Ingredients:
Per la massa:
- 30 gr de sucre
- la pell de mitja llimona (només part blanca)
- 120 gr de llet
- 30 gr de mantega
- 15 de llevat de forner
- 1 rovell d’ou
- 300 gr de farina de força
- 1 polsim de sal
Pel farcit:
- 50 gr de mantega a temperatura ambient
- 60 gr de sucre
- 2 culleretes de canyella en pols
- 50 gr de nous trencades a mà
Glacegat:
- 20 gr de clara d’ou
- 50 gr de sucre en pols
Preparació:
Per preparar la massa:
- Posem al got de Thermomix el sucre, la pell de la llimona i polvoritzem 15 seg. velocitat 10.
- Baixem els ingredients amb l’espàtula cap el fons del got i afegim la llet, la mantega i el llevat.
- Programem 1 minut, 37º, velocitat 2
- Incorporem la farina, la sal, i amasseu 2 minuts, got tancat, velocitat espiga.
- Retireu la massa del got i doneu-li forma de bola.
- Deixem reposar una hora o més fins que dobli el volum.
Pel preparar el farcit:
- Sense rentar el got, poseu la mantega, el sucre, la canyella i barregeu 30 segons, velocitat 2.
- Quan la massa hagi doblat el seu volum, estendrem la massa amb l’ajut del corró fins a obtenir un rectangle de 40×50 cm.
- Unteu la massa amb la crema del farcit, afegiu les nous, i emboliqueu per la part més ampla.
- Talleu el rotlle per la meitat deixant un extrem sense tallar.
- Creuem les dues tires de la massa i anem fent una trena i tanquem formant una rosca.
- Courem el Kringle Estònia 20/25 minuts al forn, funció aire a 180ºC
Preparem el glacejat:
- barregem en bol la clara d’ou i el sucre tot batent-lo a mà amb una forquilla.
- Una vegada tinguem el pastís cuit, en calent el pintem amb el glacegat i deixem refredar