Necessitem 175 g de farina, 125 g de sucre, 125 g d’oli, 50 g de nata per muntar, 1/2 sobre de llevat royal, 125 g d’ous (depen de la mida dels ous poden ser 2 o 3), ratlladura d’una llimona. (M’han sortit 13 magdalenes).
Primer barregem els ous i el sucre i els batem amb les varetes a alta velocitat fins que s’emblanqueixi la mescla i gairebé dupliqui el seu volum (7 minuts)
Hi afegim la ratlladura de llimona i seguim batent durant 6 minuts més.
Hi afegim la nata i l’oli i seguim batent a una velocitat una mica més baixa durant 3 minuts més.
Hi afegim la farina i el llevata i mesclem a velocitat baixa fins que estigui la farina completament incorporada (no més).
Deixem reposar la mescla durant 10 minuts.
Omplim els papers de magdalena fins a 3/4 parts del seu volum, amb els papers col·locats en una safata especial per a magdalenes que no permeti que el paper s’eixampli. Els hi afegim sucre abundant per sobre i les deixem reposar 10 minuts més.
Un cop hagin passat els minuts de repòs posem la safata al forn. El forn l’hem d’haver preescalfat a 230ºC i un cop estigui calent, baixem la temperatura a 210ºC i ja hi podem posar la safata amb les magdalenes.
Fornegem fins que estiguin cuites i rosses (jo he trigat uns 18 minuts, però cada forn és un món…o sigui que s’han d’anar controlant).
Un cop cuites les deixem refredar i a menjar!!!