Arxiu d'etiquetes: DOLÇOS

Hefeklöße amb mirtils i salsa de vainilla

Deixa un comentari

Hefeklöße amb mirtils i salsa de vainilla

Ingredients:

  • 500 g de farina
  • un pessic de sal
  • un sobre de llevat sec
  • 250 ml de llet
  • 100 g de mantega
  • 100 g de sucre
  • dos ous

Preparació:

  1. Barregeu la farina amb la sal, el sucre i el llevat sec. Escalfeu una mica la llet, afegiu-hi la mantega, deixeu que es fongui i, tot seguit, afegiu-hi els ous i bateu-ho tot amb el batedor.
  2. Afegiu aquesta mescla líquida (que no ha de cremar, perquè si no, el llevat mor) a la farina i barregeu la massa resultant una bona estona amb el robot de cuina. Cobriu la massa amb un drap i dexeu-la pujar al costat d’un lloc calent fins que la massa hagi doblat el seu volum.
  3. Torneu a treballar la massa i afegiu-hi tanta farina com calgui fins que obtingueu una massa flonja pero no enganxosa. Amb les mans enfarinades dividiu la massa en trossos petits i formeu unes boles no gaire grosses les quals no haurien de tenir cap esquerda. Poseu-les sobre un drap prèviament enfarinat i tapeu-les amb un altre drap i dexeu-les pujar fins que el seu volum hagi crescut bastant. Poseu un drap de cuina sobre una olla gran plena d’aigua, de manera que el drap no toqui l’aigua (el drap l’heu de mantenir tibat de manera que les boles no toquin l’aigua) i poseu les boles sobre el drap prou separades les unes de les altres i tapades amb la tapa o amb un bol. Coeu-les al vapor uns 15-20 minuts. Una possible alternativa a aquesta tècnica de cocció, és utilizar un colador metàlic en comptes d’un drap de cuina o també podeu utilizar estris especials per a coure al vapor.
  4. Acompanyeu-les amb una compota de mirtils i, si es vol, amb salsa de vainilla. En aquest cas obriu les boles amb dues forquiles i aboqueu-hi la salsa per sobre. Les Klöße les podeu menjar també fredes i també es poden congelar just després d’acabades de fer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Hefeklöße amb mirtils i salsa de vainilla

TORRO DE XOCOLATA I AVETLLANES

Deixa un comentari

TURRO DE XOCOLATA I AVETLLANES

INGREDIENTS:
(per a dues rajoles de xocolata)

  • 500 gr de xocolata negra
  • 80 gr de llard
  • 250 gr d’avellanes

PREPARACIÓ:

  1. Posem la xocolata al got i: 8 segons, 5-7-10
  2. Afegim el llard i,: 5 minuts / 50º / Velocitat 2.
  3. Incorporem les avellanes i : 20 segons, gir esquerra, velocitat cullera.
  4. Encapsem/emmotllem i el deixem refredar mínim 4h. a la nevera

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: TORRO DE XOCOLATA I AVETLLANES

“Palos” de crema.

Deixa un comentari

Palos de crema

Ingredients per uns 24 peces petites.

Per la pasta choux:

  • 125 gr d’aigua.
  • 125 gr de llet.
  • 1oo gr de mantega.
  • 150 gr de farina.
  • 10 gr de sucre.
  • Un pessic de sal.
  • 4 ous.

Per la crema:

  • 6 vermells d’ou.
  • 60 gr de farina de blat moro. (Maicena)
  • 750 gr de llet.
  • 135 gr de sucre.
  • 30 gr de sucre vainillat.***

***: En cas de no tenir sucre vainillat, podeu substituir-lo per sucre normal i una beina de vainilla, que retirareu quan hagi bullit.

Per el caramel:

  • 120 gr de sucre.
  • 4 cullerades d’aigua.

Elaboració:

  1. Primer de tot, prepararem la crema pastissera perquè en el moment d’utilitzar-la sigui freda i hagi agafat cos. Per això, reservam un tassó de llet i posam la resta al foc mitja amb els sucres, i anam remenant de tant en tant. Dins el tassó que hem guardat amb la llet hi afegim la farina de blat de moro i els vermells d’ou. Ho remenam enèrgicament a fi de que ens quedi una mescla homogènia.
  2. Quan la llet agafi el bull, hi afegim la mescla dels vermells d’ou mentre remenem amb una cullera. (És preferible passar la mescla dels vermells per una colador fi, per evitar els grumets.) Veureu com tot d’una agafa cos i espesseix. Continuam remenant tocant amb la cullera el fons de l’olla (no fos cosa s’aferri i es cremi), fins que torni a bullir. Retiram del foc, i tapam amb un plàstic film que toqui la crema perquè no faci crosta, fins que l’haguem d’utilitzar.
  3. Encenem el forn a 180ºC.
  4. Tot seguit, ens posarem a preparar la pasta choux. Per això, dins una olla posarem l’aigua, la llet, la mantega tallada a daus, la sal i el sucre. Ho posarem el foc, i anirem remenant fins que s’hi hagi fos la mantega i comenci a bullir. És el moment de tirar-hi dins tota la farina de cop i remenar-ho amb energia. Hem d’aconseguir una pasta sense grums, espessa. En tenir-ho llest, retiram del foc, i seguim remenant perquè la massa refredi. Quan sigui tèbia, hi afegim els ous de un en un, i els hi incorporem fins que la massa sigui homogènia.
  5. És el moment de donar-los forma. Ficam la massa dins una màniga pastissera i sobre una llauna amb un paper de forn, feim tires de pasta. Deixeu espai entre elles perquè dins el forn creixen. Els enfornam durant uns 25 minuts o fins que sigui ben rosses. Les treim del forn i les deixam refredar una mica.
  6. És el moment de muntar-les. Les tallam per la meitat, deixant-los enganxats per una banda si ho preferiu, i amb la màniga pastissera les farcim de crema.
  7. Ja per acabar, preparam el caramel. Per això, posam l’aigua i el sucre al foc, i quan s’hagi dissolt, abans de que agafi un color ros, apagam el foc i amb l’ajuda d’un pinzell, untam la superfície dels palos per donar-los brillantor i ja està!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: “Palos” de crema.

TRUFES DE XOCOLATA BLANCA

Deixa un comentari

TRUFES DE XOCOLATA BLANCA

Ingredients:

  • 300g de Xocolata blanc de cobertura
  • 200 ml (1 got) de nata per muntar
  • Coco ratllat o fideus de xocolata blanca

Preparació:

  1. Escalfar una mica la nata fins que perdi el fred de nevera.
  2. Col · locar en un bol la xocolata trossejada i fondre al microones en tandes de 30 segons fins que estigui gairebé fos.
  3. Abocar la nata al bol i remoure-amb la xocolata fins a obtenir una consistència homogènia.
  4. Posar-ho al congelador durant 2 hores.
  5. Formar boletes amb ajuda d’una cullera i passar-les pel coco ratllat o els fideus de xocolata blanca.
  6. Opcional: Podeu posar un raig de licor de coco i / o un raig de cava.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: TRUFES DE XOCOLATA BLANCA

Coca de Sucre

Deixa un comentari

Coca de Sucre

Ingredients:

  • 2 ous o tres si són petits.
  • una tassa de sucre
  • 2 tasses de farina
  • 1/2 tassa d’oli
  • 1/2 tassa d’anís
  • 1 tassa de llet
  • 1 sobre de llevat royal.

La mesura de la tassa que sigui de cafè amb llet

Preparació:

  1. Batem be els ous, li afegirem el sucre i continuem batent.
  2. Quan està ben batut li afegim la farina, remenant o barrejant, però no batent.
  3. A continuació li tirem l’oli, anem barrejant l’anís i la llet i finalment el sobre de llevat.
  4. Untem el motlle de mantega i espolsem una mica de sucre o farina i ho courem al forn a 170 -180 graus una mitja hora aproximadament.
  5. Comprovem amb una agulla, quan punxem el pastís i l’agulla surt seca, ja estarà fet.
  6. Quan està cuita li podeu posar sucre pel damunt i posar-la a gratinar, però vigilant perquè es torra ràpid.
  7. Podeu de decorar-la com volgueu o sense res, ja que la coca ja és suficientment bona. I també li podeu donar la forma que volgueu, segons el motlle que tingueu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE L’ARACELI

Origen: Coca de Sucre

Panellets

Deixa un comentari

Panellets

Ingredients (per uns 20 panellets):

  • 300 g. de sucre
  • la pell d’una llimona
  • 300 g. ametlles pelades (o farina d’ametlla)
  • 50 g. de patata o moniato cuit
  • 1 clara d’ou
  • 1 ou
  • pinyons, cacau, ametlles trinxades, coco, cireres en almívar, codonyat, i allò que us vingui de gust per guarnir-los

Preparació:

  1. Primer picarem el sucre, fins fer-lo pols. Afegirem la pell de llimona, i la picarem també. Llavors les ametlles, que si són senceres, també picarem.
  2. Ara afegirem la patata o moniato, i la clara d’ou, i ho amassarem (vel espiga al Thermomix durant 1 minut) perquè quedi una massa homogènia.
  3. La posarem 24 hores a la nevera ben tapada.
  4. Al dia següent, mentre escalfem el forn a 180º, anirem fent boletes amb la massa.
  5. HI podem clavar pinyons, ametlla picada, farcir-los de codonyat, arrebossar-los amb coco o amb cacau, o simplement, posar-hi una guinda o ametlla al damunt. Un cop guarnits, els pintarem amb ou batut i els enfornarem durant 12 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Panellets

Pastissets de llimona (35/36)

Deixa un comentari

Pastissets de llimona (35/36)

Ingredients (6 px):

  • 100 gr de sucre glass
  • 2 ous
  • 3 cullerades de farina
  • 150 ml de crema de llet
  • 1 llimona
  • sal
  • mantega

Preparació:

Untem amb la mantega sis motllos petits i hi tirem sucre glass per sobre. Separem els rovells de les clares, batent aquestes a punt de neu. Barregem la farina amb el sucre. Tot seguit fem el mateix amb els rovells, la cfrema de llet, la pell de la llimona ratllada i dues cullerades del seu suc, i a continuació hi afegim la farina amb el sucre, i incorporem les clares batudes amb suavitat. Posem la mescla a dins dels motllos (heu de tenir el forn a 150 graus) i ho enfornem, tapat, uns 25 minuts. Destapem i ho deixem uns 15 més aprox.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Pastissets de llimona (35/36)

Picades d’abella.

Deixa un comentari

Picades d'abella

Ingredients:

  • 2 làmines de pasta fullada.
  • 100 gr de mantega.
  • 120 gr de sucre.
  • 3 cullerades de llet.
  • 125 gr d’ametlles laminades.
  • 1 cullerada de mel.(Opcional)

Elaboració:

  1. Primer encenem el forn a 200ºC.
  2. A continuació, posam la llauna de pasta fullada sobre una llauna amb paper de forn i la tallam a triangles petits (al vostre gust).
  3. Ara posarem dins una olla petita, la mantega juntament amb la llet, el sucre i la mel (si decidiu posar-li) i ho fonem tot a foc lent.
  4. En esser llest, untarem generosament amb un pinzell els triangles.
  5. Després, hi col·locarem les ametlles laminades per sobre a fi de que ens quedi uniforme, i finalment, hi tornarem untar el que ens quedi de la mescla anterior.
  6. És el moment d’enfornar les picades d’abella durant uns 20 minuts, o fins que siguin rosses. Si obriu molt el forn, es provable que no pugin com cal.
  7. I per acabar, les treim del forn, les deixam refredar i llestos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Picades d’abella.

Panellets

Deixa un comentari

panellets1

Ja és temps de menjar castanyes…..i de compartir una bona estona amb la família, donant la benvinguda a l’hivern, degustant uns fabulosos panellets…mmmmmm!!! Que bons que són!

Fa olor de dolç, de llar de foc, de rialles, d’hivern, de fred…..I ve de gust posar-se a la cuina i fer una mica de rebosteria tradicional. I és que són tan bons, i tan fàcils de fer…..

Els ingredients són fàcils de trobar, a qualsevol superfície comercial venen les safates amb els ingredients preparats i una recepta per poder fer-los. Jo, de fet, he comprat la safata, encara que he canviat lleugerament la recepta, no me’n puc estar de fer experiments……què hi farem!

Aquest any n’he fet un quilo….i per tant, he utilitzat 500 g de farina d’ametlla, 400 g de sucre i 120g de patata pel massapà.

La patata l’he cuit al microones, amb pell. Un cop cuita i freda l’he pelat i l’he xafat amb una forquilla fins que ha quedat puré.

En un bol he mesclat la farina d’ametlla i el sucre. Hi he afegit la patata i mig ou batut i ho he treballat amb les mans fins que ha quedat una pilota que ja no s’enganxava a les parets del recipient.

He deixat reposar la massa >12h (d’avui per demà)

Un cop superat el temps de repòs, he dividit la massa en quatre parts, per fer els panellets de diferents gustos.

Pels de coco hi he afegit l’altra meitat de l’ou batut i hi he afegit coco ratllat (no puc dir exactament quan…a la cuina funciono per sensacions). He treballat la massa de nou, he fet boletes de 20g cadascuna i els he posat en un motllo en forma de cor, per donar-los més gràcia. Un cop moldejats i posats a la safata del forn (sobre paper de forn….) els he afegit una mica de coco ratllat per sobre.

Pels de xocolata he afegit a la massa una mica de cobertura de xocolata líquida i he treballat la massa fins a homogeneïtat. He moldejat amb motllo quadrat i els he fet un foradet al mig, amb el dit, per poder afegir una mica més de cobertura per sobre.

Pels d’ametlla he moldejat cada boleta (de 20g) per fer corronets. He mullat la part de sobre amb ou batut i els he passat pels dauets d’ametlla, que s’han enganxat a la superfície, amb una mica d’ajuda.

Pels de pinyons, he afegit a la bola grossa la pell d’una llimona ratllada (amb el ratllador més prim de tots), he treballat la massa fins a homogeneïtat. Amb les boletes fetes he mullat la superfície amb ou batut i els he passat per sobre dels pinyons, que també s’han enganxat amb una mica d’ajuda (més ajuda que les ametlles).

Els he posat al forn, que estava pre-escalfat a 225 – 250ºC i els he tingut allà uns 12 minuts. (Fins que es comencen a enrossir)

Un cop trets del forn, que encara estaven tovets, els he posat sobre la safata per a que s’acabessin d’assecar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Panellets

Rosquilles d’anís.

Deixa un comentari

Rosquilles d'anís

Ingredients:

  • 2 tassons de cassalla.
  • 2 tassons de saïm sense fondre. (Llard a algunes zones)
  • Canyella (al gust)
  • Raspadura de dues llimones.
  • 1/2 sobre de llevat amb pols.
  • 1 tassó de sucre.
  • La farina que es begui.
  • Sucre pols.

Elaboració:

  1. Per començar posarem la cassalla, el saïm sense fondre, i el sucre dins un bol. Ho treballarem una mica, a fi de que ens quedi el saïm a trossets petits escampats per tota la mescla.
  2. A continuació hi posam la raspadura i la canyella.
  3. Tornam a mesclar, i després començam a posar-hi la farina per tandes (amb la primera tanda hi posam la llevat en pols), a poc a poc, i anam remenant fent cercles amb la mà estesa.
  4. Quan ja sigui espessa, començam a amassar-la i treballar-la una mica. Serà apunt quan la pasta ja no s’aferri a les mans.
  5. Arribat a aquest punt, feim una bolla, la posam dins el bol i la tapam amb un paper film. La deixarem reposar dins la gelera una hora mínim.
  6. Passat el temps (pot estar d’un dia per l’altre) la treim de la gelera. És el moment d’encendre el forn a 180 ºC.
  7. Per fer les rosquilles, agafarem una petita porció de pasta i sobre la zona de treball prèviament enfarinada, començarem a fer tires de pasta d’un centímetre, centímetre i mig de treball.
  8. Per això, la feim rodar sobre la superfície amb les mans planes, començant pel centre i dirigint-nos cap als costats respectivament de les mans.
  9. En tenir-los tots fets, tallam la pasta en trossos igual i unim els costats formant un cercle.
  10. Els posam a una llauna de forn sobre un paper vegetal, i els enfornam durant uns 30 minuts. Depèn del forn. Han de quedar blanquinosos per sobre i han de fer una mica de base per sota.
  11. Passat el temps, o quan siguin cuits, les treim del forn, i els deixam refredar. Els ensucram amb el sucre pols, i ja els podem gaudir!
  12. Si no els menjam tots, o no són per el mateix dia, es conserven perfectament durant molt de temps dins un recipient tancat hermèticament. De fet, passats uns quants dies s’intensifica el gust d’anís.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Rosquilles d’anís.