Aquest plat és un aperitu típic de la gastronimia de Bangladesh. La gastronomia de Bangladesh és molt semblant a la de la Índia i és que fins al 1947 formaven part de l’anomenat Índia Britànica. En els plats principals destaca l’arròs i les llenties com a acompanyament de la carn i del peix, ingredient molt utilitzat. Si volem els dimer chop més potents, podem posar mig ou a dins de cada bola.
Ingredients:
- 3 patates mitjanes
- 2 ous
- 1 ceba petita
- 1 tomata madura
- suc de 1/2 llimona
- 1 gra d’all
- coriandre fresc
- 1/4 pebrot verd petit
- 1 tros d’arrel de gingebre
- 1 bitxo picant
- pebre vermell picant
- llavors de comí o comí en pols
- cúrcuma
- massala: canyella en pols, coriandre, cardamomo, alhova (fenigrec), pebre negre i nou moscada
- sal
- oli de girasol
- farina de galeta
- farina
Accions:
- Rentem les patates i les posem a bullir en una olla amb aigua i sal fins que estiguin toves per poder fer puré.
- Posem un ou en un pot amb aigua, durant 12 min, per fer un ou dur.
- Tallem la ceba a juliana molt fina i la tomata, el pebrot i el bitxo a daus molt petits.
- Posem en una paella un raig d’oli i les llavors de comí per tal d’aromatitzar-lo.
- Quan l’oli estigui calent, li posem la ceba i anem remenant fins que estigui transparent.
- Després li posem la tomata i el pebrot i seguim remenant, per tal que no es cremi.
- Ratllem el gingebre i aixafem l’all o el piquem molt petit.
- Afegim a la paella el bitxo, el gingebre i l’all i ho barregem amb les verdures.
- Posem les espècies: el pebre, la massala i la cúrcuma.
- Treiem les patates quan estiguin toves, les pelem i les aixafem.
- A les patates els hi posem sal, el coriandre fresc picat, massala i el suc de llimona.
- Posem el puré de patata a la paella amb les verdures i ho barregem molt bé per tal que es reparteixi homogèniament.
- Treiem la barreja i ho deixem refredar una mica.
- Treiem l’ou, el pelem i el tallem en quatre trossos, longitudinalment.
- Fem una bola petita de la barreja, l’aixafem, li posem a dins un quart de l’ou i ho tapem amb una altra bola aixafada i unim bé les dues “tapes”. En resum farem com una croqueta farcida.
- Posem en un plat farina, en un altre un ou batut i en un tercer la farina de galeta. A tots els hi posem pebre negre i sal.
- Passem cada dimer per la farina, l’ou i el pa. Si volem que quedi més cruixent ho tornem a passar per l’ou i pa.
- Ho deixem 1h a la nevera.
- En una paella amb oli ben calent, anem fregint els dimer chop i al treure’ls els passem per un paper absorvent per treure’n l’excés d’oli.
