Ingredients:
- 4 culleradetes de llevat sec
- 3/4 d’una tassa de llet
- 1/2 kg de farina blanca
- 1/4 litre de llet tèbia
- Pell de llimona ratllada
- 200 g de sucre
- 200 g de mantega a temperatura ambient
- Sal
- 2 ous
- 300 g de panses
- 1 tassa de rom o cognac
- 40 g d’ametlles picades
- 40 g de nous
- 2 cullerades de mantega fosa
- 2 cullerades de sucre glas
Preparació:
- Dissoleu el llevat en la llet tèbia amb el sucre i quatre cullerades de farina. Feu una pasta i deixeu-la reposar fins que fermenti.
- En un bol mescleu la resta de la farina, la mantega, el sucre, la sal i la llimona ratllada.
- Afegiu la resta del llevat i un quart de la llet tèbia. Pasteu-ho bé i feu una massa que quedi elàstica però no massa tova.Deixeu fermentar aquesta massa en un lloc tebi, coberta amb un drap fins que dobli el seu volum. Al mateix temps, poseu a remullar les panses en el rom i coleu-les.
- Enfarineu les ametlles i les anous i mescleu-les amb les panses.
- Lleveu l’aire de la massa amb el puny i dividiu-la en dues parts. Exteneu cada peça formant un pastís rectangular amb les mans. Al centre de cadascun poseu-hi la meitat del farciment enfarinat. Mescleu açò amb la massa pastant-ho tot bé.
- Dobleu un costat llarg de cada rectangle cap al centre del mateix, però no el comprimiu sobre la base i tanqueu cada rectangle posant l’altre costat llarg al damunt del doblec anterior i una mica aplanat als extrems (d’aquesta manera s’obtenen dos pastissos).
- Enforneu a 170 ºC durant 35-40 minuts. Retireu-lo del forn i poseu-hi la mantega fosa al damunt per tal de que després al posar-hi el sucre glas s’adhereixi bé mentre encara està calent.
- Deixeu-lo refredar bé abans de menjar-lo.