PREPARACIÓ:

La llet en un cassó al foc juntament amb la pela de llimona i la canyella . Quan arrenqui el bull la reservem i la deixem una estoneta Perquè s’aromatitzi.

Batem els ous , i afegim el sucre i el torró esmicolat i ho barregem bé.

Hi afegim la llet, que prèviament hi haurem tret la canyella i les peles de llimona i ho posem en motlles individuals o un de gran, els quals hi haurem posat una mica de sucre cremat al fons. he de dir que jo li vaig posar de compra , encara no m’he atrevit a fer-ne.

Ho posem al forn al bany maria i per saber si estan cuits ho punxem amb un escuradents i si surt net, ja els podem treure.

Els temps es molt relatiu ja que si en fem un de gran , necessitem més estona; però si els fem individuals se’ns couran més ràpid.

Quan estiguin freds els desemmotlles, els decorem al gust i llestos per menjar.

Amb aquestes mesures, van sortir 10 flams individuals.

Ingredients:

Per a la base (pasta sablée):

– 75g sucre
– 200g farina
– 75g mantega pomada
– 2 rovells
– un pessic de sal
– 3 cullerades d’aigua freda

Per a la crema:

– 250ml llet
– 75g sucre
– 2 o 3 rovells (depèn de la mida)
– 25g Maizena
– 1 llimona

Per a sobre:

– 200g maduixes
– 2 cullerades de sucre
– 1 full de gelatina neutra

Preparació:

Barregeu tots els ingredients que formen la base en un bol fins a obtenir una massa ben llisa.
Feu una bola, cobriu-la amb film transparent i deixeu-la reposar a la nevera 1 hora aproximadament.
Deixeu que es temperi abans d’estirar-la.
Estireu la massa amb un corró. Quan sigui fina, folreu un motlle amb la massa, punxeu la base amb una forquilla i coeu-la en blanc a 180º al forn (folrada amb paper de forn i amb pes per sobre) durant uns 10 minuts. Traieu el paper de forn i coeu-la fins que sigui daurada.
Mentre es cou la base, podeu fer la crema. Poseu en un cassó la meitat de la llet, la pell de llimona i el sucre al foc. Per una altra banda, barregeu la resta de la llet amb els rovells i la Maizena en un bol. Quan la llet estigui a punt d’arrencar el bull, retireu la pell de llimona i afegiu-hi la barreja de llet, rovells i Maizena. Quan s’espesseixi, traieu-la del foc i deixeu-la reposar ben tapada.
Quan la base i la crema siguin fredes, ompliu la base amb la crema pastissera.
Talleu les maduixes a làmines i distribuïu-les per sobre la crema.
Desfeu gelatina seguint les instruccions del fabricant i pinteu les làmines de maduixa per a que quedin brillants.