Preparació:

Les patates es fregeixen normalment, però millor fer-ho amb greix animal.

Després, fregir la ceba a la mantega.

Quan estigui fregida afegir els trossos de carn.

Afegir les herbes, sal i pebre.

Tapar-ho tot i deixar-ho estofar suaument força estona.

No oblidar afegir la cervesa quan faci poca estona que estem estofant la carn, així com la llesca de pa untada amb mostassa.

Si cal, afegir líquid sovint.

Deixar estofar fins que la carn estigui tova.

Us animo a tots a provar-ho.

Ingredients:

750 gr de carn x estofar…com més bona sigui, millor quedarà (jo aquñi vaig utlitzar filet de pobre)
2 ampolles de Chimay vermella o blava (o una bona cervesa belga torrada)
brou de carn,
una ceba,
quatre patates mitjanes,
llet,
mantega,
sal i pebre,
farina (opcional)

Preparació:

Comencem daurant els trossos de carn, salpebrats, amb mantega. Reservem. Mentre fem un sofregit de ceba posem a escalfar uns 500 ml de brou de carn. Quan tinguem la ceba a punt hi afegim la carn i mullem amb la cervesa. Deixem coure, destapat, uns deu minuts i tornem a mullar, aquesta vegada amb el brou de carn ben calent. Tapem i que vagi fent a poc a poc durant un mínim de dues hores. Retirem la carn, colem i que redueixi una estona. Si la salsa no us queda amb prou textura de salsa hi afegiu una cullerada de farina prèviament dissolta en una o dues cullerades del líquid de la cocció, operació feta amb varilles fora del foc. Mentre es cou la carn bulliu les patates i quan estiguin les xafeu amb llet, mantega, sal i pebre.