Arxius diaris: Desembre 16, 2015

Bon Nadal i Feliç 2016 (Merry Christmas and Happy New Year 2016)

Persegueix els teus somnis (Pursue your dreams)

Bones_Festes_01

Anuncis

Musclos a la marinera

Musclos a la marinera

INGREDIENTS:

  • 2 kg de musclos
  • 1 ceba
  • 2 tomàquets madurs
  • 200 ml de vi blanc
  • 300 ml d’aigua
  • 50 gr d’ametlles torrades
  • 1 culleradeta de julivert picat
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Netejar bé els musclos, treure les barbes i netejar les closques, i posar-los a bullir amb l’aigua en una olla tapada durant uns 15 minuts, fins que s’hagin obert totes les closques.
  2. Colar i reservar el caldo, i eliminar aquells musclos que no s’hagin obert. Deixeu els musclos a la mateixa olla.
  3. Picar la ceba posar-la a sofregir en una paella amb una mica d’oli i sal. Quan sigui daurada, ratllar els
    tomàquets i afegir-los juntament amb el julivert picat, i seguir fent el sofregit a foc baix uns 10 minuts.
  4. Posar-hi el vi, el caldo dels musclos i les ametlles ben picades i remenar-ho bé uns minuts més.
  5. Abocar la salsa sobre els musclos, escalfar-ho 5 minuts i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Musclos a la marinera

Espaguetis amb salsitxes

Espaguetis amb salsitxes

INGREDIENTS (2 persones):

  • 175 gr. d’espaguetis
  • 200 gr. de salsitxes
  • 1 ceba
  • mig pebrot vermell
  • 2 dents d’all
  • 2 tomàquets de sucar

PREPARACIÓ:

  1. Tallem a trossets la ceba i l’afegim en una paella a foc mig. Deixem que la ceba es vagi fent a poc a poc. Hi afegim també el pebrot tallat a trossets petits i 2 dents d’all tallats en làmines. Salpebrem i deixem que es vagi fent.
  2. Traiem el budell de les salsitxes. És la part fina que cobreix la carn. Fem un tall en horitzontal i així podrem treure la carn de dins.
  3. Un cop el sofregit comenci a agafar color hi afegirem les salsitxes aixafades. Salpebrem.
  4. Un cop estiguin fetes hi afegirem el tomàquet tallat a daus petits. Barregem i deixem que es vagi fent a foc mig.
  5. Anem a per la pasta. Bullim aigua en una olla i quan trenqui a bullir hi afegim els espaguetis i una mica de sal. Quan ja estiguin fets, uns 8-10 minuts més o menys, els escorrem. Els posem de nou dins de l’olla i hi afegim també el sofregit. Barregem perquè els espaguetis s’impregnin bé de la salsa i ja ho tenim a punt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Espaguetis amb salsitxes

Col-i-flor al forn amb pastanaga i cítrics (32/36)

Col-i-flor al forn amb pastanaga i cítrics (32/36)

Ingredients:

  • 1 col-i-flor gran o dues de mitjanes/petites
  • 1 taronja i 1 llimona
  • unes quantes pastanagues (4, per exemple)
  • comí mòlt/ras-el-hanout/garam masala i pebre vermell picant
  • 2 grans d´all
  • oli d´oliva
  • sal, pebre

Preparació:

Escaldem la col-i-flor, tallada, sense el tronc principal, en agua bullent salada tot just un minut. La posem en una safata per anar a un forn que ja tenim escalfant-se per arribar a 180 graus i la banyem amb el suc d´una llimona i d´una taronja barrejats amb les espècies (una de les tres que menciono juntes i el pebre vermell), sal i pebre i dues o tres cullerades d´oli d´oliva extra verge. Ho emulsionen amb les varilles i també hi posem els grans d´alls, aixafats, i les pastanagues. Si són petites no cal escaldar-les, però es pot fer. De totes maneres si les talleu a bastons amb la cocció del forn us quedaran perfectes, tot i que un minut d´escaldada en aigua bullent, aprofitant la de la col-i-flor, no li anirà pas malament. I bé, vint minuts al forn i la textura, a un “dente” ideal per mí, va ser un punt de cocció ideal. Repetiré aviat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Col-i-flor al forn amb pastanaga i cítrics (32/36)

TALLERINES D’ARROS AMB VERDURES

TALLERINES D'ARROS AMB VERDURES

INGREDIENTS:

  • 300g.de tallerines d’arros
  • 1/5 carbasso
  • 1/5 porro
  • 1/5 alberginia
  • 1 pastanaga
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Pelem i tallem les verdures
  2. Posem oli a la paella la posem al foc i afagim les verdures a coure afagim sal
  3. Mentres bullim les tallerines com indica el paquet
  4. Un cop tot cuit posem tots els ingredients en un bol i servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TALLERINES D’ARROS AMB VERDURES

TRIANGLES DE PASTA DE FULL

TRIANGLES DE PASTA DE FULL

Ingredients:

  • 1 làmina o les que es vulguin fer, de pasta de full
  • 1 ou per pintar ( només el rovell )
  • 1 cullerada d’aigua
  • Sucre llustre per decorar

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 180 graus. Dalt i baix, posició de la graella, al centre.
  2. Enfarinem una mica el marbre, posem la làmina plana, marquem lleugerament uns quadres amb el ganivet, els fem venir bé per aprofitar millor la pasta i els tallem, després tallem cada quadre en diagonal i ja tenim els triangles.
  3. Els pintem amb el rovell batut amb la cullerada d’aigua i els col·loquem a la safata del forn folrada de paper, que no es toquin uns amb els altres.
  4. Fem coure 18/20 minuts.
  5. Quan es veuen ben pujats i daurats ja són fets.
  6. Deixem refredar damunt d’una reixeta i els decorem amb sucre llustre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TRIANGLES DE PASTA DE FULL

Crema de carabassa amb quinoa i llet de coco

Crema de carabassa amb quinoa i llet de coco

INGREDIENTS:

  • – 1/2 carabassa violí
  • – 2 tasses de les de cafè de quinoa rentada
  • – 400ml de llet coco
  • – 1 ceba grossa tallada a mitges llunes
  • – 1 porro tallat a rodanxes diagonals
  • – 1 troç d’alga wakame
  • – aigua bona
  • – cúrcuma, pebre negre recent mòlt
  • – sal marina sense rfinar
  • – oli d’oliva extra verge de primera premsada en fred
  • – pipes de carabassa i de girasol torrades

PREPARACIÓ:

  1. – En una olla hi tirem un raig d’oli d’oliva, afegim la ceba i el porro i un pessic de sal, ho saltem tot uns 5 minuts a foc fort, remenant bé perque la ceba suï i deixi anar una mica d’aigua. Baixem el foc al mínim i hi tirem un rajolinet d’aigua, així deixem que es cogui la ceba i el porro i no s’enganxin.
  2. – Mentre la ceba i el porro es van fent, caldrà remenar de tant en tant, pelem i tallem la carabassa a daus més o menys regulars.
  3. – Quan la ceba i el porro estiguin ben tous llavors afegim la carabassa i deixem que es vagi coent també a foc suau. Podem afegir una mica d’aigua per evitar que s’enganxi la verdura i per no afegir més oli ja que sinó quedari a massa oliós. En aquest moment hi poseu la cúrcuma i el pebre negre recent mòlt, barregeu bé i que segueixi coent.
  4. – Llavors netegeu la quinoa amb un colador i un bol. Ompliu el bol d’aigua i poseu el colador amb la quinoa. Fregueu els grans entre ells i amb la paret del colador, retireu el colador, buideu l’aigua del bol i aneu repetint el mateix procediment unes quantes vegades fins que veigueu que l’aigua ja no surt blanca.
  5. – Afegiu la quinoa a la olla, remeneu una mica i cubriu la preparació amb la llet de coco. Deixeu una mica de llet per decorar el plat abans de servir. Pot ser que us falti una mica de líquid, afegiu-hi aigua. Ha d’haver-hi líquid fins un dit per sobre de les verdures ja que la quinoa n’absorbirà. Podeu pujar el foc.
  6. – Poseu-hi l’alga a trossos, assegureu-vos que queda submergida amb el líquid, ja que necessita hidratar-se.
  7. – Estigueu atents, cal anar remenant de tant en tant per evitar que s’enganxi. Ha de coure uns 20-30 minuts, fins que veigueu el grà de quinoa ben obert i que s’ha després de l’anella que té.
  8. – Un cop estigui, ho deixeu refredar una mica i ho tritureu amb una batedora. Veureu que queda una textura genial, molt cremosa. A mi m’agrada que es trobi algún trosset de verdura.
  9. – Ja és hora de servir, en un bol o un plat us en poseu la quantitat que voleu, ho decoreu amb unes quantes pipes de girasol i carabassa i un rajolí de llet coco.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Crema de carabassa amb quinoa i llet de coco

Truita soufflé amb formatge (55/164)

Truita soufflé amb formatge (55/164)

Ingredients (2 px):

  • 3 ous
  • formatge ratllat
  • oli, sal

Preparació:

Reserveu dues de les clares, les bateu a punt de neu i desprès les barregeu amb els tres rovells i la clara restant, juntament amb el formatge ratllat (a ull de cadascú). I bé, feu la truita! Més fàcil impossible!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Truita soufflé amb formatge (55/164)

Fideus japonesos (Yakisoba)

Fideus japonesos (Yakisoba)

INGREDIENTS:

  • fideus xinesos
  • 1 bistec de vedella
  • 2 pastanagues
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 1/2 bròquil
  • salsa perrins
  • ketchup
  • salsa de soja
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. En una paella, saltejar el bistec de vedella tallat a tires.
  2. Afegir la ceba picada, la pastanaga tallada a rodanxes i el porro
  3. Quan ja estigui mig cuit, incorporar el bròquil tallat a trossets.
  4. Mentrestant bulliu la pasta seguint les instruccions de l’envoltori. Quan estigui cuita, escorreu-la i passeu-la per una paella amb una mica d’oli perquè no s’estovi.
  5. Per fer la salsa, barregeu en un bol la mateixa quantitat de salsa perrins, ketchup i salsa de soja (2 cullerades de cada, per exemple).
  6. Poseu els fideus a la paella amb les verdures i la carn, regueu amb la salsa i remeneu perquè quedi ben impregnat de tots els sabors.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Fideus japonesos (Yakisoba)