Arxius diaris: Desembre 20, 2015

Bon Nadal i Feliç 2016 (Merry Christmas and Happy New Year 2016)

Anuncis

CREMA D’ESPINACS I FESTUCS

CREMA D’ESPINACS I FESTUCS

INGREDIENTS:

  • 300g. d’espinacs
  • 300g. d’aigua
  • 1/5 alvocat
  • 1/5 suc llimona
  • 30g. de festucs
  • 30g. d’anacards
  • unes fulles de julivert
  • sal marina

PREPARACIÓ:

Posem tots els ingredients a la batedora amb la meitat d’aigua i triturem ,anem afagim aigua fins aconseguir una textura cremosa

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CREMA D’ESPINACS I FESTUCS

Gaspatxo de meló

Gaspatxo de meló

Per a 4 persones

Ingredients:

  • ½ meló “pell de gripau”
  • ¼ l. Oli d’oliva
  • 1 ceba petita
  • 1 dent d’all
  • ½ pebrot vermell
  • 2 tomàquets madurs
  • 1 got petit de vinagre
  • Sal i pebre
  • Pernil serrà tallat a quadrets

Elaboració:

Es tritura el meló sense pell ni llavors, amb la ceba pelada, l’all pelat, els tomàquets pelats i el pebrot vermell a trossos. S’hi afegeix l’oli, el vinagre, una cullerada de cafè de sal i un polsim de pebre. Es tasta i si cal, es rectifica de sal.

Servir ben fred acompanyat del pernil.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Gaspatxo de meló

Crema d’albergínies

Crema d'albergínies

INGREDIENTS (2 persones)

  • 2 albergínies
  • 1 ceba
  • 1 patata
  • 2 formatges “El Caserio” (sinó en teniu hi podeu posar aproximadament 75 ml. de nata per a muntar)
  • 800 cc de brou (de pollastre o de verdures). Com a substitut: aigua i una pastilla de verdures
  • Pa torrat

PREPARACIÓ:

  1. Posem en una cassola amb oli la ceba tallada a trossets ben petits.
  2. Un cop ja comenci a agafar color hi afegim les albergínies tallades també força petites.
  3. Remenem i hi posem les patates tallades a làmines fines. Salpebrem i deixem que es cogui a foc mig uns 5 minuts. Hi afegim el brou i els formatgets. Ho tapem durant uns 20 minuts aproximadament (fins que l’albergínia estigui ben tova).
  4. Ara només ens queda triturar la barreja i, si cal, rectificar de sal i pebre. Hi afegim en el moment de servir el pa torrat. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Crema d’albergínies

Quiche de porro i pastanaga

Quiche de porro i pastanaga

Ingredients (per a quatre persones)

Per a la pasta:

  • 400 gr de farina
  • 200 gr de mantega
  • 100 ml d’aigua
  • 1 polsim de sal

Per al farciment:

  • 1 porro
  • 1 pastanaga
  • Farina, mantega i llet (per a la beixamel)
  • 2 ous grossos (3 mitjans)
  • 50 ml nata (opcional)
  • 50 gr de formatge curat
  • Oli, sal i pebre bo

Preparació:

Primer de tot, en un bol gran, mesclam la farina amb la mantega (ha d’estar freda) tallada a quadrets i la sal. Ho pastam fins aconseguir una massa que s’esmicoli però que quedi més o menys compacta. Afegim l’aigua (que també ha d’estar freda), feim una bolla i la guardam, embolicada amb paper film, devers una hora dins la gelera.

Passat aquest temps la treim de la gelera i l’aplanam amb un aprimador, després de col·locar-la entre dos troços de paper de forn. Embatumam el motllo (en el meu cas motlles individuals, que eren nous i volia estrenar) amb una mica d’oli i els folram amb la massa. Amb el forn encalentit a 170 graus coem la massa uns deu minuts.

Mentre aprofitam per fer el farciment. Amb un robot de cuina o una picadora de carn capolam el porro i la pastanaga. En una pella gran feim una beixamel. No he especificat les quantitats de farina o llet, perquè la beixamel va a gusts i a mi m’agrada tirant a clara. Jo la faig amb dues cullerades de farina i vaig afegint la llet fins que té la textura que m’agrada. Una vegada la tenc com vull, hi pos el formatge ratllat i remen fins que es fon i es mescla tot.

A conitnuació incorporam els ous batuts i la mescla de porro i pastanaga i la nata (en el meu cas vaig canviar-la per llet), ho salpebram al gust i ho abocam dins el motllo de la quiche, que tornam a enfornar uns quinze o vint minuts, depenent de la potència del forn.

En estar cuita, la treiem del forn i la deixam refredar una mica. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Quiche de porro i pastanaga

Pizza de pernil dolç i formatge

Pizza de pernil dolç i formatge

INGREDIENTS: (per dues persones)

  • 50ml de llet semi
  • 50ml d’aigua
  • 20ml d’oli d’oliva
  • 1 cullaradeta de sal
  • 1/2 sobre de llevadura Royal
  • 200 g de farina
  • 30 g de sofregit de tomàquet
  • 6 llesques de pernil dolç
  • 8 talls de formatge brie
  • orenga

PREPARACIÓ:

MASSA:

  1. En un bol aboquem l’aigua, la llet, l’oli d’oliva, la farina i la llevadura.
  2. Ho amassem amb les mans.
  3. Quan tingueu una bola densa. La treballeu directament damunt del marbre de la cuina.
  4. Un cop quedi ben amassat, l’emboliqueu en film transperent i la deixieu repossar una hora.

PIZZA:

  1. Un cop ha repossat la massa, la talleu per la meitat.
  2. Cada una de les parts les treballeu per donar-li forma plana ( de pizza )
  3. Per a que em quedes rodona li vaig posar un plat a sobre i vaig tallar el que en sortia.
  4. Posar el tomàquet per damunt, i escampar-lo amb una cullera.
  5. Afegir al damunt el pernil dolç i el formatge brie.
  6. Espolsegar l’orenga per damunt. I si voleu hi afegiu un rajolí d’oli d’oliva.
  7. Amb el forn preescalfat, el deixeu a 160ºC durant 20 minuts.
  8. Segons el gruix de la pizza pot variar el temps de cocció, o sigui que vigilieu el forn. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pizza de pernil dolç i formatge

Pa de pessic amb llet i oli (141/164)

Pa de pessic amb llet i oli (141/164)

Ingredients:

  • 2 ous
  • 250 grams de farina
  • 200 grams de sucre
  • 1 tassa de llet
  • 1 tassa d´oli
  • 1 cullerada petita de llevat
  • una mica de margarina o oli per untar el motlle
  • pell de llimona ratllada
  • una mica de sal

Origen:

Batre els ous en un bol, afegir-hi la llet, l´oli, el sucre i la pell de llimona ratllada. Barrejar bé. Afegir llavors la farina, la mica de sal i el llevat. Remenar molt bé fins aconseguir una massa homogenia, sense grumolls.

Untar el motlle amb oli o margarina , tirar-hi la massa i deixar-ho coure una hora, primer amb el foc no gaire fort (uns 160) i en uns 20 minuts pujar-lo fins a 200.

Bo…però necessari menjar-se´l sucat amb llet, o amb melmelada o…vaja, que va quedar molt espès, “mazacote”, massa dens.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Pa de pessic amb llet i oli (141/164)

GALETES NADALENQUES

GALETES NADALENQUES

Ingredients:

  • 6oo grs. de farina
  • 5oo grs. d’ametlla blanca Marcona picada
  • 250 grs. de sucre
  • 2 culleradetes de llevat químic
  • 2 culleradetes de vainilla ensucrada
  • 6 rovells d’ou
  • 3 clares d’ou
  • 400 grs. de mantega (a temperetura ambient )
  • Sucre llustre per la decoració

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 160 graus. Dalt i baix, posició de la graella, al centre.
  2. Preparem un bol que sigui gran i posem els ingredients en aquest ordre: la farina, el llevat, el sucre, la vainilla ensucrada, els rovells d’ou i les clares sense batre, la mantega a trossos i l’ametlla picada.
  3. Amassem tots els ingredients amb les mans dins del mateix bol, fins que tinguem una massa força homogènia i la deixem reposar al mateix lloc una hora, tapada amb un drap de cuina.
  4. Folrem la safata amb paper de forn.
  5. Agafem porcions de pasta de la mida d’una nou, aplanem una mica amb els dits i tombem lleugerament les puntes en dins per fer mitges llunes.
  6. Les anirem posant en filera a la placa, una mica separades perqué no s’enganxin una amb l’altra, al coure’s.
  7. Enfornem i les deixem de 12 a 15 minuts, quan els cantonets de les galetes ja tenen una mica de color ja són cuites encara que de la part de dalt siguin blanques.
  8. Refredem una mica en una reixeta i ja les passem per el sucre llustre que tindrem preparat.
  9. Tornem a posar-les a refredar abans de desar-les en capses hermètiques o pots de vidre, ( es conserven molts dies ).
  10. Amb aquestes quantitats, surten unes 200 galetes, aproximadament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: GALETES NADALENQUES

Tarta de poma versió Martina

Tarta de poma versió Martina

INGREDIENTS:

  • – 1 tassa de flocs de mill
  • – 3 pomes golden ecològiques pelades (jo les vaig tallar a quarts i després a làmines, però hagués quedat millor si les hagués fet a daus)
  • – 2 tasses de suc de poma ecològic
  • – 2-3 c/p de kuzu
  • – 1 c/p de flocs d’agar-agar
  • – 1 grapat de nabius
  • – 2 c/s d’oli d’oliva verge extra
  • – canyella en pols

PREPARACIÓ:

  1. – En primer lloc posem en un bol la tassa de flocs de mill, els nabius, una cullerada d’oli d’oliva, la meitat del suc de poma, un pessic de sal i un pessic de canyella en pols, ho deixem com a mínim una hora, fins que els flocs hagin absorbit tot el líquid. Jo els vaig deixar tot el matí, fins la tarda no vaig fer el pastís.
  2. – Un cop passat aquest temps, en un motlle engrassat o en un motlle amb paper vegetal hi evoquem la preparació i ho movem una mica, que quedi ben repartit.
  3. – Les pomes tallades a daus les colocarem sobre la base de mill. Hem de procurar que cobreixin tota la superfície. Espolvoregem canyella i un altre pessic de sal. Ho tapem amb paper vegetal i ho posem al forn previament pre-escalfat a 150-170ºC durant 20 minuts.
  4. – Passat aquest temps, ho treiem del forn, pintem una mica la poma amb oli i ho tornem a posar al forn, però ara sense tapar, durant 5-10 minuts més, només per que es dauri una mica la part de dalt sense que es cremi.
  5. – Mentres, diluïm el kuzú amb una mica de suc de poma fred, la resta del suc el posem en un cassó al foc i hi tirem en forma de pluja els flocs d’agar-agar remenant amb una cullera de fusta fins que quasi comenci a bullir, llavors hi incorporem el kuzú, coem un parell de minuts més sense deixar de remenar fins que la preparació es torni altra vegada de color transparent. Retirem del foc i ho evoquem sobre la tarta, que la cobreixi del tot i la deixarem un altre cop al forn, però ara el forn apagat per deixar que acabi de fer-se.
  6. – Hem d’esperar que es refredi del tot per garantir que es solidifiqui abans de donar-li la volta i servir.
  7. El que vaig fer jo: el dissabte al matí vaig posar els flocs en remull, amb els nabius, el pessic de sal i la canyella. A la tarda vaig fer el pastís. Sembla molt complicat però no ho és gens, en uns 45 minuts ho tens llest, això si, fins al dia següent no ho vaig desmotllar. Ens el vàrem menjar per esmorzar amb un te, boníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Tarta de poma versió Martina

Lasagna blanca al forn (3/12)

Lasagna blanca al forn (3/12)

Ingredients:

  • 300 gr de farina
  • 3 ous
  • 500 gr de ricotta
  • 50 gr de margarina
  • 40 gr de farina
  • mig litre de llet
  • 50 gr de pecorino ratllat
  • 100 gr de parmesà ratllat
  • oli d´oliva
  • farigola
  • pebre
  • nou moscada

Preparació:

Començarem amassant la farina amb els ous i quan veiem que ja està a punt la tapem i la guardem a la nevera una estona llarga. Passada mitja hora com a mínim en treiem un tros i el passem per la màquina a màxima obertura de la rodeta unes vuit vegades, plegant-la cada vegada. Després l´anem passant només una vegada i sense plegarla i anant tancant cada vegada un punt la rodeta fins arribar al set o el vuit. Tallem la tira en rectangles d´uns 10×15 centímetres (aprox, he) i els bullim un parell de minuts. Els assequem i fem primer la crema de ricotta, barrejant la ricotta amb dues cullerades d´oli d´oliva i amb dues cullerades d´aigua calenta. Quan tinguem la beixamel més o menys a punt hi tirem els formatges ratllats, el pecorino i el parmesà, i adquirirà una consistència semblant a la crema de ricotta.

Muntem la lassagna, alternant capes de pasta amb una capa de crema de ricotta i una de beixamel “aformatjada” i posant-hi cada vegada una mica de nou moscada, de farigola i de pebre. Ho coronem tot amb formatge ratllat i ho deixem al forn (teòricament) mitja horeta…però jo crec que amb quinze minuts n´hi ha prou i de sobra!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Lasagna blanca al forn (3/12)