PREPARACIÓ:

Netegem les verdures, pelem les patates i les tallem a trossets.

En una olla, calentem aigua i bullim les verdures. Un cop cuites ( 20 minuts ), les escorrem i reservem.

En una paella amb poc oli, fregim la cansalada, quan estigui torradeta la traiem. En la mateixa paella, i aprofitant l’oli que ha deixat anar la cansalada, i fregim la verdura, salem al gust.

Per emplatar, posem les verdures i la cansalada al damunt.

Ingredients (per a 3 o 4 persones):

1 manat de brotons i espigalls
2 patates grans, 3 mitjanes o 4 petites
1 o 2 botifarrons per persona (normalment un es barreja amb la verdura i l’altre es pot servir sencer)
5 o 6 làmines fines de cansalada
5 alls tallats a làmines

Procediment:

Es posen a bullir els brotons i espigalls amb les patates tallades. Jo les trenco, és a dir, faig el tall fins a la meitat i separo a la força la patata. Això fa que no quedi dura, l’aigua entra a l’interior i després es desfan, ideals per a trinxar.
Tot plegat ha de bullir uns 40 minuts. Si ho feu amb col, l’estona es redueix uns 10 o 15 minuts.
Mentre bull l’olla, en una paella, sense res, hi tireu la cansalada. No cal oli, deixarà anar el seu propi greix i es daurarà.
Una vegada fet aquest pas, amb el greix sobrant (que ha quedat amb el gust de cansalada) es fregeixen els alls, deixant-los daurats.
Els alls i el greix sobrant es reserven en un platet o un bol.
A la mateixa paella, amb una mica de greix encara, fem els botifarrons negres. Us recomano que els foradeu poc, si ho feu molt, el farcit sortirà pel forat.
Una vegada feta la verdura la passem per l’escorredor i l’aixafem tota, barrejant la patata i els brotons i espigalls o la col.
Després barregem els alls (amb el greix de fregir-los) i dos o tres botifarrons a bocins.
Per a decorar hi posarem un tall o dos de cansalada fregida i un botifarró per acompanyar.
I ja teniu llest un plat senzill, gustós, sa i tradicional amb el qual quedareu bé de ben segur.
Bon profit!