Ingredients:

• 100 gr de macarrons
• 1/2 ceba, picada fina
• 2 llenques primes de cansalada, tallades a tires fines
• 5 o 6 xampinyons grossos, picats a trossets
• 1 gra d’all, picat fi
• 4 fulles de julivert fresc (sec també funcionarà), a juliana
• 1/2 gotet de vi blanc sec
• 1 cullerada de mantega
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• sal

Preparació:

1. Bulliu aigua abundant fins que faci bombolles ben grans, afegiu 3 pessics de sal i just després els macarrons.
2. Bulliu la pasta sempre així: primer bullir fort l’aigua, després la sal i la pasta l’últim.
3. Mentrestant, escalfeu l’oli d’oliva en una paella a foc mitjà.
4. Sofregiu la ceba amb un pessic de sal fins que es dauri.
5. Afegiu les tires de cansalada i fregiu un parell de minuts.
6. Afegiu els xampinyons i un pessic de sal, i cuineu fins que estiguin de color marró fosc, uns 5 o 6 minuts.
7. Afegiu l’all i el julivert, barregeu bé i cuineu un parell de minuts més.
8. Aboqueu el vi blanc i deixeu bullir fort fins que redueixi una mica i el líquid que veieu és marró fosc.
9. Afegiu la pasta a la paella mentre encara està humida.
10. Per a fer això, com que ja l’haureu escorregut,
11. Reserveu la pasta en una miqueta d’aigua tèbia de la cocció per a que no s’assequi.
12. Remeneu abans d’incorporar a la salsa per a que s’humitegi tota.
13. Poseu la mantega al damunt i deixeu que es fongui, remenant a poc a poc.
14. Afegiu una mica de formatge ratllat si us hi agrada i llestos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA LAIA

Origen: Macarrons amb xampinyons i cansalada