Arxius diaris: Març 6, 2016

CARGOLS DE LA IAIA

Deixa un comentari

CARGOLS DE LA IAIA

INGREDIENTS:

1 quilo de cargols nets i bullits
2 tires de cap de costella tallada petita
2 salsitxes tallades petites o 100g. de carn picada de porc
1 xoriç petit tallat
2 calamar petits tallats
2 sepia tallada
unes quantes gambes
2 cebes ratllades
2 tomáquets ratllats
sal
oli
pebre negre
pebre vermell picant
1 bitxo picant petit

PREPARACIÒ:

Posem oli a la cassola i la posem al foc i afagim el cap de costella l’enrrosim una mica i afagim las salsitxes i el xoriç i cuem un cop cuit afegim la ceba, el calamar i la sepia
Mentres en una altre paella amb una mica d’oli fregim una mica les gambes i reservem
Un cop la ceba i el peix estigui cuit afagim el tomàquet, el bitxo picant tallat petit i salpebrem i deixem coure ,si quede massa sec i podem afagim caldo, afagim els cargols i les gambes deixem que fassin la xup xup un bon rato que els cargols agafin tots els sabors de la cassola
Comprobem de sal i pebre i ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CARGOLS DE LA IAIA

COCA DE LLARDONS

2 Respostes

COCA DE LLARDONS

INGREDIENTS:

120g. de llardons
100g. de sucre
1 pell de llimona
200g. de llet
50g. de mantega
30g. de llevat
350g. de farina
1 ou
sal
cafè soluble
pinyons o ametlles
aigua

PREPARACIÓ:

Triturem els llardons i reservem
Triturem la pell de una llimona, i fem sucre glas
Batem la llimona,sucre,la llet,mantega l’ou i el llevat , afegim els llardons , la farina i la sal
Podem fer amb thermomix velocitat espiga
Deixar reposar uns 25 minuts
Tornem a batre un minut
Posem la massa dins el motlle per anar al forn, deixem reposar uns minuts mes
Preescalfem el forn a 180º
Berregem una mica de sucre i un polsim de cafe soluble el posem al damunt la coca i posem pinyons o atmetlla i esquitxem amb aigua i enfornem uns 25 minuts (sempre dependra de cada forn )

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE LLARDONS

Truita d’albergínia i carbassó

1 Resposta

Truita d'albergínia i carbassó

Ingredients:
(per 8 persones)

– 12 ous
– 3 carbassons
– 1 albergínia
– Oli d’oliva
– Sal

Elaboració:

– Rentem les verdures.
– Sense pelar-los, tallem els carbassons i l’albergínia a dauets.
– Sofregim les verdures a foc mig-alt.
– Una vegada fetes les traiem amb el girapeix i les deixem damunt un paper de cuina perquè perdin una mica d’oli. Les salem.
– Llencem l’oli que hagi quedat a la paella.
– Batem els ous i els salem.
– Afegim les verdures dintre de l’ou batut.
– Posem unes gotetes d’oli a la paella antiadherent i ho escalfem a foc mig.
– Quan estigui calent hi posem la barreja d’ou i verdures.
– Ho deixem coure fins que qualli, movent de tant en tant per tal que no s’enganxi al fons de la paella.
– Quan veiem que la truita ja està presa, la girem per què es cogui l’altra banda.
– Donem un parell de voltes més a la truita per aconseguir que quedi ben cuita per dins.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Truita d’albergínia i carbassó

Coca de llardons

1 Resposta

Coca de llardons

Per a 6 persones

Ingredients:

1 massa de pasta fullada refrigerada o congelada
200 grs de llardons de bona qualitat
30 grs de pinyons
1 ou batut
Sucre

Elaboració:

Picar els llardons fins que quedin com pols. Estirar la pasta fullda i abocar-hi per sobre els llardons. Doblegar per la meitat la pasta, amb els llardons a l’interior i passar-hi el corró per sobre fins que quedin una massa ben prima. Fer-hi una forma rectangular i fer un cordó pel voltant. Punxar la coca amb una forquilla. Amb l’ou batut pintar tota la coca. Afegir-hi els pinyons per sobre, i “clavar-los” a cops de paella per tal que no caiguin. Espolsar-hi sucre blanc per sobre.

Coure-la al forn, a 180º durant 20 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Coca de llardons

BEIXAMEL

Deixa un comentari

BEIXAMEL

Ingredients:

1 ceba petita
75 gr. de mantega
160 de farina
600 ml de llet a temperatura natural

Preparació:

1. Començo fregint una ceba petita molt triturada amb la mantega a foc baix.
2. Quan està cuita hi poso la farina i sense deixar de remenar hi vaig afegint la llet de mica en mica.
3. Ho salpebro al gust.
4. La beixamel es pot condimentar amb una mica de nou moscada i/o pebre blanc segons el gust i el plat que es vol preparar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: BEIXAMEL

Fideus amb rap i gambes

Deixa un comentari

Fideus amb rap i gambes

Ingredients per a 4 persones:

200 grams de fideus gruixuts
1 rap (aprofitarem el cap per fer el suquet)
8-12 gambes
1 escòrpora (també per al brou)
2 cebes
1 gra d’all
3 cullerades soperes de tomàquet triturat
750 ml d’aigua
farina
julivert
Oli d’oliva
Sal

Preparació:

Quan aneu a comprar demanar al peixater/a que us talli el rap a trossos mitjans i que us guardi el cap per preparar el suquet.
Comencem preparant el suquet, posem l’aigua a bullir en una olla, i hi posem l’escòrpora, el cap del rap, una ceba pelada, una mica de julivert i mitja cullerada sopera de sal. Ho deixem bullir un mínim de 45 minuts. Podem anar retirant amb una cullera l’escuma que vagi fent el brou.
Salem i arrebossem amb farina el rap. El fregim a foc no gaire fort.
Traiem les antenes i potes a les gambes i les saltegem en oli d’oliva.
Reservem el rap i les gambes.
A la cassola hi preparem el sofregit: pelem i tallem petita la ceba i el gra d’all i els sofregim a foc suau. Quan estiguin una mica daurats, hi afegim les 3 cullerades de tomàquet triturat i ho deixem a foc lent uns 10 minuts més. Hi afegim una mica de julivert picat.
Després hi afegim els fideus, els barregem una mica amb el sofregit i immediatament després els cobrim amb el suquet (aboquem el brou fent servir un colador). Deixem coure a foc lent uns 10 minuts, quan faltin un parell de minuts hi afegim el rap i les gambes.