INGREDIENTS:
- 4 peres “Conference”.
- 1/2 litre de vi negre (en el meu cas, “Yllera”)
- 150 g de sucre
- 2 cullerades de suc de llimó (= llimona)
- 2 branquetes de canyella
- 1 pela de llimó
- 1 pela de taronja
- 2 clavells d’espècia
- 1 puntadeta de gingebre (abans no n’hi posava)
PREPARACIÓ:
- En una cassola de fons gruixat, aboquem el sucre i l’anem escalfant fins que comence a prendre un color com de coure.
- En aquest moment, li afegim el suc de llimó i remenem ràpidament per tal que quede com un almívar rossadet suau.
- Ara, hi aboquem el vi; posem les branquetes de canella, les peles de llimó i taronja i la puntadeta de gingebre (compte a no posar-n’hi molt que és molt potent).
- Pelem les peres amb el pelacreïlles però deixant-los la cueta.
- En estar, les posem a la cassola, la tapem i apugem el foc fins que bulla. En bullir, l’abaixem i deixem que faça xup-xup durant ben bé 40 o 45 minuts.
- Passat aquest temps, apaguem el foc i deixem que les peres es refreden dins. En estar a temperatura ambient, emplatem, tot afegint-li un parell de tassetes del suc de cocció.
- És una recepta ben fàcil de fer i que queda molt bé. També se li pot afegir algun tipus de gelat suau, com ara de iogurt o del que ens agrade.
- i ens sobra suc, no el tirem, el podem guardar congelat i per a usar en alguna altra recepta dolça.