Ingredients: (per a 4 persones)

• 1 meló de 1’5kg.
• 30gr. de molla de pa
• 1/2 gra d’all
• 25gr. de pebrot verd (sense llavors ni pells blanques)
• 1 escalunya
• pebre blanc molt
• sal
• gelatina de brou de pollastre
• 1 cullerada d’ametlles laminades

Pel brou de pollastre:

• 5 ales de pollastre
• 1 pastanaga
• 1 ceba petita
• 150gr. de porro
• sal
• 1,5 litres d’aigua

Preparació:

1. Comenceu fent la gelatina de pollastre, en un olla, poseu l’aigua i tots els ingredients del brou.
2. Quan arrenqui el bull, ho escumeu i deixeu bullir tapat i a foc baix, durant 2’5 hores.
3. En aquest temps, el brou es reduirà considerablement, rectifiqueu de sal i coleu amb un colador de fil, perquè quedi sense greix. Ha de quedar més o menys 1/4 de litre de brou. Refredeu i reserveu a la nevera en un recipient metàl-lic, un mínim de 12 hores.
4. Peleu i desosseu les ales i esmicoleu la carn. Reserveu fins al moment de servir.
5. En una paella sense oli, torreu l’ametlla laminada, reserveu.
6. Peleu el meló i talleu-lo a trossos, poseu-lo en el vas de la batedora, junt amb l’escalunya pelada, l’all, la molla de pa i el pebrot. Tritureu ben fi i rectifiqueu de sal i pebre, passeu pel colador xinès i reserveu a la nevera.
7. Repartiu la crema de meló ben freda, entre els 4 bols, poseu 3 culleradetes de gelatina de brou a cada un i el pollastre esmicolat i les ametlles pel damunt…
8. Serviu molt fred.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Sopa freda de meló amb pollastre i ametlla