Preparació:

Poseu el gra d’espelta en remull durant unes 12 hores. L’endemà bulliu-lo amb aigua i sal uns 40 minuts, fins que el gra estigui tou. Escorreu l’espelta i guardeu l’aigua. En una paella amb oli, salteu les verdures tallades a daus. Quan agafin un color daurat, afegiu-hi els tomàquets ratllats, la carbassa i els bolets. Deixeu-ho coure tot junt uns 15 minuts. Afegiu-hi l’aigua que heu reservat, i quan arrenqui el bull, tireu-hi l’espelta. Rectifiqueu de sal i pebre, i deixeu-ho coure uns 20 minuts. Si heu comprat els bolets deshidratats, reserveu l’aigua on els hidrateu i feu-la servir com a brou per a la cocció.

ESPIGUES DE XOCOLATA o FORMATGE AMB FARINA INTEGRAL

INGREDIENTS:

50 gr de xocolata fondant
50 gr de panses
un grapat de nous
50 gr de formatge emmental
50 gr tacs de pernil salat
100 gr d’espelta en gra
40 gr de llevat fresc
400 gr de farina de força
260 gr d’aigua tèbia
1 cullereta de sal
1 ou per pintar

PREPARACIÓ:

Posar la xocolata al vas i: 10 segons/Velocitat 5.
Retirem i reservem.
Sense rentar el vas, posem el formatge i 5 segons/Velocitat 5.
Retirem i reservem.
Posar l’espelta en gra per fer farina: 30 segons/Velocitat 5-10.
Afegir l’aigua tèbia, el llevat i barrejar 15 segons/Velocitat 3.
Incorporem la farina, la sal i: 1 minut/Velocitat espiga.
Retirem la meitat de la massa del vas, i la que ens queda a dins li afegim les panses, xocolata i les nous partides i: 30 segons/Velocitat espiga, retirar del vas i fem un cilindre
Posem l’altre meitat de la massa a dins del vas i afegim el formatge i el pernil i: 30 segons/Velocitat espiga. Retirem del vas i fem un cilindre.
Formar les espigues, tallant amb una tisores talls profunds però sense arribar al final de la massa i col·locar-los alternadament, així
Deixar reposar tapades amb un drap fins que es facin el doble de la seva mida 20/90 minuts depenen de l’ època de l’ any
Pintar-les amb ou i coure al forn 20-25 minuts a 200º