Arxius diaris: Juny 14, 2016

50a Fira Promopallars – La Pobla de Segur

Dies 18 i 19 de juny del 2016 La Pobla de Segur (Pallars Jussà)

Fira multi sectorial amb un centenar d’estands. Destaca l’Espai Artesà. Cada any la Fira versa sobre un tema destacat de la zona, com per exemple l’any 2012 sobre el pa i derivats i l’any 2013 sobre els aprofitaments de la fusta. S’organitzen activitats paral•leles sobre la temàtica de la Fira.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.pobladesegur.cat/

50a Fira Promopallars – La Pobla de Segur 2016

Cap i pota a la catalana.

1 Resposta

Cap i pota a la catalana 01 Cap i pota a la catalana 02

Ingredients per 6 persones:

1 quilo de morro de vedella.
500 gr. de peu de vedella.
500 gr. de panxa de vedella.
50 gr. de pernil.
2 cebes ceba de Figueres
1 pebrot vermell.
300 gr. tomàquets madurs.
1 fulla de llorer.
1 bitxo.
4 grans d’all.
50 gr. d’ametlles.
2 llesques de pa fregit.

Temps d’elaboració: 1 hora 1/2

Elaboració:

Començarem posant els peus a blanquejar amb aigua freda i sal; quan arrenqui a bullir ho anirem desescumant durant uns 30 minuts aproximadament. Ho traurem de l’aigua i en calent els desossarem.
Cou la capipota en aigua durant 15 minuts junt amb el llorer, la farigola i el bitxo.
Cola i reserva el brou de cocció. Fes la capipota a daus.
Fes la picada amb els alls, les fruites seques, el julivert i el borrego. deixata-la amb una mica del brou de cocció i reserva-la.
Escalfa l’oli en una cassola i sofregeix la ceba a foc suau fins que sigui transparent.
Afegeix el pebre vermell, el tomàquet ratllat i sal. Deixa que es confiti el sofregit.
Aboca el vi ranci i deixa que s’evapori.
Incorpora la capipota. Remena-ho bé.
Cobreix-ho tot amb el brou i deixa que cogui 30 minuts a foc suau amb la cassola mig tapada.
Aboca la picada i deixa coure la capipota 15 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Cap i pota a la catalana.

Panets de llet

Deixa un comentari

Panets de llet

Ingredients:

500 gr. de farina de força
10 gr. de sal
40 gr. de sucre
20 gr. de llet en pols
280 ml. de llet
25 gr. de mantega
15 gr. de llevat fresc de forner
Nous (opcional)

Preparació:

Posem dins el bol de la pastadora (amb el ganxo de fer pa), la farina, la sal, el sucre, la llet en pols, la mantega pomada i el llevat esmicolat. Comencem a amassar, hi anem afegint la llet a poc a poc, a velocitat lenta durant 10 o 12 minuts fins aconseguir una bola fina i elàstica. Deixem reposar aquesta massa durant uns 3/4 d’hora, dins el bol, tapada amb un drap humit.
Passat aquest temps, posem la massa sobre el marbre, l’estenem una mica, i en aquest moment jo li poso tot de nous per sobre perquè quedin ben repartides per tota la massa i torno a formar una bola. Aquesta massa la divideixo en dues parts, i la vaig dividint successivament fins aconseguir setze parts. En faig boletes, que les deixo reposar sobre la bandeja del forn, tapades amb un drap humit, aproximadament dues hores. Passat aquest temps les pinto amb llet i les poso al forn pre-escalfat a 210 (=), fins que els panets estan daurats (aprox. 15 minuts).