Ingredients: (per a 4 persones)
- Carn de vedella o porc en filets.
- Arròs integral.
- Fulles d’enciam i de sèsam fresques.
- Kimchi (un condiment fet a base de vegetals fermentats, normalment, amb col cabdellada condimentada amb bitxo picant mòlt i sal i altres vegetals al gust del consumidor).
Per fer l’adob de la carn:
- 1 cullerada sopera de sucre.
- 5 cullerades soperes de ceba tendra ben picada.
- 1 cullerada sopera de salsa de soja.
- 1 cullerada sopera d’oli de sèsam.
- 1 cullereta de llavors de sèsam torrades.
- 1 bitxo picant.
- 1 cullereta d’all mòlt.
Per fer la pasta de soja temperada:
- 100 gr. de pasta de soja.
- 60 gr. de carn de xai.
- Mitja cullera sopera de sucre.
- 1 cullera sopera de ceba tendra ben picada.
- Mitja cullereta d’all picat.
- 1 cullera de llavors de sèsam.
- Mitja cullereta d’oli de sèsam.
- 1 cullera sopera de pebre.
- Mitja ceba picada.
- Un quart de pebrot verd tallat petit.
- Aigua.
Preparació:
- El Bulgogui és un dels plats estrella de la gastronomia coreana.
- Primer de tot, es talla la carn en filets ben fins.
- A continuació, es posen a adobar en una safata amb l’adob que es prepara barrejant els ingredients abans esmentats.
- Es deixa que la carn s’adobi durant una hora com a mínim.
- Mentre, es fa un arròs bullit i es prepara la pasta de soja, barrejant els ingredients que hem indicat a la llista i posant-la a foc viu fins que bulli.
- Després, es deixa refredar.
- Quan la carn ja està adobada, es fregeix i se serveix a la taula amb els altres ingredients.
- Cada comensal agafa una mica de carn, arròs i de pasta de soja i s’ho serveix sobre les fulles d’enciam que hem rentat i distribuït als plats prèviament.
- Els que vulguin poden condimentar-se el bulgogui amb el kimchi.