Carn sense fronteres

La carn dels fills de vaques de la raça bruna del Pirineu nascuts i criats al Principat pot ser comercialitzada sota la indicació geogràfica protegida (IGP) Vedella dels Pirineus Catalans. A més, ja es tramita que la IGP reunifiqui els ramaders de banda i banda del Pirineu de Catalunya

30/07/09 02:00 – Salvador Garcia-Arbós

Les vaques del Pirineu català són d’un color clar, grisós i terrer. Les veig quan pujo la collada i n’hi ha que, tipes, jauen amb una indolència escandalosa. Els diferents tons del bru de les vaques contrasta amb el verd dels prats que les alimenta. Són de la raça bruna dels Pirineus i campen soles enfilades rosts amunt vigilant de prop el xurmer.

La IGP Vedella dels Pirineus Catalans va ser reconeguda el 2001. Va començar forta, ja que es veia com un bon instrument per competir amb l’entrada de carns de vacum d’altres regions ramaderes d’Europa i d’Amèrica. Però la iniciativa va quedar frenada per recels: ni ramaders, ni intermediaris, ni comercials no es posen d’acord. Tothom voldria el control i tothom voldria escorxadors homologats; la IGP el té a la Seu d’Urgell. Del Ripollès s’ha d’anar a sacrificar a la Seu? I ara l’Associació de Ramaders del Ripollès, amb una filosofia molt pirinenca i defensora de la bruna, va pel seu compte. Hi ha una raó afegida: produeixen la vedella blanca de muntanya, vedella rosada, carn rosada d’animals que només han mamat llet de la mare i han pasturat herba fresca, i que són sacrificats entre 6 i 8 mesos.

LLEGIR MÉS A:    http://www.elpuntavui.cat/noticia/article/2-societat/-/66523-carn-sense-fronteres.html