INGREDIENTS:
- 1 penca de bacallà dessalat
- 1 sípia trossejada
- 4 calamars petits tallats a rodanxes
- 12 gambetes fresques vermelles
- 3 carxofes
- 1 pot de tomàquet triturat
- 1 ceba i mitja
- Mig pebrot vermell
- 3 pebrots verds italians
- 8 grans d’all
- Caldo o pastilla de caldo de peix
- 1 grapat de petxines del Delta de l’Ebre
- Oli
- Sal
- 400 gr d’arròs
PREPARACIÓ:
- En una pella (de les de paella), posar-hi oli i fregir la sípia, calamars.
- Quan comencen a estar cuits, afegir-hi el bacallà trossejat amb la pell i les gambes.
- Quan tot agafa ja un to de torradet, retirar-ho.
- A la mateixa paella, afegir-hi una mica més d’oli i posar-hi la escarxofa que prèviament hem pelat, netejat i tallat a vuitens o més petita i tot.
- Després afegir-hi els pebrots i més tard la ceba i l’all.
- Quan ja està tot ben daurat, afegir-hi el tomàquet.
- Deixar-ho coure fins que no li queda suc.
- Afegir-hi l’arròs i deixar-ho rossejar tot junt, sense que es cremi.
- En aquest moment, afegir-hi el peix i remenar una mica i a continuació, posar-hi el caldo i que bulli uns 10-15 min.
- Afegir aigua a poc a poc si calgués per assegurar el punt d’arròs desitjat.
- Compte no passar-se.