Ingredients:

• 150 gr d’olives negres sense pinyol
• 100 gr d’aigua tèbia
• 1 culleradeta de sucre
• 30 gr de llevat premsat fresc
• 50 gr de farina
• 250 gr d’aigua
• 550 gr de farina de força
• 1 culleradeta de sal
• 1-3 branques de romaní fresc
• 1 culleradeta d’oli d’oliva verge extra

Preparació:

1. Posem les olives en el vas i les trossegem 8 segons velocitat 4, retirem i reservem.
2. Sense rentar el vas, posem l’aigua tèbia, el sucre, el llevat, i la farina, barregem 20 segons velocitat 3. Retirem i deixem reposar en un vol cobert amb film transparent.
3. Sense netejar el vas, posem l’aigua la farina de força, la sal, el romaní i el ferment de llevat reservat . Barregem 10 segons, velocitat 4 i a continuació amassem 1 minut, vas tancat, velocitat espiga.
4. Afegim les olives reservades i amassem 1 minut, vas tancat, velocitat espiga. Deixem reposar la massa dins del vas fins que dobli el seu volum, aproximadament 1 hora.
5. Baixem la massa amb l’espàtula i tornem a amassar 1 minut, vas tancat, velocitat espiga.
6. Retirem la massa del vas sobre una superfície amb una mica de farina, i amassem lleugerament donant-li forma de bola, de manera que la superfície de la massa quedi llisa.
7. La posem en una safata de forn amb paper vegetal i la deixem reposar durant 1 hora , en un lloc templet sense corrents d’aire.
8. Pre escalfem el forn a 250º , i quan la massa hagi doblat el volum, la pintem amb l’oli d’oliva, li fem algun tallet per la superfície i li posem un polsim de farina.
9. Introduïm la safata al forn, i tirem un got d’aigua sobre el fons del forn per produir vapor. Baixem la temperatura a 200º i fornegem el pa durant 40-45 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Pa d’olives