Ingredients:
- 1 litre de llet sencera
- 200g de sucre
- 80 g de maicena
- 200 g de rovells d’ou (entre 10 i 12 ous)
- pell de llimona
- branca de canyella
- podeu canviar la llimona i canyella per una beina de vainilla o una cullerada d’essència de vainilla
Procediment:
- Posar a escalfar la llet (excepte uns 80 g que reservarem) amb el sucre, la pell de llimona i la canyella.
- Barrejar la maicena amb els 80 g de llet que hem guardat i els rovells d’ou.
- Colar aquesta barreja en un recipient on després hi afegirem la llet, per tant ha de ser gran.
- Quan la llet bulli, afegir-la ràpidament sobre la barreja de rovells i remenar ràpidament amb les varetes manuals fins que s’espesseixi. Quan afegiu la llet fer-la passar per un colador, per tal que no caigui la canyella, la pell de llimona i la capa de nata que s’hagi format.
- Aquest últim pas s’ha de fer ràpidament perquè si no la llet baixa massa de temperatura i no fa espessir la crema. Llavors ho hauríeu de posar tot al foc un altre cop, i passar la batedora perquè probablement uns farà grumolls. Si a la primera no surt, és qüestió de seguir practicant!
- Per evitar que faci crosta, passar un tros de mantega per damunt la crema encara calenta per fer una pel·lícula protectora. Si us fixeu a les fotos, es veu com on no he passat la mantega té un altre color, de la crosta típica, sobretot pels laterals.