Ingredients:
- 250 gr farina espelta
- 250 gr farina força
- 25gr de llevat fresc
- 290 gr aigua tebia
- 40 d’oli
- 1 cullerada postre sal
Preparació:
- Per començar, possem en un bol l’aigua i l’oli en el microones uns segons. Quan estigui calent, afegim el llevat i el llevat esmicolat i ho escalfem uns segons al microones perquè es desfaci. Quan estigui calent barregem el llevat amb una cullera fins que es desfaci.
- Afegim les farines i la sal, amb compte que la sal no toqui el llevat i barregem.
- Quan estigui tot integrat, amassem. Jo ho he fet amb un robot de cuina, fent servir l’accessori del ganxo, però sinó en teniu podeu amassar a mà.
- Posem la massa en un bol untat amb oli i la tapem amb film. La deixem reposar en un lloc on no li toqui l’aire durant 45 minuts.
- Passat els 45 minuts, posem el pa en la safata del forn amb paper vegetal per forn i prèviament enfarinada. Donem la forma que volem que tingui el pa i li posem farina per sobre perquè quedi rústic. El tapem amb un drap i el deixem fermentar durant 35 minuts.
- Encenem el forn.
- Quan hagin passat els 35 minuts, posem la massa al forn amb una safata amb aigua a sota durant 1 hora.
- Quan el pa ja estigui fet, el deixem refredar en una reixa.