Arxiu de la categoria: Galetes i Magdalenes

MADELEINES

Deixa un comentari

MADELEINES

Ingredients :

  • 150 grs. de farina
  • 125 grs. de mantega
  • 125 grs. de sucre
  • 2 ous grossos
  • 2 cullerades de llet
  • 1 culleradeta de llevat químic ( Royal )

Preparació:

  1. Encenem el forn a 220 graus, dalt i baix, posició de la safata al centre.
  2. Untem i enfarinem els motllos, tan si són metàlics o de silicona.
  3. Tamisem la farina, l’hi afegim el llevat i reservem.
  4. La mantega ha d’estar a temperatura ambient, això vol dir, varies hores fora de la nevera.
  5. En un bol, posem el sucre, els ous i la mantega, ho batem uns 5 minuts amb les varilles elèctriques o a ma, afegim la llet, barregem lleugerament, incorporem la farina tamisada amb el llevat i batem només fins que la farina estigui mesclada.
  6. Amb una cullera plena de massa anem omplin 3/4 del motllo i amb una cullereta ajudem a posar la pasta.
  7. Enfornem 5 minuts a 220 graus i 8 minuts més a 180 graus.
  8. Ens assegurem que estiguin cuites, fent la prova del punxó i les treiem del forn.
  9. Les deixem refredar damunt d’una reixeta.
  10. A l’hora de servir, posem sucre llustre pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MADELEINES

MARQUESES

Deixa un comentari

MARQUESES

Ingredients:

  • 450 grms. d’ametlla mòlta
  • 5 clares d’ou
  • 5 rovells d’ou
  • 30 grms. de mel
  • 220 grms. de sucre
  • 100 grms. de farina
  • 1 culleradeta de llevat químic
  • Sucre llustre
  • Motllets de paper arrissat

Preparació :

  1. Escalfem el forn a l90 graus. Dalt i baix, posició de la graella, al centre.
  2. Muntem els rovells d’ou amb la mel.
  3. En un altre bol, muntem les clares a punt de neu forta amb el sucre.
  4. Unim les dues mescles, afegim la farina, l’ametlla, el llevat i ho barregem amb moviments de baix a dalt amb molta cura.
  5. Omplim els motlles de paper una mica més de la meitat, amb la pasta i els anem posant a la safata del forn freda, sense que es toquin uns amb els altres, enfornem15 minuts.
  6. Les posem a refredar damunt d’una reixeta.
  7. Quan estiguin ben fredes les decorem amb sucre llustre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MARQUESES

MUFFINS DE PERNIL DOLÇ I FORMATGE

Deixa un comentari

MUFFINS DE PERNIL DOLÇ I FORMATGE

Ingredients:

  • 280 grms. de farina
  • 1 cullerada de llevat en pols (15 grms.)
  • Un pessic de sal
  • Pebre negra mòlta
  • Orenga
  • 150 grms. de pernil dolç (tallat a trossets)
  • 150 grms. de formatge ratllat gruixut
  • 85 grms. de mantega fosa
  • 2 ous
  • 250 ml. de llet

Preparació:

  1. En un bol, posar la farina, el llevat, la sal, el pebre, l’orenga, el pernil dolç i el formatge ratllat, i mesclar una mica amb les mans.
  2. En un altre bol posar,els ous, la mantega fosa, la llet i mesclar amb un batedor.
  3. Posar la barreja dels líquids dins del bol dels ingredients secs, i mesclar, fins que quedi ben integrat.
  4. Untar la placa de muffins, amb una mica d’oli, i abocar la massa, en cada un dels forats, fins que estiguin plens.
  5. Coure al forn, uns vint minuts.
  6. Desemmotllar i posar damunt d’una reixeta.
  7. A l’hora de servir, posar una mica d’orenga pel damunt.
  8. Es poden menjar calents o freds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MUFFINS DE PERNIL DOLÇ I FORMATGE

CARQUINYOLIS

Deixa un comentari

CARQUINYOLIS

INGREDIENTS:

  • 100 gr. de avellanes
  • 100 gr. de sucre
  • 175 gr. farina
  • 8 gr. llevat fresc
  • 2 ous + 1 per pintar
  • Ratlladura d’una llimona

PREPARACIÓ:

  1. Barregem tots els ingredients en un bol, tapem amb paper de film i reservem a la nevera durant 1 hora.
  2. Traiem de la nevera i donem la forma d’una barra, la pintem amb ou batut i escampem una mica de sucre per sobre.
  3. Posem la barra al forn a 170 graus durant uns 30 – 40 minuts ( no tenim que deixar torrar del tot).
  4. Traiem la barra, la deixem refredar una mica i encara en calent tallem amb el gruix que vulguem els carquinyolis.
  5. Quan els tinguem tallats tornem a enfornar a 170 graus en una graella uns 4 minuts per acabar de torrar-los.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: CARQUINYOLIS

Galetes espiral

Deixa un comentari

Galetes espiral 01Galetes espiral 02

INGREDIENTS (+- 30 galetes)

  • 200gr. mantega
  • 100gr. sucre glas
  • 250gr. + 20gr. farina
  • 20gr. cacau en pols
  • vainilla

Preparació:

  1. Comencem barrejant la mantega a daus amb la farina. Quan estigui ben integrat hi afegim el sucre pols i la vainilla (dependrà de l’intensitat de la vainilla que tingueu, una culleradeta de cafè si es molt intensa (en pasta), o tot l’interior d’una beina si es natural,…)
  2. Quan estiguin tots els ingredients ben barrejats la pesem i dividim en dues parts: a una part li afegim 20gr. més de farina, l’amassem de nou; fem una boleta i la fiquem a la nevera embolicada amb paper film, uns 15 minuts; a l’altra part li afegim 20gr. de cacau, l’amassem de nou; fem una boleta i la fiquem a la nevera embolicada amb paper film, uns 15 minuts
  3. Traiem les boletes de la nevera i les estirem amb corró (per separat) entre dos papers de forn, intentant que quedi el mes igualat possible (estirar a uns 4mm de gruix). Després les posem una sobre l’altre i li passem el corró per sobre perquè s’enganxin bé i quedi més prima la massa de dos colors (uns 6mm).
  4. Tallem un rectangle
  5. Enrotllem aquest rectangle amb molta cura, ho fiquem a la nevera amb paper film, uns 30 min, per tal que s’endureixi i sigui més fàcil de tallar
  6. Posem el forn a escalfar a 180ºC amb calor a dalt i a baix sense ventilador
  7. Traiem el paper film i tallem “rodanxes” d’uns 7-8mm de gruix.
  8. Les anem col.locant a sobre d’una safata de forn amb paper encerat (paper de forn), s’ha de deixar espai suficient entre elles perquè creixen bastant
  9. Les fiquem al forn (prescalfat) uns 15-18min a 180ºC amb calor a dalt i a baix sense ventilador (amb ventilador haureu de controlar temperatura i/o temps). Fins que comencin a dorar-se.
  10. Les traiem del forn i les deixem reposar un parell de minuts a la safata perquè estaran molt tovetes. I les passem a una reixeta per a que es refredin completament

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MÓN PARAL·LEL

Origen: Galetes espiral