Arxiu d'etiquetes: ENTRANTS

TORRADA DE CARPACCIO DE VEDELLA AMB FOIE

Deixa un comentari

TORRADA DE CARPACCIO DE VEDELLA AMB FOIE

INGREDIENTS:

  • – Pa rodó
  • – Tomàquet
  • – Carpaccio de vedella
  • – Foie
  • – Formatge parmesà
  • – Mostassa antiga

PREPARACIÓ:

Partir el pa per a la meitat de manera que podrem fer dues torrades. Torrar-les a la torradora i hi suquem el tomàquet. Seguidament sobre la torrada hi posem una mica de mostassa, el carpaccio, el foie ratllat (no he pogut fer-ho en el meu cas perquè estava desfet, haurieu de deixar-ho a la nevera o una mica al congelador) i per últim el formatge parmesà a la capa del damunt. Un entrant que sorprèn als començals!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: TORRADA DE CARPACCIO DE VEDELLA AMB FOIE

Llagostins al whisky

1 Resposta

Llagostins al whisky

Ingredients per 4 persones:

  • 1 kg de llagostins.
  • Sal de cuina.
  • pebre.
  • 1 got petit de whisky.

Elaboració:

  1. Posem els llagostins en una paella al foc, amb una mica d’oli. Seguidament posem sal i força pebre, als llagostins.
  2. Els fregim, i el retirem a una safata de forn.
  3. Seguidament els posem la safata al forn ja calent, i posem per sobre el whisky, i els deixem 5 minuts al forn a 180º.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Llagostins al whisky

Crestes d’abergínia amb formatge de cabra

1 Resposta

Crestes d'abergínia amb formatge de cabra

Ingredients:
(Per a 8 persones)

  • – 3 paquets d’oblees per fer crestes
  • – 2 albergínies
  • – 150 g de formatge de cabra
  • – 6 talls de bacó
  • – Oli d’oliva

Elaboració:

  1. – Rentem l’albergínia i la tallem a dauets petits.
  2. – Fregim l’albergínia amb oli d’oliva. Veurem que l’albergínia de seguida absorbeix tot l’oli, així que mica en mica n’hi anirem afegint el que necessiti, remenant sempre.
  3. – Traiem els dauets i els deixem reposar damunt de paper de cuina perquè perdin una mica d’oli.
  4. – Tallem el bacó a tallets molt petits i els fregim sense posar oli a la paella.
  5. – Quan estiguin daurats els traiem i també els posem damunt un paper de cuina perquè perdin l’oli.
  6. – Esmicolem el formatge de cabra.
  7. – Barregem el formatge de cabra amb l’albergínia i el bacó.
  8. – Posem el forn a escalfar a 200º.
  9. – Separem les masses de cresteta.
  10. – Posem una mica d’aquesta barreja damunt de cada massa i la tanquem amb l’ajuda d’una forquilla.
  11. – Posem paper vegetal a la plata del forn i hi posem les crestes damunt.
  12. – Les coem durant 10-12 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Crestes d’abergínia amb formatge de cabra

Bunyols de bacallà

Deixa un comentari

Bunyols de bacallà

Ingredients:

  • 300 gr. de bacallà dessalat
  • julivert picat
  • 1 raget de llet
  • 2 ous
  • un polsim de llevat
  • un cullerada de sopa de farina

Preparació:

  1. Barreja el bacallà, el julivert, la llet, la farina, els rovells d’ou, i el llevat i fer una pasta. Afegeixi les clares a punt de neu.
  2. Ja pot fer el bunyols i fregir-los amb l’oli ben calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Bunyols de bacallà

TRUITA D’ESPINACS AMB NOU MOSCADA I COMÍ

1 Resposta

TRUITA D’ESPINACS AMB NOU MOSCADA I COMÍ

Ingredients :

  • 400 grs. d’espinacs, tallats i congelats
  • 4 ous grossos
  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • Sal
  • Un pessiguet de nou moscada i un pessiguet de comí

Preparació :

  1. Bullim uns minuts els espinacs amb aigua salada i els aboquem a l’escorredora, quan no tinguin gens ni mica d’aigua, els saltegem a la paella amb una cullerada d’oli i els reservem.
  2. Piquem el comí al morter i ratllem la nou moscada i també ho reservem.
  3. En un bol, batem els 4 ous, afegim la nou moscada, el comí i els espinacs, ho remenem bé i posem la paella al foc amb les 2 cullerades d’oli, quan l’oli està calent ho aboquem tot a la paella, movem una mica amb el mànec per que s’escampi bé i deixem coure uns minuts d’aquesta part, tombem la truita i la deixem coure també uns minuts ( jo les
  4. tombo un parell de vegades, perque no ens agraden crues), però aixó va a gustos.
  5. Calenta està bona i freda boníssima !! Acompanyada de pa torrat, sucat amb tomàquet !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TRUITA D’ESPINACS AMB NOU MOSCADA I COMÍ

Croquetes negres de sèpia

1 Resposta

Croquetes negres de sèpia

Ingredients:

  • – 1 sèpia d’uns 200 g
  • – La tinta de la sèpia o uns 3 sobres de tinta
  • – 500 ml de llet
  • – 1 ceba
  • – 110 g de mantega
  • – 10 g d’oli
  • – 80 g de farina

Per l’arrebossat:

  • – Farina
  • – 1 ou
  • – Panko o farina de galeta

Preparació:

  1. Marquem la sèpia ja neta en una paella, i una vegada cuita la trinxem i ho reservem.
  2. Posem a desfer la mantega en un cassó junt amb l’oli, i hi sofregim la ceba picada ben fina. Una vegada estigui cuita hi afegim la farina, i la deixem coure’s uns minuts vigilant que no es cremi. Anirem afegint la llet calenta poc a poc sense deixar de remenar, fins que formem una beixamel espessa.
  3. Quan veiem que es desenganxa de les parets del cassó, apaguem el foc i hi posem la sèpia i la tinta. Remenem bé la barreja i posem la pasta resultant en una safata, estenent-la bé.
  4. Deixant que es refredi una mica primer, tapem la safata amb paper film, i la posem al frigorífic durant tota la nit.
  5. L’endemà podem donar ja forma a les croquetes. Fem les boles amb les mans, i després les passem per farina, ou i panko o farina de galetsa. Les fregim en abundant oli calent fins que agafin color i quedin rosses.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Croquetes negres de sèpia

ENSALADILLA RUSA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

ENSALADILLA RUSA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 400 gr de patates en daus petits
  • 150 gr de pastanagues en daus petits
  • 150 gr de pèsols
  • 150 gr de mongeta tendra en trossets
  • 600 gr d’aigua
  • 3 ous embolicats en paper transparent de cuina
  • Tonyina
  • Maionesa
  • Olives,etc

PREPARACIÓ:

  1. Col.locar tots els ingredients a la “varoma” i reservar
  2. Afegir aigua al got, posar el varoma a sobre i, 26″ / Varoma / Velocitat 1
  3. Retirar i deixar refredar per afegir mes tard la tonyina i resta d’ingredients al gust

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: ENSALADILLA RUSA

Croquetes de carn d’olla.

1 Resposta

Croquetes de carn d'olla

Ingredients per 38 croquetes:

Farina de galeta.

  • 1 quilo de pollastre (en aquest cas son del restes de la car d’olla).
  • 1000 g de cebes de Figueres.
  • 250 g de farina.
  • 1,250 ml de llet.
  • 100 gr. de pernil.
  • Nou moscada.
  • 50 gr. de mantega.
  • Farina de galeta
  • Sal.
  • 2 ous.

Elaboració:

  1. Primer de tot trinxem el quilo de cebes (després de pelar-les quedaran uns 750-800 g).
  2. Triturem però no massa, en la picadora, el pollastre desusat.
  3. Posem amb una paella el oli i una mica de mantega, i aboquem les cebes, posem sal i deixem ofegar amb foc lent, durant una 1 hora mes o menys.
  4. Una vegada que la ceba a agafat un color com melmelada, posem els 100 g de pernil talladet a trossos petits.
  5. Donem unes voltes i afegim el pollastre, posem una mica de sal i el pebre i remenem uns minuts.
  6. Seguidament posem els 250 g de farina i deixem torrar amb foc lent. Després afegim el 1,250 ml de llet calenta i anem remenant lentament, afegim la nou moscada ratllada i deixem fer durant uns 20 minuts.
  7. Una vegada fet, retirem i deixem refredar, si es possible deixem a la nevera tota la nit.
  8. L’endemà els donem forma i les arrebossem, primer les passem per farina de galeta, desprès per ou i tornem a passar-les per pa rallat.
  9. Posem força oli en una paella i quan estigui ben calenta però sense fumeja, anem fregint les croquetes. Les posem a la paella i ràpidament les, quan veiem que agafen un to daurat, les retirem i posem en un plat, que prèviament tindrem cobert amb paper de cuina.
  10. Les servim i a menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Croquetes de carn d’olla.

Pebrots verds farcits de truita

Deixa un comentari

Pebrots verds farcits de truita 01Pebrots verds farcits de truita 02

Ingredients:

  • Pebrots verds que siguin molt rectes
  • Patates
  • Ceba
  • Ous
  • Sal i oli

Procediment:

  1. Pelar i tallar les patates per fer truita.
  2. Fer el mateix amb la ceba.
  3. Anar fregint les patates a foc lent. Afegir la ceba i deixar que es vagi fent a poc a poc. Posar-hi sal.
  4. Quan ja estiguin cuites, escórrer l’oli sobrant.
  5. Batre els ous i barrejar amb la patata i la ceba.
  6. Rentar els pebrots, i buidar-los bé, sense que quedin les llavors.
  7. Omplir els pebrots amb la barreja d’ous batuts i patata i ceba. Pressionar bé.
  8. Fregir els pebrots en oli abundant. L’ou qualla de seguida i fa un tap, de manera que la truita no s’escapa.
  9. Un cop cuits i freds (o tebis) es poden tallar a rodanxes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Pebrots verds farcits de truita

Salmó marinat (recepta bàsica)

Deixa un comentari

Salmó marinat (recepta bàsica)

Ingredients:

  • un llom de salmó sense espina
  • sal gruixuda
  • sucre negre (la meitat que de sal)
  • oli d’oliva

Procés:

  1. Primer congelem la peça de salmó. Quan anem a utilitzar-lo, el descongelem.
  2. En un bol, barregem la sal i el sucre.
  3. En la base del plat o la safata on anem a marinar el salmó fiquem una bona capa del preparat anterior.
  4. Sobre la sal i el sucre fiquem el llom del salmó amb la pell a la base. El cobrim amb la resta del barrejat.
  5. Fiquem paper de cuinar sobre el salmó i al damunt li posem pes.
  6. Ho deixem tot a la nevera 24 hores.
  7. Una vegada ha transcorregut aquest temps, traiem el salmó del preparat i el rentem amb aigua. El fem a filets, el fiquem en un recipient de vidre, si és possible, i el cobrim amb oli d’oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Salmó marinat (recepta bàsica)