Ingredients:

• 1 escarola
• 1 tomàquet madur però fort
• 1 bossa d’espinacs congelats
• Unes olives negres
• 1 /2 cullerada de vinagre de Mòdena
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• Sal

Preparació:

1. Rentem l’escarola, la deixem en remull, passada una bona estona, la posem a l’escorredora.
2. Bullim els espinacs amb aigua salada els minuts que ens indiquin a la bossa.
3. Els escorrem i premem bé, perqué quedin sense gens d’aigua.
4. Pelem el tomàquet i el tallem.
5. En un bol, posem escarola tallada, el tomàquet, unes montanyetes d’espinacs i ho amanim amb sal, vinagre de Mòdena i l’oli d’oliva.
6. Posem les olives negres i ja la tenim a punt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: AMANIDA D’ESCAROLA, ESPINACS BULLITS, TOMÀQUET I OLIVES NEGRES