Arxiu d'etiquetes: FORMATGE MOZZARELLA

Amanida caprese

Deixa un comentari

Amanida caprese

Per a 4 persones:

Ingredients:

  • 1 kg de tomàquets de color de rosa o de Montserrat
  • 2 boles de mozzarella de búfala
  • Sal, pebre, orenga i oli d’oliva

Elaboració:

  1. Treure la part del tomàquet en que aquest ha estat unit al tronc, després tallar-lo a làmines.
  2. Amanir-lo amb sal pebre i orenga.
  3. Tallar les boles de mozzarella a làmines i posar-les per sobre els tomàquets i tornar a amanir amb sal, pebre, orenga, i amb oli d’oliva abundant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Amanida caprese

Rotllets de pernil dolç i formatge

Deixa un comentari

Ingredients per la pasta:

  • 240 ml. d’aigua
  • 1 ou
  • 450 gr. de farina
  • 1 culleradeta de sal
  • 2 culleradetes de sucre
  • 2 cullerades d’oli
  • 1 culleradeta i mitja de llevat desecat

Ingredients per al farciment:

  • Pernil dolç
  • Mozzarella
  • Moraduix

Preparació:

  1. Posam tots els ingredients de la pasta a la màquina de fer pa.
  2. Quan està a punt l’estiram fent un rectangle i la farcim amb el pernil dolç i la mozzarella i ho enrotllem llavors ho tallam en discos d’un centímetre màxim.
  3. Ho deixam tovar una hora i mitja aproximàdament, fins que hagi doblat el seu volum.
  4. Llavors ho pintam amb ou batut i hi afegim moraduix o orenga, i ho posam a coure al forn.
  5. Si pertanyeu a aquella part de la humanitat que és fan del formatge, podeu canviar la mozzarella per algun altre tipus de formatge.

Recepta extreta de “Hort del Sol”

Origen: Rotllets de pernil dolç i formatge

Gnocchetti alla Sorrentina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 500g gnocchetti
  • – salsa de tomàquet (500g tomàquets madurs, oli d’oliva, sal i sucre)
  • – 250g mozzarella
  • – 100g formatge parmesà ratllat

Ingredients:

  1. – Coure els gnocchetti en aigua bullent.
  2. Quan comencin a pujar a la superfície, apartar-los del foc i colar-los.
  3. – Barrejar-los amb la salsa de tomàquet i la mozzarella tallada a dauets.
  4. – Posar-los en una safata de terrissa i cobriu-los amb abundant formatge parmesà ratllat.
  5. -Posar la safata al forn pre-escalfat a 240º fins que el formatge sigui fos.
  6. -Servir immediatament.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Gnocchetti alla Sorrentina

Mallorquins

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Brioxets rodons petits
  • Sobrassada mallorquina
  • Mozzarela
  • Sucre llustre
  • Patates xips per acompanyar

Preparació:

  1. Es parteixen els brioixets pel mig.
  2. Se’ls hi posa una capa de sobrassada i a sobre un bon tall de mozzarela.
  3. Es tanquen i es passen per la sandwitxera.
  4. Un cop calents, se serveixen empolsinats de sucre glass i acompanyats de patates xips.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen:  Mallorquins

Pizza de pebrot verd i vermell, ceba i cansalada

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 pizzes individuals)

  • 550gr. de farina de força
  • 20gr. de llevat fresc
  • 1 iogurt natural
  • 300gr. de llet tèbia
  • 120gr. d’oli d’oliva
  • 40gr. de flocs de puré de patata Magi
  • 1 cdta de sal

Per al farciment:

  • 350gr. de formatge mozzarel-la
  • 250gr. de cansalada magra fresca
  • 2 pebrots vermells escalivats
  • 2 cebes mitjanes escalivades
  • 3 pebrots verds
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. En un bol gran, hi poseu la llet tèbia i el llevat, barregeu be fins que aquest estigui desfet.
  2. A continuació, i per ordre, hi aneu afegint cada ingredient quan l’anterior està integrat, el iogurt, l’oli, els flocs de patata.
  3. Ara afegiu la farina i la sal. Amasseu amb les mans dins del bol, quan ja és fa bola, aboqueu damunt del marbre enfarinat i continueu treballant-hi fins que es faci una pasta fina. Millor no afegir més farina de la que porta la recepta.
  4. Feu una bola amb la massa i poseu-la dins d’un bol untat amb oli d’oliva.
  5. Tapeu el bol amb un drap humit fins que dobli el volum.
  6. Amb les mans untades d’oli, agafeu la massa ja pujada i damunt el marbre, partiu-la en quatre o en les particions que vulgueu, segons la mida que feu de pizza.
  7. Arribat en aquest punt, si no heu d’utilitzar tota la pasta, podeu congelar-la, poseu-la dins d’una bossa de plàstic untada amb oli per la part de dins.
  8. Escaliveu els pebrots vermells i les cebes, per fer-ho, podeu veure la recepta aquí.
  9. Els pebrots verds, els unteu d’oli, els emboliqueu amb paper d’alumini i els coeu 15 minuts al forn a 200ºC.
  10. Damunt del marbre untat d’oli, estireu la pasta, poseu-la a a safata del forn, folrada amb paper de forn.
  11. Empolseu una part del formatge damunt de la pasta talleu els pebrots i cebes a talls allargats i poseu-los damunt del formatge talleu la cansalada a talls prims i allargats i poseu-los damunt, saleu, olieu i empolseu amb la resta de formatge.
  12. Entreu-la forn ja escalfat a 220ºC, uns 20 o 25 minuts.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pizza de pebrot verd i vermell, ceba i cansalada

Pizza volcano

Deixa un comentari

Ingredients:

per a la massa:

  • 500 g de farina
  • 150 g d’aigua
  • 100g d’oli
  • 30 g de llevat de sobre (de forner)
  • 1 cullereta de postres de sal
  • un polsi de sucre

Per completar-la:

  • salsa de tomàquet
  • llonganissa fresca
  • 1 ou per persona
  • formatge ratllar (millor si és mozzarella)
  • sal
  • orenga
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Primer farem la massa. Molt fàcil. Barrejarem tots els ingredients en un bol i si no tenim màquina d’amassar ho haurem de fer a mà. Amassarem durant uns 15 minuts perquè la massa quedi elàstica.
  2. Aquest és el secret. I l’haurem de deixar reposar mínim mitja horeta més o menys. La posarem a un bol i la taparem amb un drap de cuina.
  3. Quan la massa hagi pujat una mica, llavors és hora de fer porcions individuals i començar a estirar-la i donar la forma convenient. Rodona és més tradicional.
  4. Quan estigui estirada començarem a muntar-la, la salsa de tomàquet, la llonganissa tallada a porcions (crua) fent amb ella una corona tal i com està a la fotografia. Formatge per damunt, orenga, i posarem l’ou cru al mig. Llavors, només faltarà un petit rajolí d’oli d’oliva per damunt i una mica de sal.
  5. Llesta per fornejar. A forn precalentat a 200º uns 15 minuts aproximats. Però haurem d’anar mirant.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Pizza volcano

Ravoles (coquetes) de truita

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 ous
  • molla de pa
  • formatge mozzarella
  • sal

Preparació:

  1. Es posa tot dins la batedora, s’agafen cullerades i es fregeixen.
  2. Se serveix dins un plat amb una mica més de mozzarella per damunt.
  3. Que consti que li hem fet un curset de com encendre i apagar el foc.

Recepta extreta de “Hort del Sol”

Origen: Ravoles de truita

CASSOLETES FARCIDES D’ESPINACS

Deixa un comentari

INGREDIENTS PEL FARCIMENT:

  • 1/2 Kg d’espinacs congelats
  • 25 grs pinyons
  • 50 grs. bacon tallat a quadradets
  • 2 O 3 grans d’all
  • Oli i sal
  • Crema de llet
  • Formatge ratllat (mozzarel·la)

Per a la beixamel:

  • 1 l. de llet
  • Crema de llet
  • 80 g. de farina
  • Mantega
  • Nou moscada al gust
  • Sal

PREPARACIÓ:

  1. Els espinacs congelats es posen en una paella sense res i es van descongelant a foc lent.
  2. Quan estiguin descongelats s’afegeix un raig d’oli i els alls talladets a trossets i que es vagin sofregint amb el bacon. Despés es tiren els pinyons i s’afegeix la sal al gust. Dóna molt de gust i consistència la barreja d’una mica de beixamel o crema de llet a aquesta massa.
  3. Les cassoletes, que les poden comprar fetes, es farceixen amb aquesta massa d’espinacs i beixamel i damunt es posa una mica de formatge i es posa al forna a gratinar.
  4. El forns, prèviament el tindrem escalfat a 180 º.
  5. Aquest plat formaria part d’un entrant.
  6. Fàcil de fer i té molta presència.

Recepta extreta de “Bitàcola Culinària”

Origen: CASSOLETES FARCIDES D’ESPINACS

Croque Madame i Croque Monsieur

Deixa un comentari

            Croque Monsieur ——————————- Croque Madame

Ingredients:

  • Pa de motlle
  • Pernil dolç
  • Formatge
  • Formatge tipus pizza (mozzarella) per gratinar al forn
  • Llet
  • Un ou
  • Orenga

Preparació:

  1. Agafam el pa de motlle i el pinzellam amb llet (això farà que quan enfornem el pa no quedi sec)
  2. Posam el formatge i el pernil a damunt una llesca de pa de motlle i tapam amb una altra llesca també pinzellada amb llet.
  3. A damunt el sandvitx distribuïm una quantitat generosa de formatge tipus mozzarella i orenga.
  4. Enfornam fins que el formatge estigui fos i amb color daurat.
  5. Mentrestant anam preparant un ou estrellat.
  6. Treim un sandvitx del forn i ja tenim fet un croque Monsieur, a l’altre l’hi posam al damunt l’ou estrellat i convertim el Croque Monsieur en un croque Madame.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Croque Madame i Croque Monsieur

Coca d’albergínia, tomata i xampinyons

Deixa un comentari

Ingredients: (per una coca de 30x22cm. – 4 racions)

  • 1 làmina de pasta fullada fresca rectangular
  • 1 albergínia grossa
  • 3 tomates grosses i madures
  • 200gr. de xampinyons
  • 150gr. de formatge mozzarel.la rallat
  • sal
  • oli d’oliva verge extra
  • pebre (opcional)

Preparació:

  1. Renteu l’albergínia, talleu-la a rodanxes d’1cm. i saleu-les perquè treguin l’aigua amarga. Espremeu-les i les coeu a la planxa ben calenta amb unes gotes d’oli, 1 minut per costat. Reserveu.
  2. Renteu i talleu les tomates a rodanxes i coeu-les en una planxa molt calenta, amb unes gotes d’oli, reserveu.
  3. Netegeu els xampinyons, talleu-los a làmines i fregiu-los amb un raig d’oli.
  4. Escalfeu el forn a 200ºC.
  5. Esteneu la pasta de full damunt d’una safata folrada amb paper de forn.
  6. Escampeu el formatge pel damunt i distribuïu la tomata, l’albergínia i els xampinyons per sobre del formatge.
  7. Salpebreu i poseu un raig d’oli pel damunt, coeu al forn de 20 a 25 minuts.
  8. Abans de portar a taula, poseu una mica més d’oli pel damunt de les hortalisses.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Coca d’albergínia, tomata i xampinyons