Ingredients per a dues persones:

• 400 gr. de bacallà dessalat
• 100 ml. de llet
• 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
• 2 grans d’all
• 1 patata grossa
• 1 paquet de formatge ratllat tipus emmental
• 1 fulla de llorer
• Sal

PREPARACIÓ:

1. Tallem els alls a làmines i els fregim amb oli d’oliva a foc moderat perquè no se’ns cremin.
2. Quan estiguin rossos, passats un parell de minuts els traiem. El que volem conservar és l’oli, que haurà agafat el gust dels alls. Els alls els podem fer servir per decorar el plat o els podem llençar.
3. Posem a bullir aigua i hi escaldem el bacallà. No cal que es cogui gaire perquè s’acabarà de fer al forn. Jo he deixat els talls uns 3 minuts. (A l’escaldar-lo ens serà fàcil de treure’n la pell i les espines i esmicolar-lo a bocinets petits.). Després el reservem.
4. En la mateixa olla amb aigua hi bullim la patata amb el llorer i ho deixem coure fins que la patata estigui tova. Com que després la triturarem la podem bullir a talls, sencera i fins i tot amb pell.
5. Quan tenim la patata a punt escalfem la llet al microones o al foc.
6. Agafem el pot de la batedora i hi posem el bacallà juntament amb la patata i a poc a poc hi aboquem la llet i l’oli on hem fregit els alls emulsionant-ho fins que quedi lligat com si fos una maionesa. Tradicionalment aquest pas es feia al morter però tenint batedora no cal complicar-se la vida.
7. Escalfem el forn a la màxima temperatura i mentrestant preparem les cassoletes de ceràmica amb la brandada i la cobrim amb una capa de formatge ratllat. Quan les tinguem a punt les posem en una safata de forn i les deixem gratinar fins que el formatge quedi torrat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: BRANDADA DE BACALLÀ