Ingredients: (per a 4 persones)
- 1 kg o mes de carn de bou o vedella (al gust) de la part de la mitjana
- 1 copa de cognyac
- Un troç de mantega de uns 50 gr
- Oli, pebre negre, sal i llard
Elaboració:
- Enceneu el forn a 180 ° i mentrestant salpebreu la peça de carn poseu-la en una safata, poseu un bon raig d’oli i una mica de llard com uns 50 gr.
- Poseu al forn a la part de baix directament uns 20 min, doneu-li la volta i ho deixeu coure durant uns 10min més, aleshores és el moment de posar-hi la mantega i el conyac, deixeu coure uns 5 minuts més i ja està llest per treure del forn.
- Ha de quedar torrat per fora i rosat per dins.
- Ho podeu acompanyar amb patates bullides o puré de patates, champinyons, monjetes tendres saltejades.
- Si us queda, fred amb sal i pebre i un raig d’un bon oli d’oliva és exel·lent