Verat amb salsa d’avellanes

Deixa un comentari

he fet servir (per dos):

  • – 2 verats
  • – 2 patates
  • – 40 gr d’avellanes torrades
  • – 60 gr de parmesà ratllat
  • – 1 gra d’all
  • – Oli & sal

Preparació:

  1. Primer, pelar les patates, tallar-les a rodanxes i fregir-les a foc ben calent.
  2. Quan comencin a posar-se doradetes les traiem i les posem de fons a una plata per anar al forn.
  3. A sobre de les patates li col·loquem els dos verats (demanant a la peixateria que l’obrin i el desespinin, que sempre estalvia feina), salats.
  4. El forn el teniem precalentat a 180 graus, i hi deixem el peix un quartet d’hora.
  5. Mentrestant preparem la salsa: ajuntem l’all, les avellanes i el parmesà, li afegim una mica de sal i ho triturem amb el minipimer.
  6. Anem afegint oli perquè agafi la consistència de salsa que volem.
  7. Al cap del quart d’hora traiem la plata.
  8. Ruixem el verat i les patates amb la salsa i ho deixem al forn uns minutets més.
  9. Ho traiem i a disfrutar

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Verat amb salsa d’avellanes

Amanida de pop

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 4 llaunes petites de pop amb oli
  • 16 potes de cranc
  • ½ pebrot verd
  • ½ pebrot vermell
  • 1 ceba
  • olives negres sense pinyol
  • vinagreta

Preparació:

  1. En un bol es posen tots els ingredients tallats menuts, escorre bé el pop.
  2. Fer una vinagreta: 4 parts d’oli per una de vinagre, una culleradeta de mostassa, sal i pebre negre.
  3. Es posa en un pot de vidre tapat i es remena ben fort.
  4. Si en sobra es pot guardar bé però s’haurà de remenar cada cop que es vulgui fer servir ja que quan reposa es torna a tallar.
  5. S’amaneixen bé els ingredients amb aquesta vinagreta i es deix refredar a la nevera.

*És una recepta molt senzilla però queda molt bé com a entrant. Podria anar seguir d’un pollastre amb escamarlans o bé d’un conill amb llagostins.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Amanida de pop

Sopa de pollastre amb col

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 cuixes de pollastre
  • 1 carcanada
  • 200 g de cansalada ibèrica en un tros
  • mitja col
  • 2 patates
  • 1 litre i mig d’aigua
  • julivert

Elaboració:

  1. En una olla exprés, hi aboqueu l’aigua, les cuixes de pollastre, la carcanada i la cansalada; hi afegiu sal i quan bulli llenceu l’escuma, tapeu-ho i cogueu-ho durant 12 minuts.
  2. Mentrestant, talleu la col en juliana i les patates en daus.
  3. Coleu el brou i fique-lo en una altra olla.
  4. Quan comenci a bullir, afegiu-hi la col i les patates i ho coeu de 10 a 12 minuts.
  5. Al mateix temps, desosseu les cuixes i talleu-les a trossets; feu el mateix amb la cansalada.
  6. Ho afegiu a la sopa i ho decoreu amb julivert trinxat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Sopa de pollastre amb col

PASTÍS DE FLOCS DE CIVADA I POMA

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 250 grs. de flocs de civada
  • 4 pomes Golden (o les que ens agradin )
  • 2 ous
  • 4 cullerades de sucre i 1oo grs. de panses o 6 cullerades de sucre sense les panses
  • 1/2 culleradeta de canyella en pols
  • La pell ratllada de 1/2 llimona
  • 1/2 got de llet ( per si la massa queda molt densa )
  • Sucre llustre per decorar
  • Es poden posar fruits secs trossejats, com ametlles, avellanes, nous ( el pastís de la foto no en porta )

Preparació :

  1. Escalfem el forn a 180 graus, dalt i baix, posició de la graella al centre.
  2. Folrem un motllo rodó de 20/22 cms. amb paper de forn. Si el motllo és de silicona, ja no cal.
  3. Si posem les panses, les haurem tingut en remull, dins d’una mica d’aigua calenta, o amb algun licor, com rom o brandy.
  4. Rentem les pomes i les eixuguem bé. Les ratllem amb pell i tot , també la pell de la llimona, i ho reservem un moment.
  5. Batem els ous amb el sucre, una estoneta, fins que estiguin ben escumosos, afegim les pomes i la pell de llimona ratllades, la canyella, els flocs de civada i les fruites seques ( si en volem posar ), ho mesclem tot amb una espàtula, si notem que la massa és molt densa, afegim el mig got de llet, remenem i aboquem dins del motllo.
  6. Enfornem, i els primers 20 minuts tapem el pastís amb paper de forn o d’alumini.
  7. Deixem coure 20 minuts més i fem la prova del punxó, per saber si està cuit. Si ho està, apaguem el forn i el deixem dins uns minut més, amb la porta una mica oberta, posant una cullera, per que no es tanqui del tot.
  8. El deixem refredar damunt d’una reixeta, el desemmotllem i el decorem amb sucre llustre.
  9. Bon profit …!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE FLOCS DE CIVADA I POMA

Bacallà amb porros

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 porros grossos,
  • 50 gr de mantega,
  • cúrcuma en pols
  • 4 talls de bacallà (millor penca) ja dessalat…o fresc!
  • farina,
  • ou

Preparació:

Pos easy…fem els porros amb la mantegai la cúrcuma fins que estiguin ben tovets, i el bacallà l´arrabossem “a la manera del peix”, o almenys com sempre ho he fet jo, amb farina i ou. Clar, sembla que per fer bacallà d´aquesta manera vagi millor el fresc, tallat a rodelles, però uns bons talls de pensa també faran el fet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Bacallà amb porros

PASTA FULL, CARXOFES, ESPARRECS, FORMATGE I XERRIS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full rodona
  • uns quants esparrecs
  • 2 carxofes
  • 6 tomàquets xerri
  • oli d’oliva
  • 60g. de formatge de cabra
  • 1 ceba tendra
  • parmesa ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Tallem la ceba i la fregim una mica amb oli i reservem
  3. Tallem els esparrecs li treiem la part mes dura i els partim per la meitat, rentem i pasem per la paella i reservem
  4. Rentem, netegem i tallem les carxofes i tambe les pasem per la paella
  5. Posem paper de forn a la plata i posem la pasta de full, la punxem ven punxada i ara i afagim la ceba, els esparrecs,les carxofes,els tomáquets partits per la meitat i el formatge
  6. tallat, avui en lloc de possar tot de cabra ,hem fet la meitat de cabra i l’altre meitat amb parmassa ratllat
  7. Enfornem a 180º uns 25 minuts (sempre vigilant que cada forn es diferent)
  8. Deixem refredar una mica, posem sal i un raig d’oli d’oliva i a sopar, avui hem fer la meitat parmassa i la meitat cabra perque als nostres nets els agrada mes el parmassa
  9. I un bon sopar i facil de fer, una pizza diferent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA FULL,CARXOFES,ESPARRECS,FORMATGE I XERRIS

Mandonguilles de carn amb sípia i pèsols

Deixa un comentari

Ingredients: per a 4 persones

  • 750gr. de sípia bruta, guardeu 3 melses de les sípies
  • 2 cebes tallades
  • 1/2 porro a talls
  • 1 pastanaga a daus
  • 3 grans d’all a tallets
  • 1/2 litre de fumet de peix aquí
  • 1/2 litre de caldo de pollastre
  • 50ml. de vi blanc sec
  • oli d’oliva i sal
  • 400gr. de pèsols bullits lleugerament

Per les mandonguilles:

  • 600 gr. de carn picada de vedella i porc
  • 1 ou sencer
  • 150gr. de molla de pa
  • llet per remullar el pa
  • sal i pebre
  • farina per empanar

Per la picada:

  • 2 llesques petites de pa, torrades
  • 20 ametlles torrades
  • 2 cullerades de sofregit de tomata

Preparació:

  1. En un bol, poseu la carn picada, l’ou i la molla de pa remullada amb la llet i espremuda, salpebreu i amasseu amb les mans. Deixeu reposar unes hores.
  2. Amb les mans, feu boles no massa grans. enfarineu i fregiu-les en una paella amb l’oli ben calent. quan estiguin daurades, les reserveu damunt de paper de cuina.
  3. En el mateix oli, fregiu la sípia tallada a daus. La reserveu.
  4. Continuant amb el mateix oli i si convé, afegiu-ne, fregiu els alls, la ceba, el porro, la pastanaga i les tres melses de sípia, poseu-hi el vi blanc, deixeu que redueixi.
  5. Feu la picada, deixateu-la amb caldo, i afegiu-la al sofregit, junt amb la resta del caldo ( el de peix i el de pollastre).
  6. Deixeu coure de 30 a 35 minuts i passeu pel colador xinès. Poseu les mandonguilles i la sípia en una cassola i aboqueu la salsa al damunt, coeu 1/2 hora al forn escalfat a 200ºC., 5 minuts abans, poseu-hi els pèsols.

Anotacions:

  • Les mandonguilles, millor us les feu vosaltres, demaneu a la carnisseria que us trinxin la carn i ja veieu que no costa res preparar-les.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Mandonguilles de carn amb sípia i pèsols

Musclos al vapor

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1kg. de musclos de roca
  • pebre negre
  • oli d’oliva
  • 1 fulla de llorer
  • 1 ramillet de farigola neta

Preparació:

  1. Netejar bé els musclos (per treure les barbes, estirar-les fins al costat estret de la coscla). Treure també les restes incrustades.
  2. Ficar els musclos nets a l’olla, afegir el pebre negre (al gust), la fulla de llorer, la farigola i un raig d’oli.
  3. Tapar i deixar-ho a foc mig/alt fins que els musclos s’obrin
  4. Deixar arrofredar una estona i menjar.
  5. Que us aprofiti !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Musclos al vapor

Tortell de Reis de crema

Deixa un comentari

Ingredients Crema:

  • 5 rovells d’ou
  • 125 g sucre
  • 50 g Maizena
  • 1 Branca canyella
  • Pela de llimona
  • 625 ml Llet

Ingredients 1a massa:

  • 10 g llevat premsat
  • 35 ml Aigua
  • 75 g Farina

Ingredients 2a massa:

  • 35 g Sucre
  • 20 g Llard
  • 250 g Farina
  • 2 g Sal
  • 1 Ou
  • Ratlladura pell llimona
  • 65 ml Aigua

Decoració:

  • Fruites confitades
  • sucre bolat
  • El rei i la fava

Preparació:

PAS 1: La Crema

  1.  Per un cantó, barregem els rovells, el sucre i la Maizena en un bol.
  2.  A banda, en un cassó hi aboquem la llet, la pell de llimona i la canyella i ho fem infusionar fent-ho bullir. Tanquem el foc i esperem que es refredi una mica i colem aquesta llet perquè quedi neta de grumolls.
  3.  Un cop colada hi afegim la barreja anterior [rovells, sucre, Maizena], ho remenem una mica i ho tornem a foc suau, remenant-ho fins que s’espesseixi.
  4.  Posem la crema en una safata i ho cobrim amb film transparent de cuina, que quedi arran de crema.

PAS 2: La 1a Massa

  1. Barregem el llevat, l’aigua un punt tèbia i la farina. Ho amassem i ho deixem llevar 30′.

PAS 3: La 2a Massa i el Tortell

  1.  Barregem el sucre, sal, llard tebi, la pela de llimona i l’aigua i ho amassem.
  2.  Hi afegim l’ou i la farina i ho tornem a amassar.
  3.  Un cop tingui una textura homogènia i afegim la 1a massa i ho tornem a amassar.
  4.  Estirem aquesta massa final en forma de rectangle amb un corró i hi disposem la crema en una línia central. Es el moment de posar-hi el rei i la fava!
  5.  Ho enrotllem, unim els extrems del rull perquè quedi en forma de tortell, el posem damunt d’una safata de forn i ho deixem fermentar durant 2 hores en un lloc sense corrents d’aire.
  6.  Un cop fermetat, encenem el forn a 250ºc i, mentre s’escalfa, pintem el tortell amb un ou batut (sense la clara), hi disposem les fruites i el sucre bolat –o humit– per sobre.

PAS 4: Cocció

  1. El posem a dins el forn baixant la temperatura a 200ºc, durant uns 15-20min. Quan estigui fred, ja ens el podrem menjar!!!
  2. Si quan amassem la massa del tortell es trenca vol dir que encara li falta temps d’amassar.
  3. No oblideu de comprar la corona i col·locar-la al mig del tortell!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA CATALANA

Origen: Tortell de Reis de crema

Clotxa

Deixa un comentari

El que necessitareu:

  • 2 pans de pagès de ½ Kg
  • 4 sardines de casco (arengades)
  • 8 tomàquets
  • 1 o 2 cabeces d’alls
  • Oli d’oliva verge extra

Elaboració:

  1. Escaliveu els tomàquets i les arengades al grill, o a la brasa, si esteu al camp.
  2. Si us agraden els alls podeu escalivar també unes cabeces d’alls.
  3. Prepareu el pa, per a fer-ho el dividiu en dues meitats, després n’agafeu una i la buideu per la part de la molla tot fent un forat en forma de falca de manera que tota la molla us surti en un sol tros.
  4. Guardeu-la.
  5. Peleu els tomàquets i esmicoleu-los.
  6. Netegeu les sardines, tot traient les espines, el cap i les escates, i feu- les a bocins, el més petits possibles.
  7. Barregeu-les amb els tomàquets que heu triturat.
  8. Agafeu els trossos de pa i ompliu-los amb els tomàquets i les arengades a cullerades repartint-ho a parts iguals.
  9. Si us agraden els alls, els despreneu de la seva pela i poseu-ne uns quants dins de la clotxa, segons el vostre gust.
  10. Amaniu la clotxa tirant-hi oli d’oliva, més aviat abundant.
  11. Tapeu el pa amb la molla que heu apartat prèviament, de manera que encaixi i s’amari de l’oli i el tomàquet.
  12. Si sou a l’aire lliure poseu la clotxa un moment a les brases perquè es torri una mica.
  13. Si sou a casa ho podeu posar al grill i ja ho podeu servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Clotxa