Preparació:

Tallem les patates a daus no massa grans. En una paella posem oli a escalfar i hi torrem les llavors. Afegim l´all i el ginger ben picats, el xili i, uns minuts més tard, la curcuma i el vinagre, les patates i la sal. Podem posar les patates cuites, i llavors la cosa serà ben ràpida. Si les posem crues doncs ho tapem, i a foc lent.

Alu kauli ko tarkari_Nepal

Ingredients:

2 patates grans
1 coliflor
1 ceba petita
100 gr de pèsols congelats
1 tros d’arrel de gingebre
1 bitxo picant
llavors de comí o comí en pols
cúrcuma
massala: canYela en pols, cilantre, cardamomo, alhova, pebre negre i nou moscada
sal
oli de girasol

Accions:

Pelem i tallem les patates a daus.
Pelem un tros de l’arrel del gingebre i la ceba tallada a trossos grans.
Posem la ceba i el gingebre al turmix, amb una mica d’aigua i en fem una salsa.
Posem el wok o la paella al foc amb un bon raig d’oli, algunes llavors de comí (o una cullerada de cafè de comí en pols) i el bitxo tallat. Així l’oli ja agafarà gust.
Passats un parell de minuts, li agreguem les patates i remenem.
Condimentem les patates amb una cullerada de postre de cúrcuma, les espècies de la massala i la sal.
Ho deixem coure uns 15 minuts més.
Colem l’aigua, però no ho deixem ben escorregut.
Seguim remenant la paella, vigilant que les patates no s’enganxin. Quan hagin passat uns minuts, li afegim la coliflor, li posem aigua fins a cobrir la meitat dels ingredients i ho tornem a tapar.
Anem remenant, rectificant d’espècies i sal fins que les verdures estiguin ben cuites.