Arxiu de la categoria: Postres

COBERTURA XOCOLATA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

COBERTURA XOCOLATA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 150 gr de xocolata fondant
  • 50 gr d’aigua
  • 50 gr de mantega

PREPARACIÓ:

  1. Posar en el got la xocolata a trossos i: 20 segons/Velocitat 5-7. Obrir i baixar les restes de xocolata
  2. Afegir l’aigua i: 4 minuts/Temperatura 37/Velocitat 2
  3. Afegir mantega i: 4 minuts/Temperatura 37/Velocitat 2
  4. Comprovar que la barreja queda homogènia i ja es pot fer servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: COBERTURA XOCOLATA

Pastís de iogurt i xocolata

Deixa un comentari

Pastís de iogurt i xocolata

Ingredients per a 8-10 persones:
Per a la base de galeta:

  • 18 galetes digestive
  • 120 grams de mantega
  • 15 grams de cacau en pols

Per a la mousse de iogurt:

  • 500 grams de iogurt grec de straciatella
  • 500 ml de nata per a muntar
  • 150 grams de sucre
  • Un grapat d’encenalls de xocolata
  • 100 ml de llet
  • 8 fulls de gelatina

Per a la cobertura de xocolata:

  • 200 grams de xocolata de cobertura
  • 150 ml de nata per a muntar
  • 40 grams de mantega

Preparació:

  1. Comencem fonent la mantega (a 550 kw al microones 1 minut aprox.), o quan veiem que dins del microones està mig fosa, la traiem del micro i la remenem fins que s’acabi de fondre.
  2. Piquem les galetes fines i les barregem amb el cacau en pols.
  3. Barregem la mantega i les galetes picades. Ens ha de quedar una textura com de sorra mullada.
  4. Cobrim la base del motlle amb les galetes picades, aplanant fins que ens quedi una superfície llisa, podeu utilitzar una cullera sopera o un got per facilitar aquest pas.
  5. Ho deixem reposar a la nevera.

============

  1. Hidratem els fulls de gelatina en aigua freda durant un parell de minuts.
  2. Escalfem la llet i fonem en ella els fulls de gelatina ben escorreguts. Ho deixem refredar una mica.
  3. Mentre muntem la nata ben freda (millor si la podeu muntar en un bol d’alumini), quan la tingueu a mig muntar, i sense deixar de batre, hi afegiu el sucre a poc a poc, fins que s’acabi de muntar.
  4. En un altre recipient, barregem la llet amb el iogurt fins que quedi ben cremós.
  5. Afegim un grapat d’encenalls de xocolata al iogurt. Els encenalls els podeu aconseguir rascant amb un ganivet esmolat una rajola de xocolata.
  6. Ara barregem la nata muntada amb el iogurt i els encenalls. Remenem amb moviments suaus per evitar que la nata es baixi.
  7. Aboquem al motlle i deixem reposar un mínim de 6 hores, tapant amb paper film transparent el pastís. En el meu cas, he fet el pastís el dia anterior i l’he deixat reposant tota la nit a la nevera.

============

  1. Finalment, fem la cobertura de xocolata. Escalfem la nata (al micro o al foc) fins que bulli.
  2. Retirem del foc i hi afegim la xocolata de cobertura (si és de rajola, tallada petita) i ho barregem bé, com la nata està calenta la xocolata es fon de seguida.
  3. Finalment, hi afegim la mantega. Quan tinguem la cobertura sense grumolls i tèbia, ja la podem abocar sobre el pastís.
  4. Deixem reposar a la nevera un parell d’hores més.
  5. Desemmotllem i decorem amb encenalls o sucre de colors.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís de iogurt i xocolata

COCA DE LLARDONS

2 Respostes

COCA DE LLARDONS

INGREDIENTS:

  • 120g. de llardons
  • 100g. de sucre
  • 1 pell de llimona
  • 200g. de llet
  • 50g. de mantega
  • 30g. de llevat
  • 350g. de farina
  • 1 ou
  • sal
  • cafè soluble
  • pinyons o ametlles
  • aigua

PREPARACIÓ:

  1. Triturem els llardons i reservem
  2. Triturem la pell de una llimona, i fem sucre glas
  3. Batem la llimona,sucre,la llet,mantega l’ou i el llevat , afegim els llardons , la farina i la sal
  4. Podem fer amb thermomix velocitat espiga
  5. Deixar reposar uns 25 minuts
  6. Tornem a batre un minut
  7. Posem la massa dins el motlle per anar al forn, deixem reposar uns minuts mes
  8. Preescalfem el forn a 180º
  9. Berregem una mica de sucre i un polsim de cafe soluble el posem al damunt la coca i posem pinyons o atmetlla i esquitxem amb aigua i enfornem uns 25 minuts (sempre dependra de cada forn )

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE LLARDONS

Coca de llardons

1 Resposta

Coca de llardons

Per a 6 persones

Ingredients:

  • 1 massa de pasta fullada refrigerada o congelada
  • 200 grs de llardons de bona qualitat
  • 30 grs de pinyons
  • 1 ou batut
  • Sucre

Elaboració:

Picar els llardons fins que quedin com pols. Estirar la pasta fullda i abocar-hi per sobre els llardons. Doblegar per la meitat la pasta, amb els llardons a l’interior i passar-hi el corró per sobre fins que quedin una massa ben prima. Fer-hi una forma rectangular i fer un cordó pel voltant. Punxar la coca amb una forquilla. Amb l’ou batut pintar tota la coca. Afegir-hi els pinyons per sobre, i “clavar-los” a cops de paella per tal que no caiguin. Espolsar-hi sucre blanc per sobre.

Coure-la al forn, a 180º durant 20 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Coca de llardons

BROWNIE SENSE GLUTEN

Deixa un comentari

BROWNIE SENSE GLUTEN

INGREDIENTS:

  • 170g. de xocolata negre
  • 100g. de mantega
  • 3 ous
  • 250g. de sucre moré
  • 5g. de llavat sense gluten
  • 85g. de farina gallo sense gluten
  • nous picades

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 175º
  2. Posem en un bol la xocolata i la mantega i desfem al microones reservem
  3. Batem els ous i el sucre, afagim la barreja de xocolata i la mantega i barrejem tot
  4. Ara i afagim la farina i el llevat i remenem i afagim les nous picades
  5. Avoquem la massa en un motlle untat en mantega i enfornem uns 30 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BROWNIE SENSE GLUTEN

Coca de Sant Joan

Deixa un comentari

Coca de Sant Joan

Ingredients:
Per la massa:

  • 75 gr de sucre
  • 1 culleradeta de matafaluga
  • 1 pela de taronja ratllada ben fina
  • 150 gr de llet
  • 70 gr de mantega a temperatura ambient
  • 2 ous (100 gr)
  • 40 gr de llevat fresc
  • 500 gr de farina de força

Per acabar la coca:

  • 1 ou
  • 60 gr de sucre
  • 5 gr d’aigua
  • fruita confitada (cireres, taronja, etc)
  • un grapat de pinyons

Preparació:

  1. Posa en el got el sucre i la matafaluga, 50 segons, velocitat 5-10 progressiva
  2. Afegeix la pela de la taronja ratllada, la llet , la mantega i els dos ous. 5 segons, velocitat 4
  3. Programa 2 minuts, 37º velocitat 1
  4. Afegeix el llevat ben esmicolat. Barreja programant 10 segons, velocitat 4
  5. Afegeix la farina passada pel sedàs i barreja programant 5 segons, velocitat 6
  6. Programa 4 minuts velocitat espiga
  7. Treu la massa del got, posa-la en un bol gran, tapa’l i deixa reposar uns 30 minuts o una mica més depenent de la temperatura ambient per tal que la massa fermenti
  8. Passa la massa a la safata del forn (amb paper per forn), estirar la massa amb les mans amb paciència. Pinta la massa amb ou batut barrejat amb l’aigua (dues cullerades). Deixa reposar per que torni a fermentar aproximadament 2 hores.
  9. Preparar el forn posant-t’hi un bol resistent al forn amb aigua 300 ml
  10. Escalfar el forn a 180 ºC
  11. Decora la massa amb esl pinyons , els grumolls de sucre fets amb sucre i una mica d’aigua, i la fruita confitada
  12. Coure la coca 15 minuts a 180ºC. Si durant la cocció es torra massa, poseu-li al damunt paper d’alumini.
  13. Espero que us agradi!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Coca de Sant Joan

ANICINI ALGHERESI

Deixa un comentari

ANICINI ALGHERESI

Ingredients:

  • 500 grms. de farina
  • 500 grms. de sucre
  • 5 ous
  • 250 c.c. de llet
  • 2 culleradetes d’essència d’anís
  • 2 sobres de llevat químic

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 170 graus, dalt i baix, reixeta al centre
  2. Untem i enfarinem un motllo rodó de 26cms. x 7cms.
  3. Batem els ous amb el sucre 6 o 7 minuts, fins que estiguin escumosos.
  4. Afegim la farina passada pel sedàs, el llevat i l’essència d’anís, batem una mica més fins que la farina estigui ben incorporada.
  5. Aboquem la pasta al motllo i l’enfornem 45 minuts, comprovem amb un punxó si és cuit.
  6. Quan apaguem el forn, obrim la porta i deixem el pastís dins.
  7. Deixem refredar bé i el desemmotllem damunt d’un tallant. Amb un ganivet ben esmolat, tallem el pastís per la meitat i anem fent tallets d’uns 2 cms. de gruix.
  8. Els podem deixar així, per menjar-los tous o torrar-los al forn a 180 graus.
  9. Per fer els secalls, folrem la safata del forn i posem els talls un mica separats, quan estiguin dauradets d’un costat, els girem i deixem que es torrin de l’altre.
  10. En surten uns 28 o 30, per tant, haurem de fer més d’una fornada.
  11. Deixem refredar damunt d’una reixeta.
  12. Per conservar-los, els posem dins de pots que tapin bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Via: ANICINI ALGHERESI | llevat farina sucre i sal.

Bunyols de les Verges.

Deixa un comentari

Bunyols de les Verges

Els bunyols es fan a Mallorca el 21 d’Octubre, el dia de les Verges. Segons l’antiga tradició, la nit del 20 d’Octubre, els joves anaven a cantar serenates a les fadrines, qui els ho agraïen amb bunyols i vi de moscatell. Les coses canvien i això ja no és així, però ens ha quedat una part ben dolça de la tradició: el bunyol.

Ingredients per 8 persones:

  • 300 gr de farina.
  • 500 gr de patata crua pelada.
  • 15 gr de llevat sec.
  • 3 ous
  • 240 gr d’aigua d’on hem bullit la patata.
  • Aigua amb sal.
  • Sucre o mel.

Elaboració.:

  1. Començam posant aigua dins una olla i la feim bullir, llavors hi afegim la patata i la hi covem. Ha de ser ben cuita. Quan sigui apunt, la treim de l’aigua (no l’hem de tirar!) i la passam pel passa-puré, perquè quedi ben molta. Segurament de tot d’una cremi molt, per això o bé esperau a que refredi una mica abans de capolar-la o després, volem que la patata tengui una temperatura manejable, però no freda.
  2. A continuació, treballam una mica la patata i seguidament incorporam els ous d’un en un. Ara, dissolem el llevat dins l’aigua d’on hem bullit la patata, i ho mesclam amb la patata i els ous. Quan s’hi hagi incorporat perfectament, començam a introduir-hi la farina per tandes.Vos ha de quedar una massa homogènia, d’una densitat similar al puré de patata tirant a clar. (Si trobau que és massa clara, podeu afegir-hi una mica més d’aigua, i si és massa clar una mica més de farina.) Ara deixam reposar la pasta tapada amb un plàstic film o pedaç durant 45 min, o fins que vegeu que ha pujat i ja és tou. Ja la tenim apunt.
  3. Ara preparam una paella amb 2 o 3 dits d’oli i la posam al foc, i preparam un bol amb aigua i sal aprop. Per comprovar si l’oli és apunt hi tiram unes gotes d’aigua, serà apunt quan automàticament faci soroll o “canti” que li deim.
  4. Ara ve la part més complicada i divertida de l’elaboració: em de donar forma als bunyols, per això vos he fet unes fotografies dels 3 passos bàsics.
  5.  Amb una mà formant una espècie de volcà, formem una petita bolla de pasta que quan estrenyerem el puny sortiran entre el dit polze i l’índex.
  6. Ens banyem els dits de l’altre mà amb l’aigua i sal, i agafam la bolla de pasta amb la punta dels dits.
  7. Ràpidament, li feim un forat amb la fricció dels dits cor i polze, i ho deixam caure dins l’oli calent.
  8. Repetim l’acció fins que l’olla sigui plena i els dauram per les dues bandes. En ser ben rossos els treim i els posam dins un colador per eliminar-ne tot l’accés d’oli. Feim el mateix amb tota la pasta, i ja tenim tots els bunyols apunt!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Bunyols de les Verges.

Creps amb xocolata i melmelada

Deixa un comentari

Creps amb xocolata i melmelada

El que necessitareu:

  • 150 g de farina
  • un polset de sal
  • 1 ou
  • 300 ml de llet i aigua barrejada
  • 30 g de mantega (i mantega extra)
  • Oli d’oliva verge extra
  • Xocolata i melmelada de taronja

Elaboració:

  1. Poseu la farina, la llet i la sal en un bol i trenqueu-hi un ou i remeneu (jo uso una batedora). Afegiu la mantega. Heu de deixar reposar la pasta durant 30 minuts i torneu-la a remenar.
  2. Per a fer els creps escalfeu la crepera i quan estigui calenta tireu un rajolí d’oli i una mica de mantega. Procureu que es reparteixi per tota la base.
  3. Amb un culler tireu part de la pasta a la crepera i mireu d’escampar-la per tota la superfície i deixeu-la coure fins que la pasta estigui a punt. Tombeu-la i repetiu l’operació. Us ha de quedar una mica daurat. Poseu xocolata a trossets i una culerada de confitura de taronja i plegueu el crep. El podeu enrotllar, plegar com un mocador, etc. A la foto està plegat com un mocador.
  4. Podeu aprofitar per fer aquest postre el dia que feu creps salats (amb brie i bacon, o algun formatge i pernil dolç o amb el que més us agradi) i de postres feu un crep dolç. És una recepta que es pot adaptar al gust de cadascú.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Creps amb xocolata i melmelada

PASTIS DE RAIM (THERMOMIX)

Deixa un comentari

PASTIS DE RAIM (THERMOMIX) 01PASTIS DE RAIM (THERMOMIX) 02

INGREDIENTS:

MASSA DE BASE PASTIS:

  • 300G. de galetes digestives
  • 80g. de mantega

CREMA DE FORMATGE AMB RAIM:

  • 500g, de formatge philadelphia
  • 250g. de xocolata blanca
  • 250g. de llet
  • 40g. de sucre
  • 1 sobre de cuallada
  • 500g. de raim blanc i negre sense llavors

GELATINA DE MOSCATELL:

  • 3 fulls de gelatina
  • 70g. de sucre
  • 70g. d’aigua
  • 70g. de moscatell

PREPARACIÓ:

MASSA:

  1. Posem al bas les galetes trocejades i triturem 10seg.vel.10
  2. Afagim la mantega i berregem 10seg.vel.5
  3. Posem en un motlle desmontable i escanpem be amb els dits ,reservem a la nevera

CREMA DE FORMATGE I RAIM:

  1. Posem tots els ingredients de la crema al vas menys els raims , progremem 7 minuts 90ºvel.5
  2. Posem la crema al motlle reservat sobre la base de galetes decorem amb els raims i guardem a la nevera

GELATINA DE MOSCATELL:

  1. Posem la gelatina amb aigua freda
  2. Posem al vas el sucre i l’aigua progremem3 minuts 100º vel.1
  3. Afagim el moscatell i la gelatina ven escurreguda berregem 15seg.vel.2, deixem refredar una mica i cubrim el pastis deixem a la nevera
  4. un minim d’una hora

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE RAIM (THERMOMIX)