Arxiu de la categoria: Entrants

Truita de carbassó

1 Resposta

Truita de carbassó

4 racions – 40 minuts

Ingredients :

  • 2 carbassons grossos
  • 1 ceba
  • 6 ous
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal

Elaboració:

  1. Renteu el carbassó i talleu-lo a trossets.
  2. En una paella escalfeu l’oli i tireu la ceba tallada ben fineta.
  3. Doneu uns tombs i afegiu el carbassó.
  4. Saleu i doneu uns quants tombs perquè no se us agafin.
  5. Si el carbassó és tendre aviat el tindreu cuit.
  6. En un bol bateu els ous i saleu.
  7. Quan el carbassó estigui cuit incorporeu-lo al bol i remeneu.
  8. Tireu oli a la paella i quan estigui calent aboqueu la mescla.
  9. En uns minuts podreu tombar la truita amb l’ajuda d’un plat.
  10. Repetiu l’operació fins que la truita estigui cuita.
  11. Si cal doneu un altre tomb.
  12. Calenta és molt bona, però si en sobra l’endemà tindreu un bon esmorzar.
  13. En comptes de carbassó podeu posar patata o albergínia.
  14. Si no us agrada la ceba ho podeu fer sense.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Truita de carbassó

Panadons d’espinacs.

1 Resposta

Panades d'espinacs

Ingredients per 10 panades:

Per la massa:

  • 400 gr de farina de força.
  • 20 gr de llevat.
  • 10 gr de sal.
  • 125 ml. d’aigua.
  • 25 ml. d’oli.

Per el farcit:

  • 1 quilo d’espinacs frescos.
  • 250 g de panses de Màlaga amb pinyols(no m’agrada les de Corinti).
  • 100 g de pinyons.
  • 3 grans d’all.
  • sal.
  • una mica d’oli.

Temps d’elaboració: 90 minuts per que fermenti la massa, mes 35 minuts per fer les panades

Elaboració:

  1. Primer de tot comencem a fer la massa: Desfem el llevat en mig got d’aigua tèbia, posem la farina en un bol, la sal i afegim el llevat amb l’aigua.
  2. Barregem amb la maquina de pastar o si no en teniu ho barregeu amb una cullera de fusta. Afegim l’oli i seguim pastant durant uns 10 minuts.
  3. Tapem el bol amb la pasta i deixem que llevi uns 90 minuts en un lloc calentó, ha d’augmentar el seu volum mes del doble.
  4. Netegem els espinacs rentar-los be, sota l’aixeta. Freguem les fulles d’espinacs amb les mans i amb una mica de sal per traure tota la seva aigua i les anem esprement amb les mans .
  5. A continuació les deixem en un colador escorrent fins que no sortir gens d’aigua.
  6. Les posem en un bol i les amanim amb una mica d’oli, pebre, els alls picats, pinyons i panses, i deixeu-ho macerar durant 90 minuts.
  7. Quant hàgin passat els 90 minuts, anem agafant boletes de massa i la anem estirant amb un corró untat amb oli, ha de quedar molt i molt fina.
  8. Posem els espinacs amanits a dins i tanqueu la massa com si féssim un paquet.Els espinacs es millor agafar-los amb les mans, ja que tant els pinyons com les panses queden al fons del bol, d’aquesta manera es mes fàcil repartir el farcit.
  9. Finalment, poseu les panades al forn en una safata coberta amb paper de forn, durant 15 minuts a 180º. Quan ja estiguin fetes, les suquem amb un pinzell, amb una mica d’oli i a menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Panades d’espinacs.

Crestetes de tonyina

1 Resposta

Crestetes de tonyina

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 2 paquets de massa de crestes
  • – 4 llaunes de tonyina
  • – 2 ous
  • – 1 pot d’olives sense pinyol
  • – 1 llauna de pebrots del piquillo
  • – Oli de gira-sol

Elaboració:

  1. – Posem els ous a bullir. Per fer-los gastant menys energia els posem en un caçó amb aigua freda, el posem al foc amb la tapa i, quan arrenqui el bull, apaguem el foc i ho deixem dins l’aigua i tapat entre 13 i 15 minuts.
  2. – En un bol barregem la tonyina esmicolada, el pebrot tallat a trossets petits, les olives tallades a rodanxes i els ous durs ratllats.
  3. – Farcim les masses de cresteta amb aquesta barreja i les tanquem amb l’ajuda d’una forquilla.
  4. – En una paella posem un dit d’oli de gira-sol i fregim les crestes a foc fort. Amb compte perquè es fan molt ràpid.
  5. – Quan les traiem les deixem damunt d’un plat amb paper per què perdin l’excés d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Crestetes de tonyina

Escalivada amb formatge de cabra.

1 Resposta

Escalivada amb formatge de cabra

Ingredients per 4 persones:

  • 2 pebrots vermells.
  • 2 albergínies.
  • 4 rodanxes de formatge de cabra de rul·lo.
  • oli i sal.

Temps d’elaboració: 0 minuts si ja està la verdura escalivada, si no uns 30 minuts més.

Elaboració:

  1. En aquest cas hem fet servir l’escalivada que teníem congelada.
  2. Es deixa descongelar a la nevera a sobre d’un escorredor.
  3. Una vegada descongela es talla a tires i es sala.
  4. A continuació es posa l’escalivada dintre d’un motllo rodó i es posa una mica d’oli.
  5. Es posa la rodanxa de formatge de cabra i es retira el motllo.
  6. Es posa a gratinar una mica al forn i a menjar.
  7. Heu de tenir cura de que no es gratini massa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Escalivada amb formatge de cabra.

PATE DE DÀTILS I FORMATGE (THERMOMIX)

Deixa un comentari

PATE DE DÀTILS I FORMATGE (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 100g. de dàtils sense pinyol
  • 80g. de formatge blau
  • 50g. de nata
  • 200g. de formatge cremos

PREPARACIÓ:

  1. Posem els dàtils al got i triturar 15seg. vel.9
  2. Afagim el formatge blau, el formatge cremos i la nata 20 seg. vel.5
  3. Per servir podem posar la crema amb una maniga pastissera i emplenar uns dàtils

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PATE DE DÀTILS I FORMATGE (THERMOMIX)

CARXOFES AMB CALAMAR

1 Resposta

CARXOFES AMB CALAMAR

INGREDIENTS 2 PERSONES:

  • 4 carxofes laminades
  • 4 calamars tallats a rodelles
  • 1 ceba tallada en juliana
  • oli
  • mig got de vi ranci o conyac

PREPARACIÓ:

  1. – Netegem las carxofes i les posem amb aigua i suc de llimona perquè no s’ennegreixin
  2. – Posem una paella al foc amb oli i posem la ceba a fregir.
  3. – Quan la tinguem potxada hi afegim el calamar i les carxofes
  4. -Mantenim el foc alt uns 2 minuts perquè les carxofes ens quedin una mica cruixents
  5. – Posem sal, afegim el vi i deixem evaporar
  6. – Deixem el foc uns 5 minuts a foc mig perquè el calamar i les carxofes s’acabin de coure

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CARXOFES AMB CALAMAR

Sopa freda de pa amb tomàquet

Deixa un comentari

Sopa freda de pa amb tomàquet

INGREDIENTS:

  • 1 kg de tomàquets madurs
  • 100 g de molla de pa
  • 100 g d’oli d’oliva extra
  • Mig litre d’aigua
  • Sal
  • Pebre
  • 20 g de sucre

PREPARACIÓ:

    1. Talleu els tomàquets i poseu-los en un bol, juntament amb el pa esmicolat i l’aigua.
    2. Deixeu-ho tot en remull una bona estona.
    3. Tritureu-ho fins aconseguir una crema fina.
    4. Afegiu-hi el sucre, la sal i el pebre.
    5. Refresqueu-ho bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ICSALUDABLE

Origen: Sopa freda de pa amb tomàquet

Sopa de meló amb pernil

1 Resposta

Sopa de meló amb pernil

Ingredients:

  • – 1 meló femella, petit i que pesi força
  • – Una mica de crema de llet
  • – 2 fulles de menta
  • – Unes gotes de llimona
  • – Tallets de pernil de Jabugo

Preparació:

  1. Tallem un meló a trossos i en separem les llavors i la pela.
  2. Posem tots els trossos en un bol i els triturem amb la batedora.
  3. Hi afegim un raig de crema de llet, dues fulles de menta i unes gotes de llimona i ho tornem a triturar.
  4. Servim la sopa a taula en cassonets individuals i els decorem amb fulles de menta.
  5. Al costat, hi col·loquem un plat petit amb tallets de pernil.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Sopa de meló amb pernil

Pizza de bacon i carxofes confitades

Deixa un comentari

Pizza de bacon i carxofes confitades

Ingredients:

Per la massa:

  • – 400 grams de farina de força
  • – 100 grams de sèmola de blat
  • – 275 ml d’aigua tèbia
  • – sal
  • – 7 g de llevat sec de forner

Pel farcit:

  • – un pot de tomàquet triturat
  • – 1 all
  • – romaní
  • – 125 g de mozzarella de búfala ratllada
  • – oli d’oliva
  • – 100 grams de bacon fumat tallat prim
  • – carxofes conservades en oli doliva
  • – orenga
  • – salsa tartufata

Preparació:

  1. Es posen tots el ingredients de la massa dins de la màquina i es barregem un parell de minuts (també es pot fer a mà).
  2. Amb una mica de farina a sobre del marbre, s’aboca el preparat i se li dóna forma arrodonida.
  3. Es posa en un bol tapat amb un drap de cuina humit i es deixa fermentar per espai d’una hora.
  4. Mentre el llevat actua es fa un sofregit de tomàquet amb un all laminat i una mica de romaní durant una cinc minuts.
  5. Es cola i es torna a posar al foc cinc minuts més fins que tenim una salsa fina.
  6. Després es fan dues porcions i s’estiren amb el corró fins obtenir la mida que necessitem.
  7. Quan ja tenim la primera massa estirada es posa a la plata de forn sobre d’un silpad o paper de forn i es cobreix amb la meitat de la salsa de tomàquet, la mozzarella, els talls de bacon, les carxofes i orenga.
  8. La posem al forn preescalfat a 250º durant uns 15 minuts o fins que la massa quedi torradeta al gust.
  9. Al treure-la hi posem la salsa tartufata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Pizza de bacon i carxofes confitades

Braves amb salsa de calçots

1 Resposta

Braves amb salsa de calçots

Ingredients:  (per 8 persones)

  • -10 patates grosses
  • – 100 g d’ametlles torrades
  • – 50 g d’avellanes
  • – 1 gra d’all cru
  • – 1 gra d’all torrat
  • – 1 nyora
  • – 2 tomàquets
  • – 1 llesca de pa (o una torrada)
  • – 1 bitxo picant (per ex. pebre de caiena)
  • – Oli d’oliva
  • – Vinagre de vi
  • – Sal
  • – Pebre negre en gra
  • – Oli de gira-sol

Elaboració:

  1. -Posem al forn els tomàquets sencers i un gra d’all embolicat amb paper d’alumini.
  2. – Escaldem la nyora durant una estona.
  3. – Obrim la nyora i amb una cullereta rasquem la carn que té enganxada a la pell.
  4. – Al morter triturem una mica unes quantes boletes de pebre en gra.
  5. – Hi afegim el gra d’all cru, les ametlles, les avellanes, el bitxo i una mica de sal i ho trinxem.
  6. – Al cap d’una estona hi afegim la torrada de pa.
  7. – Quan ho tinguem ben triturat hi afegim la carn de la nyora i l’all cuit.
  8. – Quan els tomàquets estiguin cuits els pelem, els tinxem i els afegim al morter.
  9. – Ho anem barrejant mentre li anem afegint oli a poc a poc fins que la salsa agafi una bona textura (amb aquesta recepta queda més aviat espessa)
  10. – Hi afegim un rajolí molt petit de vinagre.
  11. -Ho tastem i ho rectifiquem de sal.
  12. – Mentrestant, pelem les patates i les tallem a daus mitjans.
  13. – Les anem fregint en una cassola submergint-les en abundant oli de gira-sol ben calent.
  14. – Una vegada estan rosses, les traiem, les deixem damunt d’un paper absorbent i les salem una mica.
  15. – Les servim amb la salsa de calçots al costat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Braves amb salsa de calçots