Ingredients:
(per 8 persones)

• – 12 ous
• – 3 carbassons
• – 1 albergínia
• – Oli d’oliva
• – Sal

Elaboració:

1. – Rentem les verdures.
2. – Sense pelar-los, tallem els carbassons i l’albergínia a dauets.
3. – Sofregim les verdures a foc mig-alt.
4. – Una vegada fetes les traiem amb el girapeix i les deixem damunt un paper de cuina perquè perdin una mica d’oli. Les salem.
5. – Llencem l’oli que hagi quedat a la paella.
6. – Batem els ous i els salem.
7. – Afegim les verdures dintre de l’ou batut.
8. – Posem unes gotetes d’oli a la paella antiadherent i ho escalfem a foc mig.
9. – Quan estigui calent hi posem la barreja d’ou i verdures.
10. – Ho deixem coure fins que qualli, movent de tant en tant per tal que no s’enganxi al fons de la paella.
11. – Quan veiem que la truita ja està presa, la girem per què es cogui l’altra banda.
12. – Donem un parell de voltes més a la truita per aconseguir que quedi ben cuita per dins.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Truita d’albergínia i carbassó