Ingredients: (per a 4 persones)
- 4/5 Tasses d’arròs
- 1 Sèpia gran (que a la peixateria us guardin la salsa!)
- 8 Gambes
- 4 Escamarlans
- 1/4 Kg de musclos
- 200 Gr de cloïses
- 1 Ceba
- 2/3 Grans d’all
- 1 Pebrot verd tipus italià
- 3 Tomàquets madurs
- 250 gr de cap de costella tallada a trossets
- 4 Salsitxes (opcional)
- Julivert
- Oli, sal,una mica de pebre vermell dolç
- Fumet de peix aprox 1 l.
Elaboració:
- Trieu un bon arròs millor el bomba, és molt important
- Poseu les cloïses amb aigua i sal perquè treguin la sorra
- En una cassola on fareu l’arrós hi poseu un bon raig d’oli i feu freigir volta i volta les gambes i els escamarlans, ja salats , només que cambiïn de color, retireu i reserveu.
- Poseu a freigir el cap de costella, ja salat i les salsitxes, a foc lent, fins que quedi ben daurat, en aquest punt afegiu, tot tallat ben petit, l’all, les cebes i el pebrot verd, quan ja tinguin color afegiu la sèpia tallada a quadrets junt amb la salsa, quan veieu que ja està cuita poseu els tomàquets ratllats, mitja culleradeta de pebre vermell, deixeu que es concentri i afegiu una picada amb 1 grà d’all i julivert, podeu desfer-ho amb un rajolí de conyac, 2 minuts més de cocció
- Ara és el moment de afegir el fumet, mireu les indicacions del paquet d’arròs per mesurar el fumet per le quantitat d’arròs que fareu servir, poseu una tassa més, doncs ara, ho farem bullir uns 10 minuts per barrejar sabors , mentres obriu els muslus, en ena cassola a part, al vapor i les cloïses per a comprovar que no tinguin sorra. Ara ja podeu tirar l’arros, comproveu la sal,i 3 o 4 minuts abans de que estigui afegiu les gambes, els escamarlans, els musclus i les cloises.
- Bon profit!!
