 minuts o fins que sigui tendre.
- Obriu els musclos al vapor.
- Feu un sofregit amb la ceba, els alls, els alls tendres i els pebrots del Padrón.
- Afegir el pop tallat a rodelles i mig got d’albariño.
- Quan el vi sigui reduït, abaixeu el foc i afegiu-hi el pebre vermell i tot segui l’arròs.
- Doneu unes voltes i tireu el brou calent.
- Coeu 8 minuts a foc fort i 8 minuts a foc suau.
- Quan faltin 5 minuts perquè l’arròs sigui al punt afegiu les escopinyes i tapeu perquè s’obrin amb el vapor.
- Finalment, poseu els musclos que prèviament haureu obert al vapor.
- Deixeu reposar 2 minuts i llest pes servir.
Notes:
- Els pebrot dels Padrón els hi posat sencers però el proper cop els tallaré a trossos
- El pebre vermell el vaig posar meitat dolç i meitat picant
- No poseu gens de sal. Al final, si cal, ja rectificareu.
- L’aigua de bullir el pop i l’aigua de bullir els musclos aprofiteu-les ben colades pel brou
- Quan tireu el pebre vermell aneu amb cura que no es cremi perquè agafa gust amarg
- Hi fet servir el pop cru de La Sirena que surt molt bo.