Ingredients: (per a 4 persones)
- 2 albergínies (600gr.)
- 2 rovells d’ou
- 100gr. de formatge rallat
- 50gr. de molla de pa
- 1 gra d’all
- sal
- pebre (opcional)
- oli d’oliva
Per acompanyar:
- 2 tomates d’amanir
- un grapat d’olives mortes
Preparació;
- Escaliveu les albergínies, si voleu veure com fer-ho, aquí hi ha la recepta. Deixeu refredar i peleu.
- Poseu-les en el bol de la batedora amb els rovells d’ou, el formatge, la molla de pa esmicolada, el all, saleu i tritureu.
- Poseu la crema d’albergínia dins d’una mànega, amb el broc rissat gran, i feu rosetes damunt de la safata folrada amb paper de forn escalfeu el forn a 200ºC, i coeu-les de 15 a 20 minuts, fins que estiguin daurades serviu acompanyades amb les olives i la tomata, assaonada amb sal i oli.