Arxiu d'etiquetes: FARINA

Pastís de poma bretó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 100g sucre
  • – 100g farina
  • – 1 pessic de sal
  • – 8g de llevat
  • – 2 ous
  • – 125g mantega fosa
  • – 2 pomes grosses

Preparació:

  1. – Peleu les pomes i talleu-les a daus grans.
  2. – Barregeu el sucre, la farina, la sal, el llevat i els ous amb la mantega fosa.
  3. – Afegiu-hi les pomes.
  4. – Coeu-ho al forn a 180º durant uns 30-35 minuts.

Nota:

  • La recepta original també porta 50g de panses.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Pastís de poma bretó

Crumble de nous i xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 60 grs de mantega
  • 80 grs de farina
  • 80 grs de sucre moré
  • 50 grs de civada
  • Nous
  • Perles de xocolata

Preparació:

  1. Amb la mà mesclam la mantega, la farina, el sucre i la civada. Ens ha de quedar una massa amb una textura arenosa.
  2. Afegim els bocins de nous i les perles de xocolata.
  3. Distribuïm la massa dins els recipients. Jo vaig utilitzar uns motlles individuals de silicona.
  4. Ho enfornam a 180ºC. El temps del forn depèn de la mida del motlle; en el meu cas vaig necessitar uns 15 minuts.
  5. El crumble s’ha de menjar calent. Per servir-ho ho vaig acompanyar de xocolata i uns fruits vermells.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Crumble de nous i xocolata

Focaccia de tomates confitades, olives, tonyina

Deixa un comentari

Ingredients: (per a una foccacia de 28x35cm.- 4 persones)

  • 250gr. de farina de força
  • 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • 125cc. d’aigua a temperatura ambient
  • 1 cdta. de sucre
  • 1 cdta. de sal
  • 20gr. de llevat fresc

Pel farcit:

  • 200gr. de tomates xerri
  • 3 cullerades d’olives verdes sense pinyol
  • 80gr. de tonyina en oli
  • sal
  • oli d’oliva verge extra
  • orenga
  • timó

Preparació

  1. En una tassa o un bol petit, barregeu el sucre, el llevat i 4 cullerades d’aigua, (tot ha de sortir dels ingredients inicials). Ho desfeu be i deixeu fermentar uns 10 minuts.
  2. En un bol gran, poseu la farina, l’oli, la sal i el ferment, barregeu i afegiu l’aigua a poc a poc, amassant fins a fer una bola.
  3. Deixeu-la reposar en un bol tapat amb paper film, al menys 1 hora.
  4. Podeu fer el farcit durant els llevats de la pasta, per fer-ho, poseu les tomates netes i eixutes, en una safata, ruixeu-les amb oli d’oliva i coeu al forn a 140ºC., 25 minuts una vegada cuites, partiu-les pel mig, reserveu el suc de coure-les. Talleu les olives en 3 trossos i esmicoleu la tonyina.
  5. Passada l’hora, la pasta haurà doblat el volum, aboqueu-la damunt del marbre sucat lleugerament d’oli aplaneu i poseu-la en una safata, damunt de paper sulfurat, (paper de forn), estireu i deixeu-la d’un cm. de gruix amb els dits, marqueu tota la pasta, enfonsant-la repartiu pel damunt, les tomates, les olives i la tonyina, i regueu amb oli d’oliva i amb el suc de coure les tomates, saleu lleugerament i empolseu el timó i l’orenga pel damunt.
  6. Deixeu reposar 10 minuts i coeu al forn preescalfat a 200ºC, durant 20 minuts, la pasta no ha de quedar molt rossa aquí, ja està cuita i a punt de menjar-la.
  7. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Focaccia de tomates confitades, olives, tonyina

Salsa beixamel

1 Resposta

Ingredients: (Per 1 litre de llet)

  • 1 ceba petita
  • 2 cullerades soperes de farina
  • 50 gr de moixernons secs (opcional)
  • 25 gr de mantega
  • Sal i pebre

Elaboració:

A foc lent, coure, amb una mica d’oli i la mantega la ceba tallada petita a la bournoise, saleu-la i deixar-la al foc fins que estigui transparent (no ha de quedar daurada). En aquest moment, poseu-hi les dues cullerades de la farina, i remeneu-la amb una cullera de fusta durant un parell de minuts, fins que quedi cuita, remoure a foc molt lent. Apartar la paella del foc i incorporeu-hi la llet a poc a poc sense deixar de remenar a fi de que no quedin grumolls, i torneu a posar la paella al foc, i tot remenant aneu incorporant-hi la resta de la llet. Afegir els moixernons, que haureu tingut en remull durant uns 20 min., i deixeu coure a foc lent entre 5 i 10 min. sense parar de remenar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Salsa beixamel

CLAFOUTIS DE PERNIL I CARBASSÓ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 600 grs. de carbassó tallat a rodanxes o a tires primes
  • 100 grs. d’encenalls de pernil salat
  • 4 ous
  • 200 cc de crema de llet
  • 50 grs. de formatge ratllat
  • 200 cc de llet
  • 20 grs de farina
  • timó, farigola
  • 5 cullerades d’oli d’oliva
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Escalfar 4 cullerades d’oli en un recipient i afegir-hi els carbassons tallats, una mica de timó, sal i pebre, i deixar-ho coure durant 2-3 minuts.
  2. Untar d’oli una safata que pugui anar al forn, omplir la base amb una capa de carbassó, cobrir-ho amb tires de pernil salat i anar fent capes.
  3. En un bol batre els ous sencers amb el formatge ratllat, afegir-hi una mica de timó, la llet , la farina i la crema de llet. Abocar aquesta barreja dins la safata i ficar-ho al forn a 200º durant 30 minuts.
  4. Retirar la safata del forn i servir tebi, acompanyat d’una aminada.
  5. Que vagi de gust!!!!

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: CLAFOUTIS DE PERNIL I CARBASSÓ

CASSOLETES FARCIDES D’ESPINACS

Deixa un comentari

INGREDIENTS PEL FARCIMENT:

  • 1/2 Kg d’espinacs congelats
  • 25 grs pinyons
  • 50 grs. bacon tallat a quadradets
  • 2 O 3 grans d’all
  • Oli i sal
  • Crema de llet
  • Formatge ratllat (mozzarel·la)

Per a la beixamel:

  • 1 l. de llet
  • Crema de llet
  • 80 g. de farina
  • Mantega
  • Nou moscada al gust
  • Sal

PREPARACIÓ:

  1. Els espinacs congelats es posen en una paella sense res i es van descongelant a foc lent.
  2. Quan estiguin descongelats s’afegeix un raig d’oli i els alls talladets a trossets i que es vagin sofregint amb el bacon. Despés es tiren els pinyons i s’afegeix la sal al gust. Dóna molt de gust i consistència la barreja d’una mica de beixamel o crema de llet a aquesta massa.
  3. Les cassoletes, que les poden comprar fetes, es farceixen amb aquesta massa d’espinacs i beixamel i damunt es posa una mica de formatge i es posa al forna a gratinar.
  4. El forns, prèviament el tindrem escalfat a 180 º.
  5. Aquest plat formaria part d’un entrant.
  6. Fàcil de fer i té molta presència.

Recepta extreta de “Bitàcola Culinària”

Origen: CASSOLETES FARCIDES D’ESPINACS

BESCUIT DE TARONJA I FIGA

2 Respostes

Ingredients:

  • 1 taronja sense pelar
  • 3 ous
  • 100 grams de sucre
  • 100 grams d’oli de girasol
  • 1 iogurt natural
  • 250 grams de farina
  • 1 sobre de llevat químic
  • Essència de vainilla
  • Un polsim de sal
  • Figues

Preparació:

  1. Per començar preescalfeu el forn a 180 graus i cobriu les parets del motlle amb una mica de mantega i farina.
  2. Peleu les figues, talleu-les per la meitat i reserveu.
  3. Tritureu el sucre, la taronja tallada a quarts i els ous.
  4. Afegiu l’oli, el iogurt, incorporeu la farina, el llevat, l’essència i la sal.
  5. Barregeu bé tots els ingredients.
  6. Aboqueu el resultat en el motlle i distribuïu les figues pelades pel damunt i enforneu-lo durant 35 minuts.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: BESCUIT DE TARONJA I FIGA

MAGDALENES DE LLIMONA I CANYELLA

Deixa un comentari

MAGDALENES DE LLIMONA I CANYELLA 02MAGDALENES DE LLIMONA I CANYELLA 01

INGREDIENTS:

  • 150g. de sucre moré
  • 3 ous
  • 150g. de farina integral
  • 1 culleredeta de llevat
  • 150g. de mantega pomada
  • la ralladura de una llimona
  • 1 culleredeta de canyella

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Barregem el sucre amb els ous , despues afagim la mantega i remanem ara la llimona i la canyella
  3. Tamissem la farina amb la llevadura i afagim i remanem
  4. Umplim els motlles una mica mes de la meitat
  5. Enfornem a 180º uns 15 minuts mes o menys sempre depent de cada forn

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENES DE LLIMONA I CANYELLA

SARES

Deixa un comentari

INGREDIENTS PA DE PESSIC:

  • 3 OUS
  • 90 G. DE SUCRE
  • 90 G. DE FARINA

INGREDIENTS CREMA DE MANTEGA:

  • 160 G. DE MANTEGA
  • 80 GRS. DE SUCRE
  • 80 GRS. D’AIGUA
  • GRANET D’AMETLLA PER DECORAR

Preparació:

Anem a fer el pa de pessic,:

  1. Engeguem el forn a 180 º.
  2. Untem els mottlles individuals amb mantega i si ho desitgemt l’empolsinem abm farina.
  3. Es baten els ous i el suvre , amb una batedora electrica o a má. Han de triplicar el seus volum.
  4. Desp`res s’incorpora la farina tamisasa i ho remenem amb suavitat de dalt a baix amb una llengua pastissera.
  5. S’aboca la massa al motlles amb una cullera o maniga pastissera Jo he fet servir un motlle de silicona de fer madalenes, pero que solsament té forma rodona, i es posa al forn 15 minuts a 180 º. (el temps deprendrà del forn de cadasqú) com que són motlles individuals es fan més ràpids.
  6. Un cop està cuit els deixem refredar al motllo.
  7. Ara agafem les ametlles I les posem a torrar al forn ….vigilant de que no es cremin.

Anem a fer la crema de mantega:

  1. En un cassó hi posem l’aigua i el sucre i ho posem al foc fins que bulli. Desprès ho deixem refredar bé.
  2. Per fer la mantega pomada la posem al microones 10 segons, si no n’hi hagués prou li tonem a posar 10 segons. La remenemt bé fins que ens quedi una textiura de pomada, llavors hi anem incorporant el almivar fred de mica en mica i ho anem remenat, fins que hi hagim incorporat tot l’almibar.

Ara ja podem muntar:

  1. Agafem els pastissets i amb una espatula o ganivet els untarem amb la crema de mantega I després els arrebossarem amb el granet d’ametlla, hi posem una mica de sucre fi per sobre i ja els tenim a punt.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: SARES

Donuts de xocolata (Manual i TX)

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 20 donuts)

  • 300gr. de farina de força
  • 200gr. de farina de la normal
  • 230gr. d’aigua
  • 20gr. de llevat fresc
  • 1 ou sencer
  • 100gr. de sucre
  • 1 cdta. de sal
  • 50gr. de mantega a temperatura ambient
  • 20gr. de llet en pols

Per fregir:

  • oli d’oliva

Per banyar amb xocolata:

  • 250gr. de xocolata fondant
  • 40gr. de mantega
  • aigua

Preparació manual:

  1. Poseu tots els ingredients en un bol, menys l’aigua i la mantega, barregeu-los be. Afegiu l’aigua a temperatura ambient, a poc a poc tot amassant; incorporeu l’ou batut com per fer truita, continueu amassant. Per últim, poseu la mantega a temperatura ambient, amasseu.
  2. Quan està tot ben incorporat, aboqueu la pasta damunt del marbre enfarinat i feu una bola, no afegiu més farina; aplaneu-la fins a fer-la del gruix d’un cm.
  3. Talleu els donuts amb un talla-pastes, i amb un de més petit, feu el forat del mig. La pasta del forat, la deixo tal qual i queda com un bunyolet.
  4. Deixeu-los damunt de paper de forn, empolsat amb farina. Deixeu reposar 1 hora com a mínim passat el temps de llevar, fregiu-los en una paella amb abundant oli calent, al treure de la paella, deixeu-los damunt de paper de cuina per eliminar l’oli sobrer. Deixeu refredar.
  5. Ratlleu la xocolata i desfeu-la al bany-maria amb la mantega i 2 cullerades d’aigua; quan ja està desfeta, ha de tenir una textura semi-líquida, si us queda massa espessa, afegiu alguna cullerada més d’aigua bullint i bateu, fins que estigui al punt per poder banyar els donuts.
  6. Amb la xocolata ben calenta banyeu els donuts per una cara, i deixeu-los separats l’un de l’altre, en una safata amb paper de forn. Refredeu a la nevera…

Preparació TX:

  1. Poseu tots els ingredients, menys l’aigua i la mantega, al vas de la TX, programeu 1min., vel 2.
  2. Afegiu l’aigua a temperatura ambient i l’ou batut, programeu 8 min, vel 2’5.
  3. Poseu la mantega a temperatura ambient i programeu, 3 min, vel. espiga.
  4. Aboqueu la pasta damunt del marbre enfarinat i feu una bola, no afegiu més farina; aplaneu-la fins a fer-la del gruix d’un cm.
  5. Talleu els donuts amb un talla-pastes, i amb un de més petit, feu el forat del mig. La pasta del forat, la deixo tal qual i queda com un bunyolet.
  6. Deixeu-los damunt de paper de forn, empolsat amb farina. Deixeu reposar 1 hora com a mínim passat el temps de llevar, fregiu-los en una paella amb abundant oli calent, al treure de la paella, deixeu-los damunt de paper de cuina per eliminar l’oli sobrer. Deixeu refredar.
  7. Ratlleu la xocolata i desfeu-la al bany-maria amb la mantega i 2 cullerades d’aigua; quan ja està desfeta, ha de tenir una textura semi-líquida, si us queda massa espessa, afegiu alguna cullerada més d’aigua bullint i bateu, fins que estigui al punt per poder banyar els donuts.
  8. Amb la xocolata ben calenta banyeu els donuts per una cara, i deixeu-los separats l’un de l’altre, en una safata amb paper de forn. Refredeu a la nevera.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Donuts de xocolata (Manual i TX)