Arxiu d'etiquetes: ARTICLE

El iogurt

Deixa un comentari

El iogurt

El iogurt és el producte que s’obté de la fermentació de la llet mitjançant bacteris làctics.

El valor nutricional del iogurt varia respecte la llet amb la que s’ha originat. Per exemple, pel que fa a les propietats de les proteïnes, el procés de fermentació fa siguin de més fàcil digestió que les de la llet. De cara els greixos, tenint en compte que generalment el iogurt s’elabora amb llet semi o desnatada, el percentatge de greix és menor que en la llet. Respecte el sucre que conté la llet ( la lactosa), en el procés d’elaboració de iogurt, es transforma en àcid làctic i només en queda una petita quantitat. El contingut de calci, el mineral més característic dels productes làctics, en el iogurt és inferior que en la llet. Si comparem la quantitat de calci de la llet i el iogurt hem de saber que 1 tassa de llet equival a 2 iogurts.

També volem destacar les propietats nutricional del líquid que queda flotant en la superfície d’alguns iogurts. Aquest líquid és sèrum, un aliment ric en proteïnes i minerals com calci i fòsfor. Així et recomanem que no el llencis, barreja’l amb el iogurt o beu-te’l directament.

Recomanem menjar un iogurt al dia per l’efecte beneficiós que té en l’organisme: millora les defenses del cos ja que conté bacteris que potencien el sistema immunitari al reforçar la flora intestinal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origen: El iogurt

El DNI dels ous

Deixa un comentari

El DNI dels ous

Seguirem avui parlant dels ous, en aquest cas del significat del codi que porten els ous imprès a la closca. Cada ou porta a la seva closca un codi que permet identificar de quina granja prové, aquest fet és garantia que l’ou s’ha produït a granja d’un país de la Unió Europea segons normes molt estrictes de producció i amb uns controls en tot el procés de producció així com en el producte també molt severs.

Centrem-nos en el codi:

El primer dígit és un número que va del 0 al 3 i explica el sistema de producció de l’ou, o el que és el mateix en quin sistema estan allotjades les gallines. Tots els sistemes estan regulats per normativa de la Unió Europea que estableix els espais mínims tant de galliner com de parc a l’aire lliure, perxes, nius, etc.

0 és un ou de gallines ecològiques, amb parc a l’aire lliure. Les gallines són alimentades amb pinso ecològic i estan sotmeses als requisits de producció ecològica que la normativa estableix.

1 és un ou de gallines a l’aire lliure. Les gallines dormen a un galliner i poden accedir a un espai obert on picotegen, graten, etc.

2 és un ou de gallines criades al terra. Són gallines que estan lliures dins un galliner cobert, interactuant entre si i amb l’entorn.

3 és un ou de gallines criades en gàbia. Les gallines estan dins de gàbies en grups reduïts i on tenen perxes, nius i material per gratar i picotejar.

Tot seguit hi ha unes lletres que corresponen a l’estat de la Unió Europa d’on vé l’ou.

Després el codi de la província, recordem:

08 Barcelona

17 Girona

25 Lleida

43 Tarragona

Després el codi del municipi i finalment el codi de la granja.

Així doncs, si volem comprar els ous d’explotacions de vora casa ja sabeu que heu de mirar els dos números de després de les lletres i veure-ho de quina província ve.

Si voleu saber-ne més aquesta pàgina recull molta informació sobre l’ou, el seu codi, informacions a l’envàs, sistemes de producció,…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: 100% SALUT POLLASTRE & GALLDINDI

Origen: El DNI dels ous

Ous

Deixa un comentari

Ous

Els ous són aliments que es classifica dins el grup d’aliments proteics. Dins aquest grup també hi ha la carn, el peix, els llegums i els làctics. És un aliment molt nutritiu i de fàcil digestió. El podem dividir en tres parts: la closca, la clara i el rovell. Cada una té les seves propietats nutricionals i les seves característiques:

  • La closca és un cobertura porosa (per permetre la respiració de l’embrió) i està formada per minerals com el calci, el magnesi i el fòsfor. En països en via de desenvolupament on sovint l’accès a certs nutrients és limitat, s’aprofita la closca de l’ou per la seva riques en minerals. Es bull, es deixa eixugar i es pica per transformar-lo en pols i així es pugui afegir a les preparacions culinàries. El color de la closca de l’ou no influencia en les propietats nutricionals d’aquest.
  • La clara està formada per tres capes i manté el rovell en el centre de l’ou per protegir-lo de cops i agressions externes. Té un alt valor nutritiu gràcies a la seva riquesa en proteïnes, no conté greixos i es rica en aigua.
  • El rovell té un color determinat per la quantitat de pigments que contingui, aquests no necessàriament han de ser carotens (precursors de vitamina A) per tant, el color de rovell no ens indica un ou de més valor nutricional que altre. El rovell també conté greixos, entre ells colesterol. Gràcies a la lecitina, substància que també conté s’evita que aquest sigui absorbit per complet. Es recomana consumir entre 3 i 4 ous a la setmana.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origen: Ous

Xocolata negre

Deixa un comentari

Xocolata negre

Diuen que si ets un bon amant de la xocolata, la negra és la teva! Doncs bé, són varis els estudis que confirmen que la seva ingesta ens aporta efectes positius en la salut.

Els principals nutrients que conté són el magnesi, el ferro, el calci, el fòsfor i potassi. Així com també vitamines del grup B.

Altres de les substàncies que té són els polifenols i antioxidants naturals que ajuden a evitar l’ envelliment celular precoç.

També se’ la coneix per els seus efectes antidepressius. Aquest efecte es deu bàsicament a l’aport dels minerals esmentats anteriorment sobretot al fòsfor i al magnesi o a components com la teobromina, la feniletilamina i serotonina. Però de quina forma?

  • La teobromina o el triptòfan estimulen el sistema nerviós i cardíac.
  • La freniletilamina és una sustancia del grup de les endorfines a qui se li atribueix les propietats adictives de la xocolata.
  • La serotonina aporta sensació de benestar i felicitat.
  • El magnesi ajuda a combatir el sindrome premenstrual ja que ajuda a millorar l ‘ estat d’ ànim en aquesta situació.

De fet es tracta d’ un aliment que des de les civilitzacions maies i asteques la ultilitzaven amb finalitat medicinal però només era apta per la noblesa i el clergat. Si no pertenyies a cap d’ aquests estats socials et condemnaven a mort. Els soldats eren l’ excepció, els hi donaven pastilles premsades per estimular-los per la lluita.

Es recomanen uns 20g de xocolata al dia (uns dos quadrats d’ una rajola) però aquesta ha de ser el més pura. És a dir xocolata negra. Aquesta quantitat també entra dins de les pautes d’una persona que realitzi dieta, sempre hi quan sigui sobretot xocolata negra amb elevat percentatge de cacau i es realitzi exercici físic de manera regular ja que s’ ha observat que pot ajudar a seguir millor la dieta.

Cal tenir en compte que les xocolates que no són tan pures, com la xocolata amb llet o blanca, aportaran més substàncies perjudicials per la salut ja que sobretot se li afegeixen sucres i greixos animals i, per tant, aportaran colesterol o un valor calòric elevat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origen: Xocolata negre

El vi

Deixa un comentari

El vi

Quan es parla de vi no només es fa referència a una beguda alcohòlica. La vinya forma part de la nostra cultura, del mediterràni, està relacionada amb les celebracions…

El vi és una beguda que resulta de la fermentació alcohòlica principalment del raïm. El seu consum habitual però moderat té efectes positius en la nostra salut.

Què aporta?…

  • Vitamines: A, B i C.
  • Minerals com el calci, fòsfor, magnesi, sodi, potassi, sofre, ferro….
  • Sucres
  • Antioxidants
  • Alcohol: L’ alcohol conté 7kcal/g i per tant, el vi és una beguda amb un contingut calòric elevat.

…quins són aquests efectes?…

    • Antioxidant: té efecte protector i evita l’ oxidació dels teixits millorant l’ estat de la pell gràcies als antioxidants que conté. Aquests antioxidants són compostos anoments fenòlics que es troben principalment en la pell del raïm.
    • Té propietats antiinflamatories i cardioprotector. Actua a les primeres fases de l’ arteriosclerosis com inhibidor. Aquests efectes estan interrelacionats amb el seu efecte antioxidant.
    • Anticàncerigen
    • Acció antibacteriana
    • Un consum adequat de vi pot ajudar a millorar els nivells de colesterol conegut com HDL, el que socialment es coneix com a colesterol “bo” i reduir el “dolent” l’ anomenat LDL.

Es recomana prendre al dia màxim dues copes de vi negre i, com tota beguda alocholica, no superar les dosis recomanades ja que llavors sí seria contraproduent per la salut. Més de 30gr d’ alcohol diaris pot provocar danys al fetge, cor i cervell.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origen: El vi

MINI QUICHES DE VERDURES

Deixa un comentari

MINI QUICHES DE VERDURES

INGREDIENTS:

  • – Pasta brisa
  • – Carbassó
  • – Ceba
  • – Xampinyons
  • – 150 ml de nata líquida
  • – Un ou
  • – Nou moscada
  • – Formatge emmental

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot estendrem la massa de la pasta brisa al marbre o sobre una fusta per anar tallant-la a trossets petits, en el meu cas vaig utilitzar uns motlles quadrats, els omplim de la mida d’aquests. Amb una forquilla haurem de fer forats a la massa perquè amb el forn no pugi massa d’altura.
  2. Tot seguit a la paella anem fregint la ceba, el carbassó i els xampinyons. Quan ho tinguem fet, ho introduim amb una cullera dins del forat del motlle, sobre la pasta. En un bol, hi tirarem l’ou, la nata, el formatge ratllat, la sal i un xic de nou moscada. Aleshores, ho anem introduint al motlle on ja hi tenim les verduretes.
  3. Temps per posar-ho al forn, ho hem de coure a 190-200 graus fins que tingui bon color. Depèn de cada forn però aproximadament són 15 minuts.
  4. Mini quiches per picar..!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: MINI QUICHES DE VERDURES

Els efectes de la vespa asiàtica es comencen a notar

Deixa un comentari

– – – – – – ARTICLES RELACIONATS – – – – – –

Els efectes de la vespa asiàtica es comencen a notar

Raül Muxach's avatarGirona A cop de post

Feia dies que no en parlàvem però no se n’havien anat, ni marxaran mai més, diuen els entesos. Parlo de la vespa asiàtica; la vespa velutina. Els productors de mel de l’Alt Empordà ja comencen a notar els seus efectes.

Encara és aviat per fer números de producció però els apicultors ja tenen evidències més que suficients de què la seva expansió tindrà conseqüències. En Marc Rodríguez, d’Apicultors Empordanesos, (fan mel ecològica i tenen la seu a Garriguella) ha penjat aquest video a les xarxes socials on s’aprecia perfectament com una vespa espera les abelles que tornen a la caixa per caçar-les.

Clica en la imatge per veure com la vespa asiàtica espera la presa. Imagte: Abellaires Empordanesos Clica en la imatge per veure com la vespa asiàtica espera la presa.
Imagte: Abellaires Empordanesos

M’he posat en contacte amb ell i m’ha explicat que ja ha detectat vespes velutines a Maçanet de Cabrenys, Agullana, Llançà, Albanyà i Cantallops. És…

View original post 126 more words

Cargol poma a Palau Sator

Deixa un comentari

– – – – – – ARTICLES RELACIONATS – – – – – –

Cargol poma a Palau Sator

Raül Muxach's avatarGirona A cop de post

10:30 | Ja és oficial. Ahir va començar a circular i aquest matí ha quedat plenament confirmat. Han trobat cargol poma al Baix Empordà.

Això és un cargol poma. Imatge: generalitat de catalunya Això és un cargol poma. Imatge: generalitat de catalunya

De moment hi ha pocs detalls. Se sap que és en una finca a Palau-Sator, que és petita i que no està comunicada amb cap altra; l’únic aspecte positiu d’aquesta notícia que pot tenir conseqüències greus.

També sembla que en aquesta finca no hi ha entrat maquinària de fora. Per tant, s’investiga com ha pogut arribar un cargol poma fins a Palau-Sator.

L’alarma va saltar ahir a la tarda. En principi, s’han trobat alguns exemplars i algunes fonts amb les que he parlat em diuen que també hi hauria alguna posta d’aquest animal que està causant estralls al Delta de l’Ebre.

Al Baix Ter s’hi concentra la majoria de les 950 hectàrees dedicades a cultivar el que…

View original post 34 more words

CÀPSULA DE SALUT Nº 3: La Dieta

Deixa un comentari

CÀPSULA DE SALUT Nº 3: La Dieta

eaplluismillet's avatarEAP Lluís Millet

la dieta

Alguns consells sobre la Dieta

1. Gaudeix d’una alimentació variada.

2. És preferible una ingesta diària de cinc o sis petits àpats: esmorzar, mig matí, dinar, mitja tarda i sopar.

3. L´esmorzar és un àpat important en la dieta.

4. Menja cereals, preferentment integrals.

5. Menja fruita i verdures (una crua) dues vegades al día.

6. Si ho toleres, pren llet i productes làctics cada dia.

7. Menja peix de dos a quatre vegades per setmana.

8. Utilitza greixos saludables com ara àcids grassos insaturats,  l’oli d’oliva, l´Omega 6, l’oli de girasol (no apte per fregir), l´oli de soia i l´Omega 3 del peix gras.

9. Pren hidrats de carboni i productes d’alimentació rics en fibra.

10. Limita la sal a menys de 5 g al dia.

11. L’aigua és la millor beguda, almenys beu 1, 5 litres diaris, si no tens cap malaltia que ho contraindiqui. Una correcta hidratació…

View original post 54 more words

A la cuina, de formes de fer la carn de pollastre n’hi ha per a tots els gustos

Deixa un comentari

100per100salut's avatar100per100salut

Que la varietat en l’elecció dels aliments és important per aconseguir una dieta equilibrada i saludable és un fet assumit per tothom. Les piràmides alimentàries fomenten aquesta varietat a l’oferir en les diferents bandes una multiplicitat de productes. Tampoc cal perdre de vista que la part lúdica de l’alimentació passa per escollir entre la gran varietat d’aliments segons la seva textura, olors, adequació a la cocció que vulguem fer i a la resta d’ingredients,…

Un aspecte del qual es parla menys és la variabilitat que suposen les diferents formes de preparació dels aliments. En diferents entrades d’aquest blog hem explicat com la forma d’elaboració de la carn d’aviram afecta a les seves característiques nutritives. Hem parlat del bullit, de la cocció a la planxa, dels arrebossats fregits, dels estofats, etc. Han estat potser 4 idees bàsiques en cada cas, però creiem que han estat suficients…

View original post 279 more words