Ingredients:
- una sípia mitjaneta
- vuit cues de gamba congelada (o fresca!)
- 160 grams d´arròs bomba del Delta de l´Ebre
- Faves (a la recepta original no es va incloure aquest ingredient a la llista. Jo hi vaig posar 150 grams més o menys)
- 330 ml de brou de peix
- una ceba vermella
- sal
- pebre
- oli d´oliva extra verge
Preparació:
- Començarem fent un sofregit de ceba, ben petita, i ben sofregida. Uns vint minuts ben bons, foc lent.
- Tot seguit hi afegirem la sípia. Primer les potes i les aletes, i en uns minuts el cos central, a dauets. Deu minuts més.
- Posarem el forn a 220 graus i el brou a bullir. Anacarem l´arròs amb la sípia i el sofregit de ceba.
- Mullem amb el brou i fem la cocció d´uns 16-18 minuts entre el foc i el forn, més o menys la meitat de temps, potser una mica més al foc.
- Mentre es va coent escaldem les faves i els hi treiem la pellofa.
- Saltegem les cues de gambes per posar-les a l´arròs quan el retirem del forn, igual que amb les faves.
- Rectifiquem de sal i pebre i servim.