Ingredients:
- – 250 gr. de sucre
- – 75 gr. de farina de rebosteria
- – 40 gr. de cacau en pols sense sucre
- – 9 clares d’ou, a temperatura ambient ( jo les he posat pasteuritzades)
- – ¼ cullereta de sal
- – 1 cullereta de cremor tàrtar
- – 2 culleretes d’extracte de vainilla
Preparació:
Procediment amb Thermomix:
- Preescalfem el forn a 170 graus
- Posem el sucre en el got de la Thermomix y programem 20 segons, a velocitat progressiva 5-7-10.
- Reservem en un bol.
- Col·locar la papallona i afegir les clares, la sal y el cremor tàrtar Programem 5 minuts, velocitat 3½.
- Després programar velocitat 3½, sense temps i anar tirant el sucre en pols poc a poc i l’extracte de vainilla.
- Retirem la papallona i afegim la farina, mesclada amb el cacau , amb l’espàtula integrant suaument amb les clares.
- Posem la massa en el motllo “Angel food cake”, sense engreixinar.
- Coure durant 40-45 minuts , a 170º., aproximadament, o fins quan el punxem amb un punxó surti sec.
- Un cop cuit, treure del forn i donar la volta al motllo i deixar refredar cap per avall durant 1 hora
- Després passem un ganivet per les bores del motllo per desenganxar el pastís de les parets.
- Un cop fred decorar al gust i servir amb gelat de vainilla o nata.