Ingredients:
- 500 gr de carn de xai desossada, preferentment cuixa
- 150 gr de cigrons cuits
- 1 kg de patates
- 2/3 iogurts
- 1 ou
- una cullerada de farina
- sal, pebre
- oli
- uns brins de safrà
- brou de xai/vedella
Preparació:
Posem els brins de safrà amb una mica d´oli i ho deixem infusionar. Saltegem la carn de xai i mentrestant posem a bullir les patates, tallades a daus, amb el brou de carn. Incorporem la carn a les patates i cap a la meitat de la cocció hi afegim els cigrons. Quan quedi poc líquid hi afegirem, a poc a poc, la salsa de iogurt (ou+farina+yogurt, ben remenat/batut amb les varilles) sense deixar de remenar i deixarem coure uns cinc minuts més tot junt. Al final hi posem una mica d´oli amb els brins de safrà.