Arxiu d'etiquetes: CASSOLETES DE PASTA FULLADA

CASSOLETES DE FORMATGE DE CABRA I SALSA PESTO

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Cassoletes preparades (de compra o fetes a casa)
  • Formatge de cabra de rotlle
  • Salsa Pesto

PREPARACIÓ:

  1. Seguint les magnífiques explicacions i els ingredients que us he enllaçat abans, la preparació és ben senzilla.
  2. Amb una cullera, de les de cafè, omplim les cassoletes (les meues eren de compra, que conste!!) amb la salsa pesto.
  3. Tallem una rodanxa de formatge de cabra de mig dit de gruix. La partim en quatre parts i en posem una a cada cassoleta. I ja està.
  4. Com que té un sabor potent, pot emmascarar els sabors d’altres entrants.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: CASSOLETES DE FORMATGE DE CABRA I SALSA PESTO

Cassoletes de brandada de bacalla.

1 Resposta

Cassoletes de brandada de bacalla

Ingredients per unes 15 cassoletes o volavens:

  • 2 trossos de bacallà dessalat.
  • Unes 15 cassoletes com mes us agradin.
  • oli suficient per cobrir el bacallà.
  • 3 grans d’alls.
  • Una tassa de les de cafè, de llet.
  • Una mica de melmelada de tomàquet.
  • 1 poma Golden.
  • 1 culleradeta de mantega.
  • 1 culleradeta de sucre.

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

  1. Posem oli en un cassó i confitem els alls pelats a foc lent, no han de bullir s’han de confitar.
  2. Una vegada els veiem fets (han de quedar tous), es retiren del oli i posem el bacallà al mateix cassó (feu servir un cassó petit que càpiguen just els dos trossos de bacallà). L’oli ha de cobrir el bacallà, i ho posem a confitar a foc lent, a uns 65º uns 20 minuts, no ha de bullir en cap moment.
  3. Deixem refredar una mica el bacallà i el netegem de pell i espines, esqueixeu-lo una mica, poseu-lo en un vas de la batedora juntament amb els alls confitats, i bateu-ho. Mentre ho bateu, aneu-hi afegint la llet fins que quedi com una crema ben espessa. Després, rectifiqueu-ho de sal si és necessari i reserveu-ho.
  4. Per fer la poma caramel·litzada, pelem la poma li traiem el cor i la tallem a llesques; les posem en una paella amb la culleradeta de mantega i la de sucre, i deixem caramel·litzar a foc mot baix; ha de quedar tova però no cremada.
  5. Finalment, omplim les cassoletes amb la brandada, unes les cobrim amb la poma ja cuita i les altres amb una mica de melmelada de tomàquet (jo la tenia feta, podeu trobar-hi la recepta al bloc o be la podeu comprar feta).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Cassoletes de brandada de bacalla.