Ingredients (per a 2 persones):
- 1/4 de kg de tomàquets madurs
- 220 g de mongetes vermelles cuites (equivalents a un pot petit)
- 1/4 de ceba tendra
- 1/4 de pebrot vermell petit
- 1/4 d’all
- 1/2 got d’aigua freda
- 2 cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra
- 1 cullerada sopera de vinagre de poma
- 1 culleradeta de coriandre en pols
- Un polsim de sal
- Un polsim de pebre
- Uns quants brots d’alfals germinat
Preparació:
- Renteu, peleu i trossegeu els tomàquets, el pebrot, la ceba i una part de l’all. Incorporeu els ingredients en un pot i tritureu-los amb la batedora (el pot ha de ser prou gran perquè després hi haureu d’afegir la resta d’ingredients).
- Renteu les mongetes vermelles cuites sota l’aigua de l’aixeta i escorreu-les. Afegiu-les al pot de batre. Incorporeu-hi també la meitat de l’aigua (o sigui, 1/4 de got), l’oli d’oliva verge extra, el vinagre de poma, el coriandre en pols, i un pessic de sal i de pebre. Torneu a triturar.
- Tasteu el batut i decidiu si hi acabeu d’afegir més all i sal. Si trobeu que queda massa dens, afegiu-hi una mica més d’aigua freda (el quart de got que queda o més).