Arxius diaris: Desembre 15, 2015

8a Fira de la Tòfona – Centelles

Dies 19 i 20 de desembre del 2015 Centelles (Osona)

La Fira de la tòfona de Centelles, està inclosa en el calendari de fires de Centelles, aglutinades sota la marca “Centelles és Màgia”. Va néixer per la voluntat i l’esforç conjunt de l’Ajuntament i de recol·lectors de tòfona del territori.

Actualment la Fira aplega no només la tòfona de Centelles, sinó parades amb tòfones de territoris propers, atrets per la fama que ha anat adquirint gràcies a l’esforç continuat del municipi per satisfer la demanda del territori i donar a conèixer la tòfona a Catalunya.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.centelles.cat/

PROGRAMA:  http://www.centelles.cat/noticies15/fira-tofona-centelles-2015.pdf

8a Fira de la Tòfona Centelles 2015

Anuncis

Truita de faves i calçots

Truita de faves i calçots

Ingredients:
(per 8 persones)

  • -1 kg de faves amb pell
  • -1 manat de calçots
  • -12 ous
  • -Oli d’oliva
  • -Sal

Elaboració:

  1. -Pelem les faves. Aprofitem totes les beines que siguin tendres i les tallem a trossets.
  2. -Rentem els calçots i els tallem a rodanxes.
  3. -Posem les faves i les beines a sofregir a foc mig. Quan estiguin a mig fer hi afegim els calçots.
  4. -Ho salem quan ja estigui cuit.
  5. -Batem els ous, els salem i hi afegim les verdures.
  6. -Preparem la pella per la truita amb poc oli i a foc mig. Quan estigui calent, abaixem a foc mig i incorporem la barreja.
  7. -Ho deixem coure fins que qualli, movent de tant en tant per què no s’enganxi al fons.
  8. -Quan la truita ja hagi quallat, la girem per què es cogui per l’altra banda.
  9. -Li fem més o menys voltes depenent de com volem que ens quedi de cuita per dins.

Origen: Truita de faves i calçots

Panellets

Panellets

Ingredients per a 1 kg de panellets (60 peces aprox.):

  • 500 grams d’ametlla crua mòlta
  • 300 grams de patata bullida
  • 400 grams de sucre
  • Pell de 1/2 llimona
  • Ous

Preparació:

Pasta base dels panellets: Un cop tingueu preparada aquesta pasta llavors només hi haureu d’afegir els ingredients addicionals segons el tipus de panellets que vulgueu fer. Bullim les patates amb pell (compteu uns 20 minuts); un cop toves, les escorrem i pelem i amb una forquilla les aixafem fent-ne un puré. Deixeu-lo refredar completament. A continuació, hi afegim el sucre, l’ametlla mòlta i la pell de llimona ratllada. Amb una forquilla barregem bé tots els ingredients però tampoc barregem massa estona per què sinó ens quedarà la massa tova. Ara ja tenim la massa que ens servirà de base per fer els panellets!

Panellets de pinyons:

  • Ingredients: 250 grams de pinyons, 1 ou (separem la clara del rovell).
  1. Prenem trossos de la massa i en fem boletes petites que passem per la clara (ens servirà per enganxar més fàcilment els pinyons) i després passem les boles per un bol amb pinyons i a continuació pintem pel damunt amb el rovell de l’ou el panellet de pinyons.

Panellets d’ametlles:

  • Ingredients: 100 grams de granet d’ametlla, 1 ou (separem la clara del rovell).
  1. Amb la massa fem unes barretes rectangulars. Les passem per la clara i a continuació per l’ametlla en gra, pintem amb el rovell.

Panellets de coco:

  • Ingredients: 100 grams de coco ratllat. Rovell d’ou.
  1. Barregem la mateixa quantitat de massa que de coco (no en pes, sinó en volum). Un cop barrejat fem piràmides i pintem la punta amb el rovell d’ou.

Panellets de codony:

  • Ingredients: 200 grams de codony, sucre.
  1. Agafem la massa i en fem 2 rectangles, posem el codony tallat en una tira d’un 1 cm i mig aproximadament d’ample i de la mateixa allargada que la massa que hem tallat en rectangle. Posem el codony al mig del dos rectangles com si féssim un entrepà 🙂 tallem “l’entrepà” de la mida que vulguem els panellets de codony. Podem arrebossar-los amb sucre.

Panellets de cafè:

  • Ingredients: cafè soluble (tipus Nescafé) i sucre.
  1. La veritat és que em costa dir-vos la quantitat exacte de cafè que hi poso, el que podeu fer és primer posar una cullereta de cafè soluble i remenar, la massa us hauria de quedar una mica més fosca de color, però tampoc massa per què sinó us quedaran massa forts de gust, si veieu que no queda fosca afegir-hi una mica més. Jo per 17 panellets vaig posar-ne 4-5 culleretes. Després amb la massa feu unes barretes rectangulars les aixafeu i podeu marcar-les amb una línia al mig com si fos un gra de cafè. Arrebossar amb sucre.

Cocció!:

  1. Els panellets han d’anar al forn a uns 225º uns 8-10 minuts màxim, la meva recomanació és que vigileu que quan siguin rossos els trèieu del forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Panellets

Broqueta de porc i poma

Broqueta de porc i poma

Ingredients:

  • 300 grs carn magre de porc
  • 1-2 poma Golden
  • 200 ml vi blanc
  • 200 ml soja (poc salada)
  • 200 ml suc de pinya de brick
  • 10 grs maizena

Elaboració salsa:

  1. En un cassó posar el vi, la soja, el suc de pinya i bullir a foc mig, fins que redueixi 1/3.
  2. Posar la maizena en un bol i abocar una mica de la barreja anterior, quan hagi reduït. Remenar bé perquè no es facin grumolls i abocar dins el cassó. Quan arrenqui el bull apagar el foc, colar i deixar refredar.

Elaboració broqueta:

  1. Tallar la carn a daus petits (2x2cm aprox)
  2. Tallar la poma a daus, sense pelar. De cada quart fer 2-3 grills i després tallar a daus.
  3. Muntar la broqueta, alternant la carn i la poma. 3 trossos de carn i 2 de poma.
  4. Posar les broquetes en una safata de forn on haurem posat una rajolí d’oli.
  5. Coure dins el forn, prèviament escalfat a 180 graus, aproximadament 10 minuts.
  6. Treure. Hi ha 3 possibilitats per presentar el plat: banyar les broquetes dins la salsa, presentar les broquetes amb la salsa per sobre o presentar les broquetes i la salsa en un bol.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Broqueta de porc i poma

Carbassons amb puré de patates (38/164)

Carbassons amb puré de patates (38/164)

Ingredients:

  • 1 carbassó per comensal
  • oli, sal, pebre
  • margarina
  • patates (o puré de patates de sobre, present en la recepta original)
  • 1 rovell d´ou, dues clares
  • formatge ratllat

Preparació:

Pelar i tallar els carbassons en rodanxes, fregir-los i reservar-los. Fer el puré de patates seguint la manera tradicional (bullir les patates, dues o tres grans, i desprès trinxar-les tot afegint-hi llet calenta, margarina, sal i pebre). També es pot recórrer al puré de patates de sobre com de fet s´explica en la recepta del llibre, feta amb puré de sobre (1 vas gran). Una vegada fet el puré s´hi afegeix el rovell d´ou i les clares batudes a punt de neu.

S´agafa una safata per anar al forn i es fan pisos de puré i de carbassó, cobrint-ho amb formatge ratllat i posar-ho a gratinar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Carbassons amb puré de patates (38/164)

COCA DE MORCILLA AMB POMA

COCA DE MORCILLA AMB POMA

INGREDIENTS:

PER LA COCA:

  • 200 gr. de farina
  • 50 gr. de iogurt natural
  • 8 gr. de llevat
  • 100 ml. d’aigua
  • 1 cullerada d’oli
  • 4 gr. de sal

PEL FARCIT:

  • 4 pomes
  • 1 “morcilla” de burgos
  • Formatge
  • pinyons
  • sucre.

PREPARACIÓ:

  1. Preparem la massa desfent el llevat amb aigua tèbia i barrejant la resta d’ingredients.
  2. Quan tenim la massa l’estirem amb un corró sobre paper d’enfornar fins obtenir una mida similar a la de la safata del forn. marquem les porcions (8) amb un ganivet i deixem llevar 1 hora aproximadament.
  3. Mentre, pelem les pomes, els hi traiem el cor i tallem en forma de grills.
  4. En una paella posem la poma i empolvorem amb sucre, les estovem a foc lent i quan les tenim les deixem refredar.
  5. Quan la massa hagi llevat, distribuïm els talls de poma en cada una de les porcions, tallem la “morcilla” en rodanxes i també les posem sobre la poma, escampem una mica de formatge per gratinar i si s’escau uns pinyons.
  6. Enfornem fins que la massa sigui cuita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: COCA DE MORCILLA AMB POMA

Boletes de moniato i coco

Boletes de moniato i coco

INGREDIENTS:

  • – 1 moniato mitjà, d’uns 100g
  • – 1 got de farina d’ametlla, uns 50g
  • – ratlladura de pell d’1 taronja ecològica
  • – 1 got de flocs de coco (coco en pols) i cacau en pols sense sucre

PREPARACIÓ:

  1. – Fem el moniato al vapor amb pell. També es pot fer al forn (quedarà més gustós). El deixem refredar i un cop fred el pelem.
  2. – En un bol posem el moniato pelat i aixafat amb una forquilla, la farina d’ametlla, la ratlladura de la pell de taronja i el coco (no el posem tot, ja que en deixarem una mica per després arrebossar les boletes). Ho barregem tot, que quedi ben mesclat, sense trossos de moniato grans fent que quedi una massa homogènia
  3. – En un platet a part posem el coco ratllat que em reservat. Amb les mans farem les boletes i les arrebossarem amb el coco. En fem unes quantes i de la mateixa manera procedim per arrebossar les de cacau.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Boletes de moniato i coco

NAKED CAKE DE TARONJA FARCIT DE TRUFA

NAKED CAKE DE TARONJA FARCIT DE TRUFA

Ingredients:

Per a un pa de pessic ( aquest pastís està fet amb dos ):

  • 5 ous
  • 350 gr. de farina
  • 300 gr. de sucre
  • 175 ml. d’oli de girasol
  • 175 ml. de llet
  • El suc d’una taronja
  • La pell ratllada d’una taronja
  • 1 sobre de llevat químic
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla

Trufa:

  • 500 ml. de nata per muntar
  • 400 gr. de xocolata negra
  • 70 gr. de sucre

Preparació:

Del pa de pessic:

  1. Fer la recepta del pa de pessic, afegint el suc i la ratlladura de taronja després de posar la llet i l’oli a la mescla.

De la trufa:

  1. En un cassó, posar la nata a escalfar amb el sucre, sense deixar de remanar i quan arrenqui el bull, retirar del foc, afegir la xocolata trossejada i mesclar fins que estigui tot ben integrat.
  2. Deixar refredar a temperatura ambient.
  3. Tapar amb film, procurant que toqui directament la xocolata, perquè no s’assequi i reservar a la nevera, un mínim de quatre hores o tota la nit.
  4. Posar el ganache de xocolata en un bol i muntar.

Muntatge del pastís:

  1. Tallar els dos pastissos per la meitat, farcir amb la trufa cadascun dels pisos i anar posant un damunt de l’altre.
  2. Passar l’espàtula per la part exterior del pastís, repartint la trufa sobrant.
  3. Decorar al vostre gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: NAKED CAKE DE TARONJA FARCIT DE TRUFA

QUICHE DE SALMÓ

QUICHE DE SALMÓ 02QUICHE DE SALMÓ 01

INGREDIENTS:

PER LA MASSA

  • 2oog. de farina integral
  • 1 ou
  • 80g. de mantega pomada
  • 1 cullerada d’oli
  • 1 vas d’aigua
  • sal

FARCIT:

  • 2 cebes
  • 1 porro
  • 2 pastanagues
  • 2 grapats d’espinacs
  • 2 talls de salmó
  • 2 cullerades d’oli
  • 30g. de mantega
  • 1 cullerada de farina
  • 200g. de nata o llet evaporada
  • 1 paquet de formatge ratllat
  • sal
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. Barregem la farina amb la mantega i un pols de sal,afagim el rovell i afagim l’aigua a poc a poc,remanem
  2. Posem una mica de farina sobre el marbre i acavem d’amasar ara la deixem reposar una hora
  3. Despues estenem la massa dins un motlle per fer la quiche i punxem tota la base i enfornem uns 15 minuts a 150º
  4. Montem la clara d’ou i pintem la massa i tornem a enfornar uns 5 minuts mes
  5. Mentres palem les verdures i tallem
  6. En una paella posem l’oli i la mantega afagim la ceba,la pastanaga i el porro i sofregim ,afagim les fulles d’espinacs i el salmó tallat
  7. remanem una mica afagim la farina , sal i pebre remanem i afagim la nata i avoquem al motlle, afagim el formatge ratllat i enfornem
  8. uns 20 minuts a 180º, vigilan que no es crema sempre dependra de cada forn

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: QUICHE DE SALMÓ