INGREDIENTS:

• 3 endívies
• 4 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
• 2 cullerades de suc de llimó (=llimona)
• 8 anous pelades
• 1 polsim de sal

PREPARACIÓ:

1. Rentem les endívies i les disposem en forma d’estrela al plat.
2. Escorreguem el llimó i en colem el suc.En un got posem dues cullerades de suc de llimó i el polsimet de sal.
3. Batem enèrgicament amb l’ajuda d’una cullera perquè s’hi dissolga la sal.
4. Ara li anem afegint l’oli i continuem batent fins que lligue.
5. Posem les anous en un morter i les piquem ben menudes.
6. Hi afegim la vinagreta anterior i tornem a mesclar, amb el picamà, perquè s’hi barrege bé.
7. Aboquem la vinagreta sobre les fulles d’endívia i ja està.
8. Té un sabor diferent, més suau que una vinagreta normal i és més digestiva.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: AMANIDA D’ENDÍVIES AMB VINAGRETA DE LLIMÓ I ANOUS