Ingredients per 4 persones:
- 2 paquets de 250 gr. de pasta Torcetti al Fongo.
- 200 gr de barrega de bolets frescos. (si no pot ser podeu utilitzar de pot o congelats)
- 50 gr. de ceps deshidratats.
- 1 ceba grossa.
- Un got de ví de Porto.
- 50 ml de crema de llet.
- 100 gr de formatge parmessa.
- Sal.
- Oli d’oliva.
- Pebre negre.
Temps d’elaboració: 40 minuts
Elaboració:
- En un cassó amb oli d’oliva i una mica de mantega, possem la ceba ratllada i la deixem potxar a foc lent.
- Quant veien que la ceba a agafat un to torradet (sempre cremarsa) afegim la barrega de bolets i els ceps que habran estat en remull amb aigua uns 15 minuts.
- Quan tot plegat és mig fregit, afegim el ví de porto, la sal i el pebre, deixem reduïr, i tot seguit afegim l’aigua de macerar, els ceps secs i el got de brou. (o be aigua amb una pastilla de brou).
- A continuació, passarem la batedora elèctrica perque quedi una crema.
- Amb el foc més aviat baix, deixem que arrenqui de nou el bull, tot anant remenant amb el vatedor de varetes. Tot seguit, afegim un raig de nata líquida, corregim de sal i pebre negre, i deixem que segueixi bullint uns 10 minuts i apaguem el foc.
- Bullim la pasta amb força aigua i sal durant 15 minuts, la colem i la barreguem al la salsa de bolets. Tirem formatge per sobre i ja podem servir.